Perico venezolano (huevos revueltos con sofrito)
Huevos revueltos con un jugoso sofrito de tomate y cebolla, perfumados con cilantro fresco. Un clásico venezolano listo en media hora, perfecto para desayuno, brunch e incluso para la cena.
Servings: 4
Calories: 194kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva 30 ml
- 1 taza de cebolla finamente picada 160 g
- 2 tazas de tomates picaditos 360 g
- 6 huevos
- Sal marina gruesa al gusto
- ¼ de taza de hojas de cilantro picaditas (reserva algunas para decorar) 15 g
Instrucciones
- En una sartén antiadherente, pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se marchite, de 4 a 5 minutos.
- Agrega los tomates y cocina durante 3 minutos. Baja el fuego y cocina tapado por 5 minutos más.
- Agrega los huevos y la sal, y revuelve. Cocina sin tapar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 5 minutos más.
- Añade las hojas de cilantro y cocina a fuego lento tapado para que los jugos no se evaporen por 3 minutos más.
- Sirve caliente, decorado con las hojitas de cilantro reservadas.
Notas
El perico sabe mejor recién hecho, pero si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Nutrición
Calorías: 194kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 10g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 8g | Grasa Transgénica: 0.03g | Colesterol: 246mg | Sodio: 683mg | Potasio: 430mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1347IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 58mg | Hierro: 2mg