Esta sopa de vegetales asados con tocineta y queso de cabra tiene todo lo que esperarías de una receta inspirada en el otoño. Hoy aprenderás cómo asar tus verduras a la perfección y crear una sopa cremosa sin caldo de vegetales ni de pollo, ni crema de leche tampoco.
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¿Por qué te encantará esta receta?
Primero, porque es el otoño en un plato de sopa. Tiene los colores y sabores propios de la temporada. Te prometo que cuando hagas esta sopa, se convertirá en una deliciosa adición a tu menú otoñal.
Pero no me malinterpretes. La verdad es que puedes comer esta sopa, que es una gustosa variación de mi clásica crema de auyama venezolana, todo el año. Y cuando la pruebes verás por qué digo que es más que un tazón de verduras asadas y licuadas.
Como en esta época del año generalmente necesitamos más calorías, la adorno con perlas de queso de cabra fresco y trocitos de tocino.
Es perfecta para el almuerzo, acompañada de medio sándwich o una ensalada, y también como primer plato a la hora de la cena.
¿Cuáles son los beneficios de asar verduras?
La clave para que las verduras liberen todos sus sabores en esta sopa, está en asarlas en una platón o una bandeja para hornear. Asar acentúa la dulzura de los vegetales y los carameliza, lo que aporta una complejidad de sabor adicional.
¿Cómo hacer crema de verduras asadas?
A continuación te guío en el proceso para asar y licuar los vegetales, que he divido en seis sencillos pasos:
- Prepara: pela la calabaza, batata (boniato o camote) y las zanahorias, y córtalas en bastones. Rebana el nabo en rodajas. Retira las semillas y venas del pimentón y córtalo en tiras. Por último, pela y rebana el ajo.
- Sazona: Una vez preparadas, dispón todas las verduras en un platón o bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Rocíalas con aceite de oliva y sazona generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Una buena sazonada antes del asado garantiza siempre un mejor sabor.
- Asa: Lleva las verduras sazonadas a un horno precalentado a 350°F (175°C). Deja que se asen durante unos 20-25 minutos. Sabrás que están listas cuando estén tiernas y tengan un ligero tono dorado.
- Licúa: Transfiere las verduras asadas a una olla y vierte agua: no es necesario usar caldo de verduras ni de pollo. Deja que la mezcla hierva durante unos 5 minutos. Con una licuadora de inmersión, licúa las verduras hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada..
- Cocina: Hierve a fuego lento: Añade dos ramitas de tomillo fresco. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto no solo integrará el sabor del tomillo, sino que también ayudará a conseguir el espesor deseado. Antes de servir, recuerda retirar las ramitas de tomillo.
- Decora: Mientras tu sopa se cocina a fuego lento, fríe un poco de tocineta en una sartén hasta que esté crujiente. Una vez dorada, escurre el exceso de grasa en una toalla de papel. Al servir la sopa, decora con estos trocitos de bacon crujiente y añade un puñado de perlitas de queso de cabra fresco para dar cremosidad y contraste.
Consejos útiles para asar tus verduras a la perfección
- Tamaño uniforme: Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas aproximadamente del mismo tamaño para un asado uniforme.
- Mezcla bien con aceite: Cubre las verduras de manera uniforme con aceite de oliva para obtener ese hermoso color dorado.
- Distribuye: Evita amontonar los vegetales en la bandeja para hornear. Si las verduras se apilan unas sobre otras, se cocerán al vapor en lugar de asarse. De lo que se trata es de distribuir todo en una única capa de verduras.
¿Cómo hacer perlas de queso de cabra fresco a mano?
Hacer perlas de queso de cabra fresco a mano es un proceso simple que añade un toque gourmet a esta sopa. Comienza con queso de cabra fresco a temperatura ambiente. Engrasa ligeramente tus manos para evitar que el queso se pegue.
Toma una pequeña cantidad de queso y forma una perla con tus palmas. El tamaño puede variar según tu preferencia, pero generalmente, apunta al tamaño de una canica. Coloca cada perla en una bandeja cubierta con papel pergamino.
Sustituciones y variaciones
- Puedes agregar o eliminar tubérculos según tus preferencias. Las chirivías, por ejemplo, pueden ser una maravillosa adición. ¡Incluso puedes usar esas calabazas que compraste para fines decorativos!
- Los vegetarianos pueden omitir la tocineta o reemplazarla por tofu ahumado. El queso feta o el queso crema pueden usarse en lugar de queso de cabra.
- Agrega croutons para un toque crujiente, o simplemente disfruta con un trozo de pan campesino.
¿Cómo guardo esta sopa?
Esta sopa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. También se congela bien. Asegúrate de que esté completamente fría antes de congelarla.
Cuando la vayas a comer, descongela durante la noche en nevera y recalienta en la estufa. Puede que necesites licuarla nuevamente para asegurarte de que conserve su textura aterciopelada.
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La mejor receta de crema de verduras asadas
La siguiente tarjeta de receta incluye los valores nutricionales de esta deliciosa sopa. Espero que te guste tanto como a nosotros.
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Crema de vegetales asados
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza pelada sin semillas y cortada en bastoncitos
- 1 taza de batata pelada y cortado en bastoncitos
- 3/4 taza de zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos
- 3/4 taza de nabo cortado en rodajas
- 1/2 taza de pimiento rojo sin venas sin semillas y cortado en tiras
- 3 dientes de ajo pelados y cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida
- Sal marina gruesa
- 6 tazas de agua
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 taza de perlas de queso de cabra fresco
- 4 rebanadas de tocino cortadas en pequeños trozos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F (175°C)
- Coloca la calabaza, la batata, zanahoria, nabo, pimentón y ajo en una bandeja o fuente para hornear.
- Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Asa las verduras durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
- Agrega las verduras asadas y el agua en una olla a fuego medio y hierve durante 5 minutos.
- Con una licuadora de inmersión, licúa las verduras lograr una textura suave y sedosa.
- Reduce el fuego, añade el tomillo y cocina sin tapar durante 10-15 minutos hasta que la sopa tenga el espesor deseado.
- Sazona al gusto.
- Deshazte del tomillo.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, fríe la tocineta hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
- Escurre el bacon en una toalla de papel.
- Sirve la sopa en un tazón y decora con las perlas de queso de cabra y un poco de bacon.
Nutrition
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