Panquecas de calabaza con dátiles + VIDEO

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 Panquecas de calabaza con dátiles.panquecas, panquecas de calabaza,Ayer me desperté con la idea de hacer panquecas de auyama (calabaza). Lo que sigue es el resultado de tal antojo: las panquecas más extraordinarios que haya comido jamás, y miren que en esta casa nos encantan las panquecas  para desayunar.mezcla para panquecas, panquecas de calabazaDespués del “rotundo” éxito de mi risotto de auyama, quería experimentar cualquier cosa que se pudiera hacer con puré de calabaza.mezcla para panquecas, panquecas de calabazaMás que el sabor (las calabazas son más bien neutras y adoptan el sabor de lo que se use para aliñarlas, sea dulce o salado), quería algo colorido…mezcla para panquecas, panquecas de calabazaGracias al pumpkin pie y al pan de auyama, se que la calabaza va bien con canela, nuez moscada y melaza, por lo que resolví poner un poquito de cada uno de esos ingredientes, algo de allspice y dátiles picaditos, para crear este suculento desayuno.panquecas de calabazaPor último, antes de servir mis panqueques las salpiqué con una cuantas pecanas (pecans) tostaditas.panquecas de calabaza, panquecas de auyamaEl veredicto: ¡delicioso! Así que corrí a publicar la receta. Me llevó un rato porque ayer tuvimos un día cálido, soleado y estábamos plantando nuestra huerta de invierno. Panquecas de calabaza con dátiles y pecanasAquí te la dejo. ¡Espero que te guste!Panquecas de calabaza con dátiles y pecanas
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Panquecas de calabaza con dátiles y pecanas tostadas

Preparación10 min
Cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 8 panquecas

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de leche tibia
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
  • ¼ de cucharadita de allspice
  • 1 cucharada de melaza
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de puré de calabaza
  • 1 taza de harina todo uso
  • 6 dátiles sin semillas picaditos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 8 pecanas picaditas

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, mezcla la mantequilla, leche y huevos.
  • Añade el azúcar, la vainilla, especias, melaza, sal, puré de calabaza y mezcla bien.
  • Añade la harina y mezcla.
  • Añade el polvo de hornear y el bicarbonato de soda y mezcla.
  • Agrega los dátiles y revuelve.
  • En una sartén a fuego medio, asa las pecanas hasta que estén tostadas y fragantes, unos 4-5 minutos. Reserva.
  • Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla y calienta a fuego medio hasta que una gota de agua arda y se evapore de inmediato sobre la superficie.
  • Pon un poco de la mezcla sobre la superficie para formar el panqueque.
  • Cocina a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas y estas se rompan en la superficie, aproximadamente 1 minuto y medio. Da vuelta al panqueque y cocina por 30 segundos.
  • Sirve caliente con mantequilla y  jarabe de arce.

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Plato: Panquecas
Cocina: Estadounidense
Autor: Enri

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