Panquecas de calabaza con dátiles + VIDEO

 Panquecas de calabaza con dátiles.Ayer me desperté con la idea de hacer panquecas de auyama (calabaza). Lo que sigue es el resultado de tal antojo: las panquecas más extraordinarios que haya comido jamás, y miren que en esta casa nos encantan las panquecas  para desayunar.Después del “rotundo” éxito de mi risotto de auyama, quería experimentar cualquier cosa que se pudiera hacer con puré de calabaza.Más que el sabor (las calabazas son más bien neutras y adoptan el sabor de lo que se use para aliñarlas, sea dulce o salado), quería algo colorido…Gracias al pumpkin pie y al pan de auyama, se que la calabaza va bien con canela, nuez moscada y melaza, por lo que resolví poner un poquito de cada uno de esos ingredientes, algo de allspice y dátiles picaditos, para crear este suculento desayuno.Por último, antes de servir mis panqueques las salpiqué con una cuantas pecanas (pecans) tostaditas.El veredicto: ¡delicioso! Así que corrí a publicar la receta. Me llevó un rato porque ayer tuvimos un día cálido, soleado y estábamos plantando nuestra huerta de invierno. Aquí te la dejo. ¡Espero que te guste!