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Una pila de tortitas con nueces pecanas en un plato blanco al que le falta un trozo.
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Receta de panquecas de calabaza con dátiles y pecanas tostadas

Panquecas de calabaza húmedas y especiadas, endulzadas con dátiles y melaza, que saben a otoño y están listas en solo 25 minutos.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo Total25 minutos
Plato: Desayunos, Panquecas
Cocina: Estadounidense
Palabra clave: Cómo hacer panquecas de calabaza con dátiles y pecanas, Panquecas de auyama, Panquecas de auyama y especias, Panquecas de calabaza con dátiles, Panquecas de calabaza con especias, Panquecas de calabaza con pecanas, receta de panquecas de calabaza con dátiles, Receta de panquecas de calabaza con dátiles y pecanas, Receta de panquecas de calabaza con dátiles, pecanas y especias
Servings: 8 panquecas
Calories: 202kcal
Author: Enri

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida 56 g
  • 1 taza de suero de leche (buttermilk) 240 ml
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar 4 g
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 ml
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo 0.6 g
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida 0.5 g
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica 0.5 g
  • 1 cucharada de melaza 20 g
  • ¼ de cucharadita de sal 1.5 g
  • ½ taza de puré de calabaza 120 g
  • 1 taza de harina todo uso 125 g
  • 6 dátiles sin semillas picaditos 135 g
  • ¼  cucharadita de bicarbonato de sodio 1.5 g
  • 1 cucharadita de polvo de hornear 4 g
  • 8 pecanas picaditas 20 g

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida, el suero de leche y los huevos.
  • Añade el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la melaza, la sal y el puré de calabaza. Mezcla bien.
  • Añade la harina y mezcla solo hasta integrar.
  • Añade el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezcla.
  • Agrega los dátiles y revuelve.
  • En una sartén a fuego medio, tuesta las pecanas hasta que estén fragantes, unos 4 a 5 minutos. Reserva.
  • Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla y caliéntala a fuego medio hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore de inmediato.
  • Vierte ⅓ de taza colmado de mezcla (100 ml) para formar cada panqueca.
  • Cocina hasta que se formen burbujas que se rompan en la superficie y los bordes se vean secos, aproximadamente 1 minuto y medio. Dale vuelta y cocina 30 segundos más, hasta que esté dorada.
  • Sirve caliente con las pecanas tostadas, mantequilla y jarabe de arce.

Vídeo

Notas

  1. Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
  2. Si no tienes suero de leche, prepáralo en casa como lo hago en el video: mezcla 1 taza de leche con 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón y deja reposar 5 a 10 minutos, hasta que se corte ligeramente.
  3. Sustituye canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica por la misma cantidad de pumpkin pie spice.
  4. Se conservan 3 días en el refrigerador en recipiente hermético.
  5. Se congelan hasta 2 meses.
  6. Pro Tip: la primera panqueca es de prueba. Úsala para ajustar el fuego y el espesor de la masa antes de seguir con el resto.

Nutrición

Calorías: 202kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 3g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 20mg | Sodio: 193mg | Potasio: 266mg | Fibra: 2g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 2637IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 94mg | Hierro: 1mg