Nada como una buena sopa de tomate al romero, para sacar lo mejor del tomate cuando está maduro y en temporada.
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Ayer coseché nueve libras de tomates manzanos bien maduros, con la idea de hacer, finalmente, mi salsa de tomate básica: la que uso cuando hago pizza, albóndigas de carne y también mi salsa de tomate para pasta…
Sopa de tomate, una receta de familia
Sin embargo, como hoy amaneció nublado, resolví usar la mitad de los tomates para preparar esta colorida sopa de tomates al romero, tal como me la enseñó a hacer mi mamá. No estoy segura de dónde sacó la receta. La hicimos juntas en el verano de 2009 y el éxito fue total.
El sabor, delicado y definido al mismo tiempo, lo proporcionan las cebollas sofritas en mantequilla, los tomates, carnosos y maduros, que recomiendo pelar (si no tienes una súper licuadora), y el romero fresco.
Muero por el tomate y por la sopa, y además me encanta el romero. y el sabor y aroma sutil que le proporciona a esta sopa, así que ¿qué puede ser mejor que esto?
Cómo espesar la sopa de tomate
La consistencia gruesa y espesa de esta sopa la aporta el arroz. Sí. Como lo oyes. Cuatro cucharadas de arroz es todo lo que se necesita para espesar esta sopa de tomate.
Mi sugerencia es usar un arroz perlado, de grano corto, tipo arborio (que es el que se usa para los risottos italianos) o Valencia (que es el arroz que se usa para el arroz caldoso y la paella). Estos arroces de grano corto suelen tener más almidón que los arroces de grano largo como el basmati o el jazmín. Así que son perfectos para espesar sopas y menestras.
Hierbas frescas vs. hierbas secas
Siempre prefiero cocinar con hierbas frescas. Es decir, prefiero las hierbas frescas a las secas. Mi mamá hace esta sopa con tomillo, pero me percaté de que no tenía tomillo fresco a mano, así que lo sustituí por romero y funcionó.
Digamos que el romero es la hierba «dominante» en esta receta. Sin embargo, al momento de servir le pongo un poco de perejil, también fresco, que además de color, le aporta frescura a esta deliciosa sopa.
Tomates pelados vs. tomates sin pelar
Antes de comprarme mi Vitamix, pelaba los tomates para hacer esta sopa. Como siempre digo, cada minuto invertido pelando tomates se compensa con la textura delicada y sedosa de esta sopa. Ahora bien, desde que compré la Vitamix encuentro que este paso es innecesario. Sin embargo, si vas a licuar con una licuadora “normal” o con una licuadora de inmersión, opta siempre por pelar los tomates para esta receta.
Cómo hacer sopa de tomate al romero
Esta sopa se prepara en tres sencillos pasos:
- Primero, la cebolla, el tomate y el romero, se cocinan en un poco de mantequilla.
- Una vez cocidos, se retira el romero y se licúa hasta que tenga la consistencia de una salsa o sopa espesa.
- Por último, se transfiere de nuevo a la olla, y es cuando se agregan el agua y el arroz y se cocina nuevamente.
Para hacer esta receta vas a necesitas algunos utensilios, incluyendo:
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Tazas y cucharas de medir
- Olla de acero con tapa
- Cucharas de madera
- Licuadora
- Bols para servir
Receta de sopa de tomate al romero
Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Sopa de tomate al romero
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla cortada groseramente
- 4 tazas de tomates maduros pelados y cortados groseramente
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 litro de agua caliente
- 4 cucharadas de arroz perlado
- Sal marina gruesa
- 3 cucharadas de perejil fresco picadito
Elaboración paso a paso
- En una olla con tapa derrite la mantequilla a fuego mediano y sofríe la cebolla hasta marchitar, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates y el romero, y cocina tapado hasta que los tomates estén jugosos, unos 12-15 minutos.
- Retira el romero y descarta.
- Transfiere al vaso de una licuadora y licúa hasta que adquiera una textura espesa y uniforme.
- Vierte de nuevo en la olla y agrega el arroz y el agua. Cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
- Agrega sal al gusto.
- Sirve y espolvorea con el perejil
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Notas
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