Si te gustan tanto como a mí las sopas y los platos de cuchara, entonces esta menestra de alubias con acelgas es para ti. Esta sopa es bien completa, pues además de las alubias y verduras, incorpora las acelgas frescas.
Es como comerse una sopa con una ensalada al mismo tiempo. Pero lo mejor es la textura crujiente y el color que aportan las acelgas, dándole a esta menestra una frescura inigualable.
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Una sopa que llegó para quedarse
Soy de platos de cuchara. Me encantan las sopas, las menestras y un buen hervido de carne o pescado. Creo que en este gusto tuvo que ver mi abuela Ligia, quien siempre servía sopa en el almuerzo.
La primera vez que hice esta menestra de alubias con acelgas fue cuando todavía vivía en Miami. Recuerdo que tuve que esperar que hiciera «frío» para poder disfrutarla. Y que volví a hacerla al año siguiente. De año en año, pues.
Por suerte, ahora que vivo en Charlotte, Carolina del Norte, las sopas regresan para quedarse en mi menú diario, con su efecto reconfortante, porque no sólamente son alimento para el cuerpo, sino también para el alma.
Buen provecho!
Enri
Ingredientes
Para preparar esta menestra de alubias con acelgas necesitarás:
- Alubias blancas
- Agua
- Tocineta
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Apio
- Zanahoria
- Tomates
- Tomillo
- Acelgas
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Cómo hacer menestra de alubias con acelgas
- En una olla, cuece las alubias en agua hasta ablandar, que estén tiernas pero firmes.
- Sofríe la tocineta en un sartén y prepara un sofrito con un poco de aceite de oliva, cebolla, ajo y apio. Cuando el sofrito comience a marchitar, agrega las zanahorias y los tomates.
- Agrega el sofrito y un bouquet de tomillo a la olla con las alubias y cocina para que los sabores se integren. Sazona con sal y pimienta.
- Antes de servir, descarta el bouquet de tomillo y corrige la sazón. Sirve con las acelgas frescas y cortadas antes de llevara la mesa.
Preguntas frecuentes
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Menestra de alubias con acelgas
Ingredientes
- 1 paquete (450 g) de alubias blancas, enjuagadas
- 8 tazas (2 litros) de agua
- 4 lonjas (80 g) de tocineta, picadita
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 1 taza (150 g) de cebolla picadita
- 2 dientes (6 g) de ajo picaditos
- 2 tazas (200 g) de apio, picadito
- 1 taza (130 g) de zanahoria picadita
- 2 tazas (300 g) de tomates picaditos
- 4 tazas (200 g) de hojas de acelga cortadas en trozos
- 1 manojo de tomillo fresco o 1½ cucharada (3 g) de tomillo seco
- Sal marina gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande a fuego medio-alto, pon a cocinar las alubias con el agua, sin tapar.
- Una vez que rompa el hervor, hierve por 10 minutos, baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado por unos 45 minutos, hasta que las alubias estén tiernas pero que no se deshagan.
- Mientras, en un sartén a fuego medio, sofríe la tocineta unos 3–4 minutos. Con una cuchara retira y descarta la mitad de la grasa.
- Agrega el aceite de oliva en la sartén con las tocinetas y sofríe las cebollas, el ajo, y el apio por unos 5 minutos.
- Agrega la zanahoria y los tomates y cocina por 5 minutos más.
- Con una taza o un cucharón, retira alrededor de 1 ½–2 tazas de alubias con algo del caldo en que se cocinaron. En una licuadora, licúa hasta que se forme una mezcla densa y homogénea. Agrega esta crema de alubias a la olla con la sopa.
- Pon las alubias a cocinar de nuevo a fuego medio y agrega el sofrito y el tomillo. Cocina tapado por 20 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Retira el bouquet de tomillo, corrige la sazón y sirve con las acelgas frescas cortadas justo antes de llevar a la mesa.
Notas
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