Ensaladas
Ensalada tres legumbres
Ensalada tres legumbres. Adoro las legumbres. Llevaba rato queriendo hacer esta ensalada tres legumbres, desde que la vi envasada en frascos de vidrio en Costco. Hace poco Radha, periodista y cocinera como yo, me envió una foto de una parecida hecha por ella en Caracas. Y por fin puse manos a la obra, pensando que como tiene vainitas (habichuelas), esta ensalada tres legumbres bien podría ser una de mis recetas para Acción de Gracias.
Ensalada de peras al grill con queso de cabra y pecanas
Esta ensalada de peras asadas tiene una combinación de sabores y texturas perfecta. La pera se carameliza al grill y contrasta con las notas lácteas y ligeramente ácidas del queso de cabra fresco. Las pecanas tostadas aportan su sabor a nuez y textura crujiente que contrastan con la cremosidad del chèvre. Y la reducción de balsámico aporta dulzor además de umami. Sírvela como entrada, plato único para un almuerso ligero, o como guarnición.
Carpaccio de calabacín + VIDEO
Este carpaccio de calabacín es fresco, delicioso y se prepara muy fácilmente. Es la entrada perfecta especialmente en los meses de primavera y verano cuando abundan los zucchini.