Estos muffins de pan de maíz con jalapeño son una delicia. En realidad son un pan de maíz, sólo que lo horneé en moldes de muffins.
Lo que lleva estos muffins de pan de maíz al siguiente nivel es el maíz asado al grill y el jalapeño. Sin duda, ambos ingredientes agregan complejidad a lo que de otra manera sería un simple pan de maíz.
Una receta muy versátil
En mi casa nos encanta el pan de maíz tibio con miel para el desayuno y también en la merienda. En lo personal me gusta además servirlo como acompañante de una buena sopa de lentejas, así como también de carnes y pescados.
Este año, no tengo la menor duda de que estos muffins de pan de maíz serán una de las guarniciones de mi cena de Acción de Gracias. Pero además estos panecillos son perfectos para una buena parrillada en el verano.
Y si tienes niños pequeños puedes también hornearlos en moldes para mini cupcakes. Son la solución para no estar cortando y sirviendo y mejor que cada quien agarre lo que quiera.
Cómo hacer muffins de pan de maíz y jalapeño
Lo mejor de todo es que estos panecillos se hacen en media hora, incluyendo el tiempo de preparación de los ingredientes, y el tiempo en el horno. La maravilla de hacer esta receta en forma de muffins, en lugar de hornear un pan de maíz completo, es que el tiempo en el horno se reduce sustancialmente, hasta un máximo de 25 minutos.
Esta receta se prepara con suero de leche. Pero en caso de que no tengas suero de leche a mano, puedes hacer suero casero agregando una cucharada de vinagre blanco en una taza de leche. Lo demás es esperar 5 minutos y asunto resuelto,
Para que tus panecillos te queden perfectos, debes poner los capacillos en el molde y llenarlos hasta dos terceras parte de su capacidad.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que pueden comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:
- Tazón
- Molde para hornear muffins
- Capacillos para muffins
- Rejilla para enfriar
- Harina de maíz (cornmeal)
- Harina todo uso sin gluten
- Azúcar morena o monk fruit (en caso de que quieras obviar el azúcar)
Receta de muffins de pan de maíz
De seguidas mi receta y como siempre, la invitación a suscribirte a mi canal de Youtube y a visitar mi tienda de Amazon.
Muffins de pan de maíz con jalapeño
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 ¼ tazas de harina de maíz cornmeal
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ¼ tazas de suero de leche buttermilk
- 1 huevo
- 3 cucharadas de jalapeño sin semillas ni venas, finamente picado
- 1 1/2 tazas de mazorcas de maíz al grill, desgranadas
Nutrition
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