Muffins de pan de maíz con jalapeño, Cheddar y maíz asado
Fácil de hacer, esta receta produce los muffins de pan de maíz más sabrosos y húmedos. Puedes disfrutarlos para el desayuno, la merienda o como acompañamiento.
Servings: 12 muffins
Calories: 309kcal
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 de taza de aceite de maíz o vegetal
- 1 ¼ tazas de suero de leche
- 1 huevo
- 1 taza de harina todo uso
- 1 ¼ tazas de harina de maíz (cornmeal)
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 tazas de maíz asado a la parrilla desgranado
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 3 cucharadas de jalapeño sin semillas ni venas y finamente picado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F (190°C)
- En un tazón mediano, combina los ingredientes húmedos: mantequilla, derretida, aceite, suero de leche y huevos.
- En un tazón grande, combina los ingredientes secos: harina todo uso, harina de maíz, azúcar moreno, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
- Añade los ingredientes húmedos al tazón con los secos y con una batidora danesa o una cuchara de madera, mezcla hasta combinar. No sobre proceses, ya que esto previene que los muffins queden húmedos.
- Añade los granos de maíz asados, jalapeño picado y queso cheddar y mezcla.
- Prepara tu molde para muffins con cápsulas de papel.
- Con la ayuda de una cuchara para helado, llena las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
- Hornea durante 12 minutos, luego reduce la temperatura a 350°F (175°C) y hornea durante 12 minutos más hasta que los muffins estén dorados.
- Deja enfriar durante 10 minutos y desmolda.
Nutrition
Calorías: 309kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 10g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 102mg | Sodio: 480mg | Potasio: 180mg | Fibra: 2g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 458IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 187mg | Hierro: 2mg