Si estás buscando una tarta o quiche de cebollas caramelizadas, con notas sutiles a tomillo fresco, que además de deliciosa se prepara sin complicaciones, llegaste al lugar indicado.
Hoy te muestro cómo hacer una quiche con base de masa quebrada y rellena con las muy dulces cebollas Vidalia, Un plato exquisito y muy elegante. Sigue leyendo.
Nota: Esta receta es parte de una colaboración patrocinada por Vidalia Onions. Como miembro del Programa de Afiliados de Amazon, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados de esta publicación sin costo para el comprador.
¿Por qué te encantará esta receta?
Lo mejor de esta quiche de cebollas Vidalia es su versatilidad. Se puede servir en el brunch, el almuerzo o la cena.
Puedes comerla como aperitivo o plato principal, si la acompañas de un plato de sopa y una ensalada verde. Y puedes servirla caliente, tibia o a temperatura ambiente… ¿Qué puede ser mejor que eso?
¿Qué son las cebollas Vidalia?
Las Vidalia son las cebollas más dulces y blancas que existen. Estas hermosas y prístinas cebollas son cultivadas y recolectadas a mano por alrededor de 100 productores registrados en el estado de Georgia, en el sureste de Estados Unidos.
Se cultivan sólo en los suelos bajos en azufre de 20 condados del sur de Georgia. Y son precisamente los suaves inviernos de la región los que contribuyen a la dulzura única de la cosecha de cebollas Vidalia.
Por último, pero no menos importante, las cebollas Vidalia añaden dulzura y frescura cualquier plato, y solo están disponibles entre abril y agosto.
Ingredientes
Para hacer esta quiche de cebollas caramelizadas vas a necesitar los ingredientes que listo a continuación.
Ingredientes para la masa:
- Harina todo uso
- Azúcar
- Sal
- Mantequilla
Ingredientes del relleno:
- Cebollas Vidalia
- Tomillo fresco
- Queso parmesano
- Huevos
- Crema de leche
Al final, en la tarjeta con la receta, encontrarás los ingredientes con sus cantidades e instrucciones precisas para hacer esta quiche.
¿Cómo hacer quiche de cebolla caramelizada?
El proceso de elaboración de esta quiche es muy sencillo y lo divido en dos partes. La primera, la elaboración de la base de masa quebrada. Y la segunda, la elaboración del relleno, incluyendo la caramelización de las cebollas.
Preparación de la base
- Prepara y refrigera la masa. Mezcla la harina, azúcar y sal en un procesador de alimentos. Añade mantequilla fría hasta obtener una textura de arena húmeda, agrega agua fría gradualmente hasta formar una masa uniforme y compacta. Forma un disco con la masa, envuelve en film plástico y refrigera al menos una hora.
- Prepara y hornea la base. Con un rodillo, extiende y estira la masa en forma circular. Asegúrate de que la base sea dos pulgadas más grande que el molde y tenga 1/4 de pulgada de grosor. Coloca en el molde, presionando contra la base y paredes, y recorta los bordes sobrantes. Cubre con un círculo de papel pergamino, agrega pesas de cerámica o frijoles, y hornea parcialmente en horno precalentado a 375F. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Preparación del relleno
- Carameliza las cebollas. Rebana las cebollas y cocínalas en un sartén profundo con mantequilla derretida y unas ramitas de tomillo fresco. Cocina a fuego medio-alto por unos 12-15 minutos hasta que estén caramelizadas.
- Rellena y hornea la quiche. Espolvorea la mitad del queso parmesano en la base ya fría. Distribuye las cebollas sobre la base. En un tazón, bate los huevos y mezcla con la crema de leche y el resto del queso, una pizca de sal y vierte sobre la base. Hornea a 350F.
Sustitutos y variaciones
- Si en tu país no consigues cebollas Vidalia, o si no están de temporada, sustituye con la cebolla de tu preferencia.
- Para una versión libre de gluten, sustituye la harina de trigo por harina todo uso sin gluten.
- En lugar de mantequilla, carameliza las cebollas en aceite de oliva.
- En lugar del queso parmesano en el relleno, puedes agregar queso de cabra o queso azul.
- Aunque para esta quiche prefiero el tomillo fresco, puedes usar tomillo seco.
- Puedes sustituir el tomillo por romero fresco.
¿Cómo guardo esta quiche y cuánto dura?
Esta quiche puede durar hasta cinco días si la guardas en un recipiente hermético, en el refrigerador. También puedes congelarla si la envuelves en film plástico y luego la pones en un recipiente hermético.
Para descongelarla, 12 horas antes de que vayas a servirla, pásala del congelador al refrigerador. Luego calienta en el horno tapada con papel aluminio.
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Receta de Quiche de cebollas Vidalia caramelizadas con tomillo
Espero que te guste mi quiche de cebolla y ten en cuenta que las cebollas Vidalia son un manjar que solo están disponibles en tu supermercado favorito desde finales de abril hasta agosto ¡así que ve a buscarlas antes de que se acaben!
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Quiche de cebollas Vidalia caramelizadas con tomillo
Ingredientes
Para la masa
- 1 ¼ de tazas de harina todo uso
- ½ cucharada de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de agua helada
- ½ taza taza de queso parmesano rallado
Para el relleno
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de cebollas Vidalia en rodajas
- 3 ramitas de tomillo fresco
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 3 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de crema de leche
- Sal marina
- Pimienta blanca, recién molida
Elaboración paso a paso
De la base
- En el tazón de un procesador de alimentos, agrega la harina, el azúcar y la sal. Pulsa un par de veces. Agrega la mantequilla y pulsa varias veces hasta que tenga una textura arenosa. Agrega las cucharadas de agua fría de una en una, mientras continúas pulsando hasta que se forme una bola de masa homogénea y maleable.
- Pon la masa sobre film plástico. Cubre con más film plástico y con la ayuda de un rodillo, extiende hasta formar un disco de unas seis-siete pulgadas de diámetro. Envuelve y refrigera por lo menos una hora.
- Precalienta el horno y una piedra de pizza a 375˚F, por lo menos media hora.
- Sobre el mismo papel film y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa, cuidando de que tenga dos pulgadas más de diámetro que la base del molde de 9 pulgadas, para que cubra las paredes. La masa debe tener un grosor de 1/4 de pulgada.
- Retira el film plástico y transfiere la masa al molde. Con los dedos, presiona el fondo del molde y las paredes para que la masa se adhiera. Dobla hacia adentro los sobrantes de masa y presiona nuevamente con los dedos para que la masa se adhiera. Pasa el rodillo por el borde para cortar los sobrantes y que la masa quede al ras. Refrigera por 15 minutos antes de hornear.
- Con la ayuda de un tenedor, pincha el fondo de la base o costra. Cubre con un círculo de papel pergamino y pon pesas de cerámica (garbanzos o frijoles también funcionan), y hornea por 20 minutos.
- Retira el molde del horno y ponlo sobre una rejilla de metal y deja enfriar totalmente. Retira las pesitas y el papel pergamino.
- Una vez que la base esté fría, distribuye encima el queso parmesano.
De la quiche
- Mientras la base está en el horno, derrite la mantequilla en una sartén profunda a fuego medio, y agrega las cebollas con las ramitas de tomillo. Cocina hasta que comiencen a caramelizarse durante unos 12-15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- En un tazón agrega y bate los huevos ligeramente, agrega la crema de leche, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Distribuye uniformemente las cebollas sobre la base.
- Vierte la mezcla de huevo y crema sobre la base.
- Hornea a 350˚F durante 20 minutos hasta que la quiche haya cuajado y esté dorada.
- Deja enfríar de 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.
Video
Nutrition
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