Quiche de cebollas Vidalia caramelizadas con tomillo

Una rebanada de quiche de cebolla en un plato blanco con un tenedor al lado, y el resto de la quiche en un molde para pastel al fondo.

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Quiche de cebollas Vidalia caramelizadas con tomillo

Esta quiche de cebollas caramelizada con tomillo es perfecta para el brunch, el almuerzo o la cena. Y puedes servirla caliente, tibia o a temperatura ambiente. Llena de sabor, se trata de un plato elegante que sin embargo es amuy fácil de hacer.

Preparación15

Cocción1 5

Enfriar15

Tiempo total1 35

Plato: Brunch, Contornos y guarniciones, Plato principal

Cocina: Americana

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Servings:

Calories: 633kcal

Equipment

1 Procesador de alimentos

Ingredientes

Para la masa

1 ¼ de tazas de harina todo uso
½ cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de sal
8 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua helada
½ taza taza de queso parmesano rallado

Para el relleno

3 cucharadas de mantequilla
4 tazas de cebollas Vidalia en rodajas
3 ramitas de tomillo fresco
½ taza de queso parmesano rallado
3 huevos, ligeramente batidos
½ taza de crema de leche
Sal marina
Pimienta blanca, recién molida

Elaboración paso a paso

De la base

En el tazón de un procesador de alimentos, agrega la harina, el azúcar y la sal. Pulsa un par de veces. Agrega la mantequilla y pulsa varias veces hasta que tenga una textura arenosa. Agrega las cucharadas de agua fría de una en una, mientras continúas pulsando hasta que se forme una bola de masa homogénea y maleable.
Pon la masa sobre film plástico. Cubre con más film plástico y con la ayuda de un rodillo, extiende hasta formar un disco de unas seis-siete pulgadas de diámetro. Envuelve y refrigera por lo menos una hora.
Precalienta el horno y una piedra de pizza a 375˚F, por lo menos media hora.
Sobre el mismo papel film y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa, cuidando de que tenga dos pulgadas más de diámetro que la base del molde de 9 pulgadas, para que cubra las paredes. La masa debe tener un grosor de 1/4 de pulgada.
Retira el film plástico y transfiere la masa al molde. Con los dedos, presiona el fondo del molde y las paredes para que la masa se adhiera. Dobla hacia adentro los sobrantes de masa y presiona nuevamente con los dedos para que la masa se adhiera. Pasa el rodillo por el borde para cortar los sobrantes y que la masa quede al ras. Refrigera por 15 minutos antes de hornear.
Con la ayuda de un tenedor, pincha el fondo de la base o costra. Cubre con un círculo de papel pergamino y pon pesas de cerámica (garbanzos o frijoles también funcionan), y hornea por 20 minutos.
Retira el molde del horno y ponlo sobre una rejilla de metal y deja enfriar totalmente. Retira las pesitas y el papel pergamino.
Una vez que la base esté fría, distribuye encima el queso parmesano.

De la quiche

Mientras la base está en el horno, derrite la mantequilla en una sartén profunda a fuego medio, y agrega las cebollas con las ramitas de tomillo. Cocina hasta que comiencen a caramelizarse durante unos 12-15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
En un tazón agrega y bate los huevos ligeramente, agrega la crema de leche, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto.
Distribuye uniformemente las cebollas sobre la base.
Vierte la mezcla de huevo y crema sobre la base.
Hornea a 350˚F durante 20 minutos hasta que la quiche haya cuajado y esté dorada.
Deja enfríar de 15 a 20 minutos antes de cortar y servir.

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