No hay mejor cosa que esta sedosa panna cotta sin azúcar. Es el postre ideal para cerrar con broche de oro cualquier comida, especialmente en verano, porque no hay que hornear nada.
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¿Qué es la panna cotta?
Sin duda este es uno de los postres más sencillos y fáciles de hacer. Y es precisamente su simplicidad lo que hace a la panna cotta tan deliciosa. Se trata de un postre que se prepara con apenas cuatro ingredientes y de paso no hay que hornearlo. Con la panna cotta aplica aquello de que menos es más y cuanto más simple, mejor.
En italiano, panna cotta quiere decir, literalmente, crema cocida. En este sentido y aunque no lleva huevo, podría decirse que esta delicia es «prima» de la francesa crème brûlée y de su par española, la crema catalana.
La panna cotta es un clásico de la cocina del norte de Italia, un postre de textura suave y cremosa . Su sabor a crema de leche es neutro y por lo mismo ideal para comer con una deliciosa variedad de toppings.
¿Cómo se come la panna cotta?
A mí me encanta la panna cotta con coulis de fresas, pero es igualmente deliciosa con frutillas frescas: fresas, arándanos azules, frambuesas y moras. La acidez natural de la fruta contrasta con su sabor cremoso y su textura sedosa. Ese contraste entre sabores y colores es simplemente perfecto.
Usualmente, la panna cotta se cuaja en ramekins o souffleteras individuales de cerámica o vidrio, y luego se desmolda al momento de servir. A mí me encanta prepararla en copas de martini, y servirla con daditos de dos de mis frutas favoritas: mango y fresas, y para completar la adorno con una ramita de yerbabuena. Los italianos suelen comerla con salsa de chocolate. Pero es tan rica, que también puedes comerla sola.
Cómo hacer panna cotta sin azúcar
Este postre se hace en tres sencillos pasos. Primero, se hidrata la gelatina sin sabor en un poco de leche fría. Luego se cocina la crema de leche para batir o montar, con el edulcorante. Yo sustituyo el azúcar por monk fruit, que tarda un poco más en disolverse y es un poco menos dulce (pero tampoco suma calorías y ni afecta el índice glicémico).
Una vez que el monk fruit se ha disuelto, y la crema se ha cocinado sin llegar a hervir, se retira del fuego y se agrega la gelatina hidratada, y se mezcla todo muy bien para que todo se disuelva y no queden grumos. Se cuela y se sirve en los moldes donde se cuaja.
Una buena idea es preparar la crema el día anterior, de manera que pase la noche en el refrigerador. Pero si como a mí esta mañana, te ataca el antojo no puedes esperar, entonces bastará con refrigerarla por cuatro horas et voilà: ya tienes tu postre listo.
Para hacer esta receta vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes, incluyendo:
- Tazas de medir de vidrio
- Olla mediana
- Cucharas de madera
- Gelatina sin sabor
- Monk fruit
- Extracto de vainilla
- Copas de martini
Receta de panna cotta sin azúcar
Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon.
Panna cotta sin azúcar
Ingredientes
- 2 ½ tazas de crema espesa para batir
- 4 cucharadas de monk fruit
- ½ taza de leche
- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mango fresco cortado en daditos
- 1/2 taza de fresas frescas cortadas en daditos
- 4 ramitas de yerbabuena
Instrucciones
- En una olla pequeña cocina la crema y el monk fruit a fuego mediano, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el monk fruit y comiencen a formarse burbujitas en el borde de la olla. Cuida de que no hierva.
- Apaga el fuego y agrega la mezcla de leche y gelatina a la crema. Revuelve muy bien y agrega la vainilla.
- Cuela y sirve en cuatro souffleteras o en copas de Martini. Refrigera por lo menos cuatro horas antes de servir.
- Sirve con la fruta y decora con la yerbabuena.
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Que bonita presentación de esa panna cotta en copas y decoradas con fruta . Le voy a pasar tu receta a una amiga amante de la cocina italiana. No sabia su origen ni como hacer esta receta de panna cotta sin azúcar.
Honor que me haces, querida Elisa.
Qué puede haber mejor para un caluroso verano que una receta de panna cotta sin horno, sin azúcar y con fruta fresca. Gracias por otra maravillosa receta, Enriqueta. La hicimos y quedó estupenda.
Que alería Omar. Mi panna cotta en Madrid!
Espectacular esa panna cotta, y además sin azúcar!! Eso si, el monk fruit nunca lo hemos probado, siempre tiramos de endulzantes más «clasicos». Lo buscaremos para la próxima! Mientras la hicimos con azúcar y quedó de dioses.
Gracias Fogones!
Pero que delicia de postre, la hice y quedó divina. Como dices el monk fruit es un poco menos dulce pero aún así la cantidad, más la fruta le da un dulzor perfecto. Ideal para el verano cuando se antojan postres fríos.
Viniendo de ti que eres una experta en gelatina, me lo tomo como un cumplido.
Amo la panza corta y hacía mucho no me comía una. Seguí tu receta y la serví con frutas de temporada. Todos quedamos felices. Y las fotos preciosas!
Awwwww gracias Verito.
Hice esta receta de panna cotta sin azúcar y me encantó! No veo la hora de volver a hacerla. Es el postre perfecto para el verano. La presentación también maravillosa con la fruta fresca! gracias por la receta.
Que bueno que te haya gustado!
Enri que maravilla de receta! Nos encantó esta panna cotta sin azúcar. La volveremos a hacer ahora que llega el verano.
Viste qué delicia?
Mi abuelo tiene el azúcar alto últimamente y esta receta de panna cotta sin azúcar me viene genial para prepararle un postre fresco, Dulce y sin azúcar, te lo va a agradecer
Awwww gracias, Laura…
Te superas con cada receta!!! Esta panna cotta sin azúcar es un postre ideal para verano, sin horno y más ligera que los postres extra dulces, que se agradece! La presentación en las copas de Martini es fantástica, nunca la había visto así.
Gracias, María.
Que belleza Adriana! Pájaro de mar por tierra! Sí se escribe Chantilly y se prepara con leche condensada. No prometo nada porque ando a millón, pero si puedo la hago. No te pierdas! Beso, Enri
Hola Enri. Tiempo sin escribir por estos lares… =). Estoy buscando una receta rica de Gelatina «Chantilly», no se si es así que se escribe. Pero es una gelatina deliciosa que se usa mucho en los cumples de aquí de nuestra tierra…. es con leche (no se si condensada o normal) … Mucho sabria agradecerte si te inspiras y montas una de tus super recetas! jeje…. Mi esposo cumple el 15 de Octubre y pienso poner manos a la obra y hacerle su gelatina…
Saludos..
Adriana de Maracay..