¿Qué haces cuando tienes esas bananas bien maduras, poniéndose feas en el mostrador de tu cocina? ¡Pues las vuelves puré y horneas un delicioso pan de banana! ¿Qué puede ser mejor que esto? Sigue leyendo que más abajo te cuento.
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El pan de banana es un claro ejemplo de lo que se conoce como cocina de aprovechamiento: cocinas con lo que tienes y lo aprovechas, así sean unos plátanos pasados de maduros.
De hecho se cree que el pan de banana se hizo popular en Estados Unidos en tiempos de la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba y hasta las bananas eran costosas. Las amas de casa se las ingeniaron para aprovechar el fruto del banano.
Cómo llevar el pan de banana al siguiente nivel
Hacer pan de banana es muy simple. De lo que se trata la receta de hoy es de elevar el pan de banana (pan de cambur como diríamos en Venezuela, o pan de plátano como dirían en España y México), y llevarlo al siguiente nivel.
Y ¿cómo lo hacemos? Pues agregando nuez moscada, nueces (pecanas) picadas y muchas uvas pasas a la masa. El resultado es un pan aromático, denso, húmedo, no tan dulce y con texturas que contrastan y sorprenden en cada bocado.
Pan de banana, directo desde Jamaica
Debo advertirte, eso sí, que este pan de banana no es el pan al que estás acostumbrado. No es que el tradicional no sea delicioso ¡pero con todas esas pasitas y nueces, este es simplemente mundial!
Se llama pan de banana jamaiquino o Jamaican banana bread. Encontré la receta en Breads, un libro de cocina que compré cuando tenía 19 años. Desde entonces, lo he estado horneando con regularidad y para mí es el mejor pan de banana que existe.
Cómo hacer el mejor pan de banana
Además de un par de cambures bien maduros, para hacer este pan necesitarás algunos ingredientes y utensilios de cocina, incluyendo:
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Molde para hornear pan
- Harina todo uso
- Azúcar morena
- Polvo de hornear
- Uvas pasas
- Nueces pecanas
- Espray para hornear
Con qué comer pan de plátano
Sirve este pan de banana con un vaso de leche o un buen capuchino y tendrás un desayuno de dioses. A mí me encanta calentar dos rebanadas en la tostadora al día siguiente, y comérmelas con un poquito de mantequilla.
Como merienda es lo máximo. Pruébalo y te prometo que nunca volverás a tirar a la basura un cambur pasado.
Cómo conservar el pan de banana
Este pan puede durar hasta cuatro días fuera de la nevera y no perderá su humedad si lo cubres con film plástico. También puedes refrigerarlos en un envase hermético, en cuyo caso se conservará por una semana. También puedes congelarlo sin problema.
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Receta de pan de banana con uvas pasas y nueces pecanas
Aquí está la receta de mi pan de banana con pasas y pecanas, ligeramente adaptada de la que encontré en Breads. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y por visitar mi tienda de Amazon.
Pan de banana con uvas pasas y pecanas
Ingredientes
- 8 cucharadas mantequilla
- ½ taza azúcar morena
- 1 huevo
- 2 tazas harina todo uso
- 1 cucharada polvo de hornear
- ½ cucharadita nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 bananas maduras hechas puré
- 2/3 de taza uvas pasas mezcladas con 1 cucharada de harina
- 1/3 de taza nueces pecabas picadas en trocitos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350˚.
- Rocía un molde para pan de 8 ½ por 4 ½ pulgadas con spray para hornear.
- En un tazón, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el huevo y bate bien la mezcla, por lo menos 1 minuto.
- Agrega la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada y mezcla bien.
- Agrega las bananas y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Agrega las pasas y las pecanas e incorpora con la ayuda de una espátula.
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y hornea durante una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, esta salga limpio.
- Deje enfriar por completo antes de cortar.
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Nutrición
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Súper delicioso , rápido y fácil de hacer , la textura me encantó , tiene el toque de dulce perfecto , la nuez moscada y las pasas lo elevan a otro nivel definitivamente ! Mil gracias por compartir la receta
Viste que maravilla. A mí meencanta elpan de banana y de todoslos que hago este esmi favorito.GraciasMilet por visitary comentar.
Gracias, Adri.
Me ha encantado este pan de plátano con pecanas y uvas pasas, tenia uvas pasas en casa restantes de las recetas de navidad y le han dado un toque genial con las nueces. En mi caso no he remojado las pasas antes de añadirlas al pan de plátano, crees que es recomendable que la próxima vez las macere en algún licor o mejor así para no añadir más sabores q la masa.
A mí me parece que poner las uvas pasas cubiertas con harina es más que suficiente. Ahora bien, como este es un Jamaican Banana Bread, a lo mejor remojar las pasitas en ron, le da un toque interesante.
Enri ni siquiera hace falta que digas que este pan está a otro nivel porque puedo saborearlo jajaja Madre mía se ve delicioso! Adaptaré un poco la receta para que pueda comerlo y ya te contaré
Con harina libre de gluten queda divino y le puedes poner otra banana y jarabe de arce para evitar el azúcar.
Me fascinan las recetas que tienen frutos secos y este pan de banana queda súper húmedo. Lo volveré a hornear. Un abrazo 🤗
Viste qué delicia? Gracias por visitar y comentar Maribel.
Desde luego que has elevado este pan de banana al siguiente nivel, me declaro una auténtica fan de las nueces pecanas! No se me había ocurrido meterlo en la tostadora al día siguiente, trucazo que probé y me encantó.
Sí, ese truquito me encanta.
Este pan de banana con pasas y pecanas lo he hecho ya varias veces. Hoy paso por acá una vez más a hacer esta receta y darte las gracias.
Awwww gracias, Verito.
Jajaja yo también hago pan de banano con mis bananos maduros, pero sabes que nunca se me había ocurrido lo de las uvas pasas y me imagino que le da un sabor a otro nivel, ya la haré y te contaré, gracias Enri 💛
Es mundial, querida Erika. También hago uno con bananas y avena. De dioses.
He hecho la receta y una delicia, soy fan de este pan de banana con bastantes pasas. Lo que hago diferente es sustituir la harina, pero me quedó de lujo. Gracias por la receta 💜
Gracias Yasma. En efecto este pan es riquísimo y se puede hacer sin gluten. Gracias por visitar y comentar.
Una delicia. La mejor receta de banana bread
Gracias Gochita mía!
Que bueno por favor, yo tengo un pan de banana o plátano muy parecido y la verdad es que es un pan muy jugoso y con un rico sabor.
Sí, a mí me encanta que este es húmedo Sofía… y muy aromático…
Que rico este pan de bananas con pasas ahora que los niños están en el colegio y todo el tiempo quieren merendar, love it!
Sí Anne Marie. Este es un pan muy reconfortante…
El pan de banana es uno de mis favoritos, y con pasas y pecabas debe saber delicioso. Perfecto para Thanksgiving.
Como para el desayunito de Black Friday!
Pero bueno, que idea poder reconvertir en un rico pan con esos plátanos, que tengo a veces que tirar por su madurez. Gracias !
No Elisa, nada de tirar. Incluso los puedes congelar (sin la piel) hasta que los vayas a usar. Gracias por visitar y comentar.
Que rico este pan de banana. Gracias por compartir la receta.
Gracias Roxy!
Que delicia de pan de banana. Quiero ya mismo este cake con un cafecito please 🙂 Deli. Gracias por la receta.
Gracias Vero!
Me encanta la banana como fruta, como merengada, en el cereal. Este pan de banana va a ingresar en el panteón de mis favoritos.
Si va!
Riquísimo y esa sorpresas que contrastan en textura y sabor son lo máximo !!
Gracias amiga querida!
Aunque estoy muy agusto de vacaciones con mi mamá, reconozco que me urge llegar a la casa para empezar a probar todas esas recetas que tengo guardadas, incluyendo este pan de plátano.
Hahahahahahaha!
Adoro esta receta, adoro la cocina de aprovechamiento!
Viste que delicia! Yo tambien. No me gusta botar comida.
El pan de banana es mi favorito. Ya no aguanto que llegue el otoño para empezar a hornear mis panes favoritos. Este se ve delicioso!
Ve que yo no pude esperarme…
Se ve y seguro se huele maravilloso!
Ronaldinhooooooo! En efecto sabe y huele divino!
Si eso es lo que yo siempre hago cuando tengo plátanos muy maduros. Y si, me encanta con un buen capuchino.
Para el desayunito!
Me encanta. Quiero ya ! Love it !
Con este clima lluvioso en Miami dan unas ganas tremendas de hornear. ¡Ahora mismo voy a buscar a ver sj tengo todos los ingredientes!
Que rica la adición de las pasas. Y me llama la atención que tiene pocas calorías. A comer sin remordimiento jeje.
Wow Enri este pan luce delicioso. Me encantan los bizcochos hùmedos cargados de frutos secos.
La banana (cambur) es una de mis frutas favoritas en el mundo. La amo y está receta también la ame.
Es que este pan es una delicia! Viste el que hice con chocolate y arándanos? No es por nada Ann, pero me quedó de muerte! Y si, voy pendiente con el bendito lomo… aunque creo qu será la cena de Ano Nuevo!
Apreciada Enriqueta: de tus hermosas recetas, el turno le corresponde hoy a este delicioso pan, lo seguí tal cual, tal vez con un poco de duda con las cucharadas de mantequilla (al hacer la conversión en grsmos ). Finalmente muy satisfecha y como siempre agradecida con la generosidad al compartir estos manjares. Por otra parte aquí sigo en primera fila esperando la anhelada receta del lomo de cerdo relleno de ciruelas jejeeee…! No te sientas presionada. Un fuerte abrazo, mil bendiciones. GRACIAS
Suena delicioso!
Prueba seguir casi toda la receta pero agregale chispitas de chocolate cafe y algo de ron…mmmmm
Deben probar ponerle cafe chispitas d chocolate y un toque de ron..les va a gustar..
Gracias Clara por visitar y comentar! Y tienes toda la razón: este pan es una maravilla! Saludos desde el Sur de Florida,
Enri
Ese pan me encanta, yo lo hice hace un tiempo en el blog y es adictivo, te quedó con una pinta estupenda.
Saludos!!
http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/