¿Qué haces cuando tienes esas bananas bien maduras, poniéndose feas en el mostrador de tu cocina? ¡Pues las vuelves puré y horneas un delicioso pan de banana! ¿Qué puede ser mejor que esto? Sigue leyendo que más abajo te cuento.
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El pan de banana es un claro ejemplo de lo que se conoce como cocina de aprovechamiento: cocinas con lo que tienes y lo aprovechas, así sean unos plátanos pasados de maduros.
De hecho se cree que el pan de banana se hizo popular en Estados Unidos en tiempos de la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba y hasta las bananas eran costosas. Las amas de casa se las ingeniaron para aprovechar el fruto del banano.
Cómo llevar el pan de banana al siguiente nivel
Hacer pan de banana es muy simple. De lo que se trata la receta de hoy es de elevar el pan de banana (pan de cambur como diríamos en Venezuela, o pan de plátano como dirían en España y México), y llevarlo al siguiente nivel.
Y ¿cómo lo hacemos? Pues agregando nuez moscada, nueces (pecanas) picadas y muchas uvas pasas a la masa. El resultado es un pan aromático, denso, húmedo, no tan dulce y con texturas que contrastan y sorprenden en cada bocado.
Pan de banana, directo desde Jamaica
Debo advertirte, eso sí, que este pan de banana no es el pan al que estás acostumbrado. No es que el tradicional no sea delicioso ¡pero con todas esas pasitas y nueces, este es simplemente mundial!
Se llama pan de banana jamaiquino o Jamaican banana bread. Encontré la receta en Breads, un libro de cocina que compré cuando tenía 19 años. Desde entonces, lo he estado horneando con regularidad y para mí es el mejor pan de banana que existe.
Cómo hacer el mejor pan de banana
Además de un par de cambures bien maduros, para hacer este pan necesitarás algunos ingredientes y utensilios de cocina, incluyendo:
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Molde para hornear pan
- Harina todo uso
- Azúcar morena
- Polvo de hornear
- Uvas pasas
- Nueces pecanas
- Espray para hornear
Con qué comer pan de plátano
Sirve este pan de banana con un vaso de leche o un buen capuchino y tendrás un desayuno de dioses. A mí me encanta calentar dos rebanadas en la tostadora al día siguiente, y comérmelas con un poquito de mantequilla.
Como merienda es lo máximo. Pruébalo y te prometo que nunca volverás a tirar a la basura un cambur pasado.
Cómo conservar el pan de banana
Este pan puede durar hasta cuatro días fuera de la nevera y no perderá su humedad si lo cubres con film plástico. También puedes refrigerarlos en un envase hermético, en cuyo caso se conservará por una semana. También puedes congelarlo sin problema.
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Receta de pan de banana con uvas pasas y nueces pecanas
Aquí está la receta de mi pan de banana con pasas y pecanas, ligeramente adaptada de la que encontré en Breads. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y por visitar mi tienda de Amazon.
Pan de banana con uvas pasas y pecanas
Ingredientes
- 8 cucharadas mantequilla
- ½ taza azúcar morena
- 1 huevo
- 2 tazas harina todo uso
- 1 cucharada polvo de hornear
- ½ cucharadita nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 bananas maduras hechas puré
- 2/3 de taza uvas pasas mezcladas con 1 cucharada de harina
- 1/3 de taza nueces pecabas picadas en trocitos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350˚.
- Rocía un molde para pan de 8 ½ por 4 ½ pulgadas con spray para hornear.
- En un tazón, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el huevo y bate bien la mezcla, por lo menos 1 minuto.
- Agrega la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada y mezcla bien.
- Agrega las bananas y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Agrega las pasas y las pecanas e incorpora con la ayuda de una espátula.
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y hornea durante una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, esta salga limpio.
- Deje enfriar por completo antes de cortar.
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Nutrition
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