¿Qué haces cuando tienes esas bananas (cambures) bien maduras, poniéndose feas en el mostrador de tu cocina? ¡Pues las vuelves puré y horneas este delicioso pan de banana!
¿Qué puede ser mejor que esto?
De lo que se trata la receta de hoy es de elevar el pan de banana y llevarlo al siguiente nivel, agregando nuez moscada, nueces (pecanas) picadas y muchas uvas pasas a la masa.
El resultado es un pan aromático, denso, húmedo, no tan dulce y con texturas contrastantes y sorpresas en cada bocado.
Debo advertirte, eso sí, que este pan de banana no es el pan al que estás acostumbrado. No es que el tradicional no sea delicioso ¡pero con todas esas pasitas y nueces, este es simplemente mundial!
Se llama pan de banana de Jamaica y encontré la receta en Breads, un libro de cocina que compré cuando tenía 19 años. Desde entonces, lo he estado horneando con regularidad.
Sírvelo con un vaso de leche o un buen capuchino y tendrás un desayuno de dioses. A mí me encanta calentar dos rebanadas en la tostadora al día siguiente, y comérmelas con un poquito de mantequilla. Como merienda es lo máximo. Pruébalo y te prometo que nunca volverás a tirar a la basura una banana madura.
Cómo hacer el mejor pan de banana
Para hacer este pan necesitarás algunas herramientas básicas de cocina e ingredientes que puedes comprar fácilmente en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon:
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Molde para hornear pan
- Harina todo uso
- Azúcar morena
- Polvo de hornear
- Spray para hornear
Aquí está la receta, ligeramente adaptada de la que encontré en Breads. Espero que te guste tanto como a mí.
Pan de banana con uvas pasas y pecanas
Ingredientes
- 8 cucharadas mantequilla
- ½ taza azúcar morena
- 1 huevo
- 2 tazas harina todo uso
- 1 cucharada polvo de hornear
- ½ cucharadita nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 bananas maduras hechas puré
- 2/3 de taza uvas pasas mezcladas con 1 cucharada de harina
- 1/3 de taza nueces pecabas picadas en trocitos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350˚.
- Rocía un molde para pan de 8 ½ por 4 ½ pulgadas con spray para hornear.
- En un tazón, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el huevo y bate bien la mezcla, por lo menos 1 minuto.
- Agrega la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada y mezcla bien.
- Agrega las bananas y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Agrega las pasas y las pecanas e incorpora con la ayuda de una espátula.
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y hornea durante una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, esta salga limpio.
- Deje enfriar por completo antes de cortar.
Nutrition
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
