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¿Qué haces cuando tienes esas bananas (cambures) bien maduras, poniéndose feas en el mostrador de tu cocina? ¡Pues las vuelves puré y horneas este delicioso pan de banana!
¿Qué puede ser mejor que esto?
De lo que se trata la receta de hoy es de elevar el pan de banana y llevarlo al siguiente nivel, agregando nuez moscada, nueces (pecanas) picadas y muchas uvas pasas a la masa.
El resultado es un pan aromático, denso, húmedo, no tan dulce y con texturas contrastantes y sorpresas en cada bocado.
Debo advertirte, eso sí, que este pan de banana no es el pan al que estás acostumbrado. No es que el tradicional no sea delicioso ¡pero con todas esas pasitas y nueces, este es simplemente mundial!
Se llama pan de banana de Jamaica y encontré la receta en Breads, un libro de cocina que compré cuando tenía 19 años. Desde entonces, lo he estado horneando con regularidad.
Sírvelo con un vaso de leche o un buen capuchino y tendrás un desayuno de dioses. A mí me encanta calentar dos rebanadas en la tostadora al día siguiente, y comérmelas con un poquito de mantequilla. Como merienda es lo máximo. Pruébalo y te prometo que nunca volverás a tirar a la basura una banana madura.
Cómo hacer el mejor pan de banana
Para hacer este pan necesitarás algunas herramientas básicas de cocina e ingredientes que puedes comprar fácilmente en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon:
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Molde para hornear pan
- Harina todo uso
- Azúcar morena
- Polvo de hornear
- Spray para hornear
Aquí está la receta, ligeramente adaptada de la que encontré en Breads. Espero que te guste tanto como a mí.
Pan de banana con uvas pasas y pecanas
Ingredientes
- 8 cucharadas mantequilla
- ½ taza azúcar morena
- 1 huevo
- 2 tazas harina todo uso
- 1 cucharada polvo de hornear
- ½ cucharadita nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 bananas maduras hechas puré
- 2/3 de taza uvas pasas mezcladas con 1 cucharada de harina
- 1/3 de taza nueces pecabas picadas en trocitos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350˚.
- Rocía un molde para pan de 8 ½ por 4 ½ pulgadas con spray para hornear.
- En un tazón, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el huevo y bate bien la mezcla, por lo menos 1 minuto.
- Agrega la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada y mezcla bien.
- Agrega las bananas y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Agrega las pasas y las pecanas e incorpora con la ayuda de una espátula.
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y hornea durante una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, esta salga limpio.
- Deje enfriar por completo antes de cortar.
Nutrition
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
Pero bueno, que idea poder reconvertir en un rico pan con esos plátanos, que tengo a veces que tirar por su madurez. Gracias !
No Elisa, nada de tirar. Incluso los puedes congelar (sin la piel) hasta que los vayas a usar. Gracias por visitar y comentar.
Que rico este pan de banana. Gracias por compartir la receta.
Gracias Roxy!
Que delicia de pan de banana. Quiero ya mismo este cake con un cafecito please 🙂 Deli. Gracias por la receta.
Gracias Vero!
Me encanta la banana como fruta, como merengada, en el cereal. Este pan de banana va a ingresar en el panteón de mis favoritos.
Si va!
Riquísimo y esa sorpresas que contrastan en textura y sabor son lo máximo !!
Gracias amiga querida!
Aunque estoy muy agusto de vacaciones con mi mamá, reconozco que me urge llegar a la casa para empezar a probar todas esas recetas que tengo guardadas, incluyendo este pan de plátano.
Hahahahahahaha!
Adoro esta receta, adoro la cocina de aprovechamiento!
Viste que delicia! Yo tambien. No me gusta botar comida.
El pan de banana es mi favorito. Ya no aguanto que llegue el otoño para empezar a hornear mis panes favoritos. Este se ve delicioso!
Ve que yo no pude esperarme…
Se ve y seguro se huele maravilloso!
Ronaldinhooooooo! En efecto sabe y huele divino!
Si eso es lo que yo siempre hago cuando tengo plátanos muy maduros. Y si, me encanta con un buen capuchino.
Para el desayunito!
Me encanta. Quiero ya ! Love it !
Con este clima lluvioso en Miami dan unas ganas tremendas de hornear. ¡Ahora mismo voy a buscar a ver sj tengo todos los ingredientes!
Que rica la adición de las pasas. Y me llama la atención que tiene pocas calorías. A comer sin remordimiento jeje.
Wow Enri este pan luce delicioso. Me encantan los bizcochos hùmedos cargados de frutos secos.
La banana (cambur) es una de mis frutas favoritas en el mundo. La amo y está receta también la ame.
Es que este pan es una delicia! Viste el que hice con chocolate y arándanos? No es por nada Ann, pero me quedó de muerte! Y si, voy pendiente con el bendito lomo… aunque creo qu será la cena de Ano Nuevo!
Apreciada Enriqueta: de tus hermosas recetas , el turno le corresponde hoy a este delicioso pan, lo seguí tal cual, tal vez con un poco de duda con las cucharadas de mantequilla (al hacer la conversión en grsmos ). Finalmente muy satisfecha y como siempre agradecida con la generosidad al compartir estos manjares .
Por otra parte aquí sigo en primera fila esperando la anhelada receta del lomo de cerdo relleno de ciruelas jejeeee…! No te sientas presionada ?. Un fuerte abrazo , mil bendiciones . GRACIAS
Suena delicioso!
Prueba seguir casi toda la receta pero agregale chispitas de chocolate cafe y algo de ron…mmmmm
Deben probar ponerle cafe chispitas d chocolate y un toque de ron..les va a gustar..
Gracias Clara por visitar y comentar! Y tienes toda la razón: este pan es una maravilla! Saludos desde el Sur de Florida,
Enri
Ese pan me encanta, yo lo hice hace un tiempo en el blog y es adictivo, te quedó con una pinta estupenda.
Saludos!!
http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/