Helados de yogurt y lima con frambuesas

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Todos los veranos desde que comencé este blog, hace casi nueve años, he querido compartir esta receta de helados de yogurt y lima con frambuesas. Los hacía todo el tiempo porque me encantan, pero luego algo pasaba y nada que publicaba aquí.

Helados de yogurt y lima con frambuesas by enrilemoine

No me preguntes por qué, pero últimamente mis veranos han sido muy ocupados. Por lo mismo, pospuse la publicación de esta receta de helados una y otra vez.

Paletas de yogurt y lima con frambuesas by enrilemoine

Gracias a Dios, mi amiga Lola, de Lola’s Cocina, está organizando por cuarto año consecutivo su muy popular Paleta Week y aquí estoy. Para disfrutar de este frenesí por las paletas heladas, sigue el hashtag #paletaweek en Instagram y visita el blog de Lola: te sorprenderá la cantidad de sabores de paleta que hay por ahí.

Heladitos de yogurt y lima con frambuesa by enrilemoine

Ahora, volvamos a mis helados de palito. ¿O debería llamarlos paletas? Paletas es el nombre que le dan en México y América Central a los popsicles. Como sabrás, soy de Venezuela, al norte de América del Sur, donde las paletas se llaman helados de palito o simplemente «heladitos» y lo mismo se hacen en moldes como hice yo, o en «vasitos de helado».

Fourth of July paletas by enrilemoine

Estos helados son una verdadera explosión de sabores refrescantes. Primero, la deliciosa acidez del yogur griego, endulzado con un jarabe de lima, que a su vez aporta notas cítricas. Y después el delicioso puré de frambuesa. No te diré más. ¡Tienes que hacerlos!

Cómo hacer helados de yogurt y lima con frambuesas

Para hacer estos helados de yogurt y lima con frambuesas necesitarás moldes y palitos de helados. Lo que sigue son mis tips para que hagas los heladitos perfectos:

  1. Deja que tu imaginación sea el límite, disfruta de tus sabores favoritos y mézclalos de formas inesperadas.
  2. No llenes completamente los moldes, y así evitarás  derrames una vez que hayas colocado los palitos.
  3. Para desmoldar, una vez que los heladitos estén congelados, llena un recipiente con agua caliente y sumerge la rejilla con las paletas o cada molde individualmente, durante 10-15 segundos.
Helados de yogurt y lima con frambuesas by enrilemoine

Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a mi y que hagas muchos heladitos este verano.

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Helados de yogurt y lima con frambuesas

Una merienda de verano deliciosa y nutritiva, así son estas paletas o heladitos de yogur y lima con frambuesas.
Preparación15 min
Cocción15 min
Congela4 h
Tiempo total4 h 30 min
Raciones: 10

Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/3 de taza de jugo de lima fresco
  • 2 tazas de yogur griego bajo en grasa
  • 1 taza de frambuesas frescas enjuagadas y secas.

Elaboración paso a paso

  • Reserva 2-3 cucharadas de azúcar.
  • Agrega el resto del azúcar y el jugo de lima a una cacerola pequeña a fuego medio, y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que alcance la consistencia de un jarabe. Deja que se enfríe completamente.
  • En un tazón pequeño, agrega las frambuesas y el resto del azúcar. Con un tenedor, haz un puré y deje reposar durante 12 minutos, mientras el jarabe de limón se enfríe.
  • En otro tazón, mezcla el yogurt con el jarabe de limón hasta que se forme un yogurt cremoso y sin grumos.
  • Pon el yogur en los moldes de helado, alternando con las frambuesas, tapa e inserta los palitos.
  • Congela hasta que las paletas estén sólidas, alrededor de 3-4 horas, o incluso mejor: durante la noche.
  • Para desmoldar, sumerge los moldes en agua caliente durante unos segundos.
Autor: Enri

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