Esta crema de ajo porro y papa es un clásico de la gastronomía venezolana, o para ser más precisa, de la cocina caraqueña. Y es que en Caracas, la ciudad donde nací y me crié, nos encanta comer sopa en el almuerzo.
Como todo lo que lleva ajo porro, esta crema —que es como llamamos los venezolanos a las sopas licuadas— es una delicia, muy reconfortante y por si fuera poco es muy fácil de preparar. ¡No se puede pedir más!
Como miembro del Programa de afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados de esta publicación sin costo para el comprador.
Mi sopa best seller
Algo que tal vez no sabías es que durante ocho de los 13 años que viví en Miami —ahora vivo en Charlotte, Carolina del Norte—, tuve un modesto negocio de comida por encargo.
Preparaba salsas para pasta y platos venezolanos para terceros. Y como soy muy sopera, hacía muchas sopas. De todas, esta crema de ajo porro con papas y la de auyama eran las más vendidas.
Así que la receta que comparto hoy es la de mi sopa best seller, la que empecé a hacer hace muchos años, cuando aún vivía en Caracas y todavía no comenzaba mi peregrinar por el mundo.
¡Buen provecho!
Enri
Sobre el ajo porro
El ajo porro es conocido con distintos nombres dependiendo del país: en España y gran parte de Latinoamérica se le dice «puerro», en México «poro», y en algunos lugares también «cebolla larga» o «puerro español». Son todos la misma verdura: esas hojas. robustas repletas de un sabor inconfundible que simplemente mejoran todo plato que las incluya.
Ingredientes
- Ajo porro (la parte blanca y algo de la parte verde tierna)
- Papas
- Mantequilla
- Agua
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
- Crutones para servir
Cómo hacer crema de ajo porro y papa
- Sofríe el ajo porro. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el ajo porro picado. Cocínalo hasta marchitar.
- Cocina las papas. Agrega las papas cortadas y el agua. Sube el fuego a medio alto, tapa y deja hervir. Cuando rompa el hervor, baja un poco el fuego y cocina hasta que las papas estén blandas.
- Procesa la sopa. Retira del fuego y, con una licuadora de inmersión, tritura hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
- Sazona y termina. Añade sal, pimienta blanca y un toque de mantequilla para realzar la textura sedosa. Sirve bien caliente con crutones.
Preguntas frecuentes
Otras recetas de sopa que no te puedes perder
- Crema de auyama
- Crema de calabaza y batatas
- Crema de papas con tocineta y cheddar
- Crema de vegetales asados
- Crema de tomates asados
- Sopa de tomate al romero
Si te gustó esta receta, suscríbete a mi canal de YouTube para más ideas deliciosas y visita mi tienda de Amazon para descubrir mis utensilios y productos favoritos para cocinar en casa.
Crema de ajo porro y papa
Ingredientes
- 6 cucharadas (85 g) de mantequilla
- 4 tazas (400 g) de ajo porro, cortado groseramente, la parte blanca y algo de la parte verde más tierna
- 4 tazas (600 g) de papas, peladas y cortadas groseramente
- 6 tazas (1,4 litros) de agua
- Sal al gusto
- Pimienta blanca recién molida al gusto
- 2 tazas (80 g) de crutones para servir
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio, derrite 4 cucharadas (55 g) de mantequilla.
- Sofríe el ajo porro hasta marchitar, unos 5-10 minutos.
- Agrega las papas y el agua. Sube el fuego a medio alto y cocina tapado hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina 15-20 minutos más, hasta que las papas estén blandas.
- Con una licuadora de inmersión, licúa hasta obtener una sopa de consistencia homogénea y cremosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega las 2 cucharadas (30 g) de mantequilla restante y revuelve hasta que se derrita completamente.
- Sirve caliente con crutones.
Nutrition
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
Comparto contigo la foto de mi sopa de ajo porro, que ilustró esta receta cuando la publiqué por primera vez.
- Puré de papas con ajo porro y acelgas - octubre 15, 2025
- 35 auténticas recetas venezolanas infalibles y sin complicaciones - junio 11, 2025
- Tian de tomate, calabacín y zapallo: receta provenzal + VIDEO - mayo 5, 2025
