Cada vez que hago estas torticas de arroz con queso, literalmente, viajo en el tiempo. Es increíble cómo los sabores son un catalizador para la memoria. El primer bocado de esta delicia tiene el poder de transportarme, siempre, a mi niñez caraqueña… Y a la cocina de mi abuela Ligia.
Esta es una receta de la cocina de aprovechamiento pues se hace con el arroz del día anterior. Y me gustan tanto estas torticas, que a veces hago arroz blanco extra solo para tener una excusa para hacerlas. Quedan doraditas por fuera, suaves por dentro, y son perfectas para el desayuno, la merienda o como un delicioso contorno.
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La receta de mi abuela Ligia
Mi abuela solía preparar estas torticas de arroz para la cena, con el arroz que sobraba del almuerzo. O para el almuerzo, con el arroz que sobraba del día anterior. A cualquier hora estas torticas eran muy apreciadas.
Ella era la reina del reciclaje y la cocina de aprovechamiento. Crecí escuchándola decir que botar la comida era un pecado. Me parece estar oyéndole repetir, hasta el cansancio, que había que comerse todo. Su argumento, imbatible, era que había mucha gente en el mundo que no tenía un mendrugo de pan que llevarse a la boca.
Sermón aparte, estas torticas son una delicia. Ni dulces ni saladas, son simplemente adictivas. Si no las hago con más frecuencia es porque tiendo a evitar las frituras. Pero cuando las preparo, vuelan.
Enri
Ingredientes
Para hacer estas torticas de arroz vas a necesitar:
- Arroz blanco cocido
- Huevos
- Queso blanco tipo llanero rallado
- Harina de trigo todo uso
- Leche
- Azúcar (o monk fruit / alulosa)
- Aceite vegetal para freír
Cómo hacer torticas de arroz
- En un bol grande, mezcla el arroz cocido, los huevos, el queso rallado, la harina, la leche y el azúcar o su sustituto.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
- Con una taza medidora, toma 1/4 de taza de la mezcla y colócala en la sartén, dándole forma redonda.
- Cocina hasta que estén doradas por un lado, voltea y cocina por el otro lado.
- Retira las torticas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Antes de servir, espolvoréalas con azúcar o con monk fruit o alulosa.
Preguntas frequentes
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Torticas de arroz con queso
Ingredientes
- 3 tazas (600 g) de arroz blanco cocido
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2/3 de taza (70 g) de queso blanco rallado
- 3 cucharadas (24 g) de harina de trigo todo uso
- 1/2 taza (120 ml) de leche
- 1 cucharadas (12 g) de azúcar
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar extra para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Mezcla bien todos los ingredientes en un bol.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite.
- Con una taza medidora, coloca 1/3 de taza de mezcla en la sartén y dale forma circular.
- Cocina las torticas hasta que estén doradas, voltea y cocina por el otro lado.
- Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.
- Espolvorea con azúcar antes de servir.
- Sirve calientes.
Nutrition
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