Torticas de arroz con queso – Receta venezolana

Cada vez que hago estas torticas de arroz con queso, literalmente, viajo en el tiempo. Es increíble cómo los sabores son un catalizador para la memoria. El primer bocado de esta delicia tiene el poder de transportarme, siempre, a mi niñez caraqueña… Y a la cocina de mi abuela Ligia.

Una pila de torticas de arroz sobre un plato blanco.

Esta es una receta de la cocina de aprovechamiento pues se hace con el arroz del día anterior. Y me gustan tanto estas torticas, que a veces hago arroz blanco extra solo para tener una excusa para hacerlas. Quedan doraditas por fuera, suaves por dentro, y son perfectas para el desayuno, la merienda o como un delicioso contorno.

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La receta de mi abuela Ligia

Mi abuela solía preparar estas torticas de arroz para la cena, con el arroz que sobraba del almuerzo. O para el almuerzo, con el arroz que sobraba del día anterior. A cualquier hora estas torticas eran muy apreciadas.

Ella era la reina del reciclaje y la cocina de aprovechamiento. Crecí escuchándola decir que botar la comida era un pecado. Me parece estar oyéndole repetir, hasta el cansancio, que había que comerse todo. Su argumento, imbatible, era que había mucha gente en el mundo que no tenía un mendrugo de pan que llevarse a la boca.

Sermón aparte, estas torticas son una delicia. Ni dulces ni saladas, son simplemente adictivas. Si no las hago con más frecuencia es porque tiendo a evitar las frituras. Pero cuando las preparo, vuelan.

Enri

Enri Lemoine 2025

Ingredientes

Para hacer estas torticas de arroz vas a necesitar:

Tres tortitas de arroz friéndose en aceite en una sartén negra, dos doradas y una aún sin cocer.

Cómo hacer torticas de arroz

Torticas de arroz doradas sobre una superficie blanca, crujientes y recién cocinadas.
  1. En un bol grande, mezcla el arroz cocido, los huevos, el queso rallado, la harina, la leche y el azúcar o su sustituto.
  2. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
  3. Con una taza medidora, toma 1/4 de taza de la mezcla y colócala en la sartén, dándole forma redonda.
  4. Cocina hasta que estén doradas por un lado, voltea y cocina por el otro lado.
  5. Retira las torticas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. Antes de servir, espolvoréalas con azúcar o con monk fruit o alulosa.
Las tortitas de arroz doradas, hechas al estilo venezolano, reposan sobre una toalla de papel blanco.

Pro Tips para hacer torticas de arroz sin gluten ni azúcar

Puedes sustituir la harina de trigo por harina todo uso libre de gluten
El azúcar puede cambiarse por alulosa o monk fruit, tanto en la mezcla como para espolvorear. Lo bueno es que no alteran el sabor ni la textura.

Crujientes tortitas de arroz doradas al estilo venezolano descansando sobre una toalla de papel blanco.

Preguntas frequentes

Primer plano de torticas de arroz y queso, estilo venezolano, de color marrón dorado, sobre una superficie blanca con pan francés de fondo, texto superpuesto en español.

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Una pila de tortitas de patata doradas y crujientes en un plato blanco, que recuerda al pan francés, ligeramente espolvoreadas con azúcar en polvo.
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Torticas de arroz con queso

Esta receta venezolana de torticas de arroz con queso es fácil de hacer y es una de las mejores formas de aprovechar el arroz que sobra del día anterior. Además se adapta a versiones sin gluten ni azúcar.
Preparación5 minutos
Cocción12 minutos
Tiempo total17 minutos
Servings: 6
Calories: 574kcal

Ingredientes

  • 3 tazas (600 g) de arroz blanco cocido
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2/3 de taza (70 g) de queso blanco rallado
  • 3 cucharadas (24 g) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 taza (120 ml) de leche
  • 1 cucharadas (12 g) de azúcar
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar extra para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • Mezcla bien todos los ingredientes en un bol.
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite.
  • Con una taza medidora, coloca 1/3 de taza de mezcla en la sartén y dale forma circular.
  • Cocina las torticas hasta que estén doradas, voltea y cocina por el otro lado.
  • Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.
  • Espolvorea con azúcar antes de servir.
  • Sirve calientes.

Nutrition

Valores nutricionales
Torticas de arroz con queso
Cantidad de la ración
Calorías 574 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa 7g11%
Grasa saturada 4g25%
Colesterol 82mg27%
Sodio 51mg2%
Potasio 190mg5%
Carbohidratos 112g37%
Fibra 2g8%
Azúcar 1g1%
Proteina 13g26%
Vitamina A 119IU2%
Calcio 60mg6%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Contornos y guarniciones
Cocina: Venezolana
Keyword: receta de torticas de arroz, torticas de arroz, torticas de arroz con queso, Torticas de arroz venezolanas, tortitas de arroz
Author: Enri

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