Apuesto a que tu también has estado buscando la receta del perfecto arroz blanco sueltecito. Llegaste al sitio. No busques más…
Recuerdo como si fuera ayer, el día en que mi mamá me enseñó a hacer arroz blanco, sueltecito, que no se pegara y que mucho menos se quemara.
Yo tenía 13 años y me explicó cómo hacer lo básico: albóndigas en salsa de tomate, plátanos fritos, ensalada de atún y ¡arroz blanco! ¿Sabía ella que terminaría siendo cocinera? No lo creo, pero lo cierto es que sus enseñanzas me han acompañado durante más de cuatro décadas.
La del arroz debió haber sido una lección culinaria muy bien enseñada y aprendida, porque he estado haciéndolo desde entonces y siempre con el mismo resultado: un arroz blanco sueltecito, esponjoso y delicioso.
Mi mamá solía condimentar el arroz con una tirita de pimentón rojo, un octavo de cebolla blanca y un poquito de ajo en polvo, todo salteado en aceite vegetal. Con el tiempo, he sustituido todos esos agentes aromatizantes y saborizantes por ajo fresco que salteo en aceite de oliva.
Cómo hacer arroz blanco sueltecito
Ajo aparte, mi técnica para hacer arroz blanco sueltecito es la que heredé de mi mamá y es la misma que le he enseñado a mis hijos. Esa técnica se resume como sigue:
- Usa arroz Canilla y enjuágalo y escúrrelo antes de usarlo.
- Saltea el arroz antes de agregar el agua: esto ayudará a prevenir que el arroz se apelmace.
- Mantén la proporción 1:2. Esto significa que para cada parte de arroz, se requerirán dos partes de agua.
- Usa siempre agua hirviendo.
- Chequea si el arroz está listo removiéndolo con un tenedor.
- Una vez hecho el arroz, déjalo reposar tapado, durante 5 minutos.
De seguidas, mi receta para que el arroz blanco te quede sueltecito.
Arroz blanco
Ingredientes
- 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo aplastado con la hola de un cuchillo
- 1 taza de arroz Canilla enjuagado y escurrido
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharadita de sal kosher
Elaboración paso a paso
- En una olla pequeña a fuego medio, agrega el aceite de oliva.
- Agrega el ajo y saltea por 1 minuto, hasta que comience a dorarse.
- Agrega el arroz y saltea por 1 minuto revolviendo constantemente.
- Agrega el agua y cocina por 1 minuto.
- Baja el fuego y cocina tapado a fuego lento por 12 minutos.
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