Cada vez que hago estas torticas de arroz con queso, literalmente, viajo en el tiempo. Es increíble cómo los sabores son un catalizador para la memoria. El primer bocado de esta delicia tiene el poder de transportarme, siempre, a mi niñez caraqueña… Y a la cocina de mi abuela Ligia.
Esta es una receta de la cocina de aprovechamiento pues se hace con el arroz del día anterior. Y me gustan tanto estas torticas, que a veces hago arroz blanco extra solo para tener una excusa para hacerlas. Quedan doraditas por fuera, suaves por dentro, y son perfectas para el desayuno, la merienda o como un delicioso contorno.
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La receta de mi abuela Ligia
Mi abuela solía preparar estas torticas de arroz para la cena, con el arroz que sobraba del almuerzo. O para el almuerzo, con el arroz que sobraba del día anterior. A cualquier hora estas torticas eran muy apreciadas.
Ella era la reina del reciclaje y la cocina de aprovechamiento. Crecí escuchándola decir que botar la comida era un pecado. Me parece estar oyéndole repetir, hasta el cansancio, que había que comerse todo. Su argumento, imbatible, era que había mucha gente en el mundo que no tenía un mendrugo de pan que llevarse a la boca.
Sermón aparte, estas torticas son una delicia. Ni dulces ni saladas, son simplemente adictivas. Si no las hago con más frecuencia es porque tiendo a evitar las frituras. Pero cuando las preparo, vuelan.
Enri
Ingredientes
Para hacer estas torticas de arroz vas a necesitar:
- Arroz blanco cocido
- Huevos
- Queso blanco tipo llanero rallado
- Harina de trigo todo uso
- Leche
- Azúcar (o monk fruit / alulosa)
- Aceite vegetal para freír
Cómo hacer torticas de arroz
- En un bol grande, mezcla el arroz cocido, los huevos, el queso rallado, la harina, la leche y el azúcar o su sustituto.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
- Con una taza medidora, toma 1/4 de taza de la mezcla y colócala en la sartén, dándole forma redonda.
- Cocina hasta que estén doradas por un lado, voltea y cocina por el otro lado.
- Retira las torticas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Antes de servir, espolvoréalas con azúcar o con monk fruit o alulosa.
Preguntas frequentes
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Torticas de arroz con queso
Ingredientes
- 3 tazas (600 g) de arroz blanco cocido
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2/3 de taza (70 g) de queso blanco rallado
- 3 cucharadas (24 g) de harina de trigo todo uso
- 1/2 taza (120 ml) de leche
- 1 cucharadas (12 g) de azúcar
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar extra para espolvorear
Instrucciones
- Mezcla bien todos los ingredientes en un bol.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite.
- Con una taza medidora, coloca 1/3 de taza de mezcla en la sartén y dale forma circular.
- Cocina las torticas hasta que estén doradas, voltea y cocina por el otro lado.
- Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.
- Espolvorea con azúcar antes de servir.
- Sirve calientes.
Nutrición
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Tengo un buen amigo venezolano en Madrid y con él vamos siguiendo tus recetas paso a paso y probando lo mejor de su tierra. Estás torticas de arroz con queso latino las hemos preparado para cenar y nos han encantado, fáciles y súper ricas.
Triunfando en Madrid. Pero que felicidad tan grandemi Lau!
Pero porque hacen esas cosas valeeeeeeeee que falta de respeto
hahahahaha póngase y la hace signorina!
Qué receta tan espectacular, Enri. Voy a hacer bastanre arroz hoy para que me quede y mañana hacer las torticas. Y justo te iba a preguntar la proporción de la harina de trigo y el azúcar pero nos lo dijiste al final.
Yayyyyyyy! Gracias Giuli. Me cuentas cómo te quedaron.
Me encantan tus recetas de cocina Venezolana. Que deli estás torticas de arroz .
Gracias Andre!
Creo que estas torticas no las he probado, aunque me llaman la atención porque llevan queso y usan el arroz que ya tienes, o sea no se desperdicia nada!
Exactom ese el propósito!
No me extraña que consigas teletransportarte a tu infancia con estas torticas de arroz con queso. Además de verse deliciosas, las recetas de las abuelas tienen ese toque que las hace especiales!!
No puedo estar más de acuerdo contigo, querida María.
No suelo comer muchas cosas fritas, pero estas torticas de arroz de verdad se me han antojado! Las haré en cuanto pueda se ven deliciosas. Gracias por la receta
Gracias mi Gaby. Cuando suba el video ya verás que ya no las frío. Un beso.
Mi mamá hacia torticas de arroz muchísimo cuando yo estaba pequeña, si sobraba arroz del mediodía zas! A veces con queso y otras las hacia dulces.
Ajá Yaimar, esta es la versión dos en uno, porque son dulces y saladas al mismo tiempo y tienen la ventaja de que además son libres de gluten y de azúcar, y bueno antes las freía pero ya no!
Con lo que nos gusta el arroz. No puedo creer que nunca supimos de esta fantástica receta de torticas de arroz!
Ya tienes la receta! Gracias, Taty!
Me encanta descubrir la cocina venezolana a través de tus recetas, una manera de viajar ahora que se presenta complicado! No conocía las torticas de arroz; voy a hacer arroz blanco de más solo por probarlas!
Muy bien, Steph!
Me encantan!! Yo siempre he pensado qué hacer con el arroz sobrante! Que buena idea estas torticas de arroz. Seguro la probaré!
Ya verás que son una delicia, Diana. Gracias por visitar y comentar!
WAO! Nunca habia visto este tipo de receta! Ya quiero probar esas torticas de arroz!
Te van a encantar y ya viste que puedes hacerlas sin gluten y sin azúcar.
Me encantaron estas torticas de arroz sanas, sin gluten y sin azúcar. Van para mi Pinterest de recetas para el confinamiento en este instante.
Yesssss! Te van a encantar Verito!
Enri no sabes la solución a muchos de los dias que me sobra arroz, tus tortitas de arroz con queso me sacarán de más de un apuro en mi cocina. Gracias
Gracias a ti por visitar y comentar, Elisa.
Me encantan estas torticas de arroz con queso, es un viaje directo a mi infancia! Que buena esta versión más sana, que ya le voy a ofrecer a una clienta en dieta estricta de gluten y azúcar.
Es buenísima y de verdad sabe igualita. Gracoas por visitar y comentar, Anabella querida.
Necesito hacer estas torticas de arroz apenas pueda. Mira que después que salí de Venezuela estoy conociendo más la comida venezolana que cuando vivía allá la nostalgia. Gracias por la receta
Oh sí. A mí la comida me ha ayudado mucho a combatir la nostalgia, Noemí.
Tortitas de arroz con queso! Que delicia para un rico desayuno. En casa nos encanta cocinar juntos y reír bastante, así que estás tortitas de arroz nos harán el día!
Hahahaha! Así es!
Ideal para mis niñas! Te contaré como me va cuando prepare estas torticas de arroz!
Yessss!
Pero qué delicia! En casa nos gusta probsr recetas de diferentes países y la semana pasada probamos tus torticas de arroz con queso y salieron como las fotos. Mis hijos pidieron que repitamos la próxima semana.
Yayyyyyyy! Gracias por avisar!
Las torticas de arroz con queso son Lo máximo. Ésta receta me llevó a la infancia
Awwwwww. Un beso, Joha.
Me encantaaaaaaa la cocina venezolana. Soy de México pero en Venezuela hay comida taaaaan rica. Y aquí en Dallas no hay tan buena. Voy a hacer éstas!!! Gracias!!!!
Hahahaha tienes que decirle a Rory que te invite a comer una arepas!
Enri que delicia. Yo soy gluten free y no tomo azúcar así que tu blog se ha convertido en mi preferido. Intentaré hacer estas torticas de arroz con queso estilo cocina venezolana y ya te cuento. Muchas gracias.
Ya verás que ricas, María José.
Wow me encantan estas torticas de arroz con queso!! Todo las recetas de cocina Venezolana que compartes me hacen antojar Enri. Yum, me lo guardo la receta!!
Gracias So ni. Esta sí que es una receta de infancia. A tus niños les puede encantar.
Esta receta me rememora tanto a mi mamá, siempre hace tortitas con arroz con el que sobra (aprovechamiento) ahora con esta nueva versión de la receta sin gluten y con queso me fascinan. Además sin freír.
Adaptadas a nuestras necesidades y tabién a estos tiempos mi Yasma!
Me emociona mucho esta receta me lleva a los confines de mi mamá que ya tengo 3 años sin ver. Gracias por estas torticas de arroz más saludables.
Apta para nosotras, Yasma querida.
Una pregunta lo que tiene arriba las torticas de arroz con queso es azúcar glass? Es que ese ingrediente monkey no lo tengo claro
Me encanta que hablas como caraqueña y escribes como caraqueña también! Lo que tienen arriba estas torticas es monk fruit, un sustituto del azúcar derivado de la llamada fruta del monje, que crece en unas montañas en Asia (ahora no recuerdo cuáles). Endulza menos que el azúcar y tienen una versión morena y esta blanca. Te voy a dejar este enlace para que veas de que se trata –> https://amzn.to/2BrpP91. Lo que me gusta es que no afecta el índice glicémico, en cero caloría y no deja ningún regusto al final como otros edulcorantes incluyendo la estevia.
Súper gracias, yo uso hace años una especie de azúcar que no es azúcar se llama Xilitol y es especial para diabéticos y no cambia el sabor. Voy a ver en Amazon esta recomendación Me encanta aprender todos los días algo
Gracias a ti, Yasma. Yo no como azúcar desde el año pasado. Y en estoy probando recetas con sustitutos.Ya voy a ver de qué va el xilitol. Ahorita estoy con el eritritol.
Las torticas de arroz, es uno de los platos preferidos de mi mamá, ahora lo voy a probar con queso, es tan venezolano, gracias por la receta.
Síiiii Anne Marie! Creo que a todos nos dieron torticas de arroz!
Excelente receta.Ahora te seguire! 20ptos
Gracias Zulay! Mi casa es tu casa!
Enri, yo también crecí con eso de que botar la cominda es pecado, mi papá, siciliano, fue hijo de la guerra así que así también lo criaron. Y hoy en esta cuarentena vi que tenía arroz ya listo así que me metía tu blog y puse buscar arroz y encontré esta fantástica receta de arroz frito con queso, deliciosas! Mil gracias por compartirla.
Estas torticas so una divinidad. Ahora ya no las frío, sino que las cocino como una panqueca, les pongo harina son gluten y monk fruoit para no comer azúcar. Gracias Ross querida.
Descubrí tu blog hace unos días con l tema de la cuarentena…..todo ha sido excelente!!! Espero no salir rodando jajjaaj
Eso nunca. Hay muchas recetas saludables. Gracias poor visitar y comentar, Erika.
A ver son las 11 pm de la noche empiezo a leer esta receta, él hambre se alborota jajaja, además esta es una de las cosas que más extraño de mi mamá! Siempre hace las torticas de arroz, las hace justo por eso para que no se pierda la comida. Enri puedo sustituir harina de Trigo por arroz o yuca y quedará con la misma consistencia?
Awww las recetas de las abuela son lo mejor, se ven deliciosas estas tortitas de arroz, me encantó esta receta y desde ya te digo que me esta gustando la cocina venezolana.
Gracias querida!
Quiero aprender a hacer estas torticas de arroz. Me traen tantos recuerdos de mi niñez!
son divinas… hagamoslas juntas y aprovechamos de hacer el video.
qué alegría encontrar esta receta en tu blog! las probé una vez hace años en un restaurante y muero de ganas de hacer mis propias tortitas de arroz caseras!
Gracias Mavi!
Que divinas estas torticas de arroz. Ahora que estoy viviendo solo las voy a hacer a cada rato. Me encanta el arroz. Jejejeje.
Viste que fino?
No se me había ocurrido nunca aprovechar arroz blanco del día anterior para hacer estas torticas de arroz. Que buena idea, y así lo aprovechas ya para desayunar y tienes energía todo el día.
Lo que nos gusta, recetas de aprovechamiento…
Tengo que decirte que tus recetas me acuerdan tanto a las de mi abuela. Ellas hacia unas tortas de arroz deliciosas que tengo en los sabores de mi recuerdo. Tan buena en la cocina venezolana como lo eres tú.
Y si supieras que lo menos que cocino es cocina venezolana…
Enri yo no tuve la oportunidad de conocer a mis abuelas, pero disfruto de las torticas de arroz que mi mamá le hace a mis hijos y que me hacen volar a mi infancia. Las tuyas se ven riquiiiisimas
A que non lo maximo!!!!
Me encantan esas recetas que nos llevan a la infancia, las abuelas siempre tenían la mejor cocina!
Es asi!
¡Qué delicioso, Enri! Son como bolas de arroz italianas, pero planas. ¡Me encanta!
Arancini! Que delicia!
Me la guardo porque no me gusta tirar nada y estoy segura me encantarán.
Yessssss!
Qué fácil! Asi no sé desperdicia nada y podemos usar el arroz sobrante.
Exactamente!
¿A quién le sobran tres tazas de arroz cocido? ¿Cuánto arroz cocinó?
Ese es el truco: haces bastante más del que vas a comer y listo: torticas con eso… en mi casa se hacen 2 tazas, y cuando quiero hacer torticas al día siguiente siguiente hago 3…
Hola soy de Venezuela y por supuesto esta receta es riquísima…mi apellido es Lemoine, seremos familia..Saludos
Ay que emoción! Lemoine de dónde?
Me las hacía mi abuela QEPD, y eran las mejores!! Me comía 100!! Los mejores recuerdos viéndola hacer esas torticas de arroz o de pasta.
Que fino! Nunca se me hubiera ocurrido hacerlas de pasta. Pero han de ser ricas pues el principio es el mismo. Gracias por visitar y comentar.
A mi también me dijeron eso de no desperdiciar la comida y hacemos algo muy parecido que le llamamos tortitas de papa. Me encantó!
Que fino Silvia, y también son de arroz? Gracias por visitar y comentar, querida.
Amé la receta!!! Esto esta lo máximo y la historia genial!
Sí Ale, son divinas. Ahora las hago sin harina para que sea sin gluten. Besos y me encanta verte por aquí.
Como dices tu son un tiro al piso, y la verdad usualmente queda arroz es perfecto para no comer lo mismo al dia siguiente y no desperdiciar nada!
Así mismo es!
Son deliciosas y crujientes!
Son una delicia! Ahora las hago sin harina por aquello del gluten free!
Se pueden hacer aun mas fáciles: Solo setoma el arroz cocido, se mezcla con huevo y se frita por porciones, o en molde para partir. Así de sencillo El queso y el dulce es opcional.
Yo lo hago con frecuencia, de pronto le agrego un banano picadito para darle otro sabor. Todo está en la creatividad del consumidor.
Sí, la verdad es que estas torticas de arroz son un tiro al piso.
Maravilloso recuerdo. Mi mamá nos preparaba esto para las meriendas de la tarde.
Que maravilla Marcela. Estas torticas son lo máximo. Gracias por visitar y comentar.
Interesante! Se ve muy provocativo y facil de preparar,definitivamente lo prepararé
Gracias Rusvel por visitar y comentar. Cuéntame cuando la prepares qué tal quedó todo. Un abrazo desde Miami.
Enri
que queso fresco rallado se utiliza?
Hola Lorena! Gracias por visitar y comentar. Aquí en Estados Unidos le pongo queso fresco (así se llama), que es un queso blanco parecido al queso palmita. Saludos…
Enri
Disculpen mi ignorancia, estas tortitas no son un guisado si no un postre?
Hola Cyndy! Estas tortitas se puedes comer como acompañante de la comida salada, en el desayuno y también de postre. Cómo comerlas es al gusto de cada quien. Lo que sí puedo decirte es que de cualquier manera son una delicia. Gracias por visitar y comentar.
Mi mama nos las hacia para merienda!! Que felicidad y que de recuerdos me vienen a la memoria!! Me tope con tu blog hace como 2 semanas y estoy antojada!! Anoche hice arroz para hacerlas hoy!! Gracias Enri!! Mi mama las hacía sin queso pero voy a probar con queso feta que tengo ya desmoronado.
Que fino! Yo las adoro. tengo que hacer el video!
Que recuerdos me traen estas torticas de arroz,las comía mucho de chica,luego se las hacía a mis hijos y ahora a mis nietas y les encantan.Fabuloso tu blog.
Gracias! Que felicidad!
Un abrazo,
Enri
Seguro… Venezolanas 100% Soy de Los Andes y también se preparan aquí =) Mi abuelita me las preparaba. Saludos
Así mismo es!
Un abrazo desde Miami,
Enri
Yo siempre se las hacia a mis hijas pero nunca les puse leche. Tambien cuando estaba medio perezosa, en lugar de varias pequenas, hacia una grande del tamano de la sarten. Por supuesto usaba una sarten mas pequena. Deliciosas!
Que buena idea Mireya! Gracia por visitar y comentar.
Enri
mi mamá las hacia de cena y les hechaba bastante azucar, soy de ciudad ojeda y ahora veo que aqui en pto fijo les encantan, me encanta tu blog felicidades!
Que fino! Gracias por visitar y comentar!
Que fino! De zanahoria? Nunca las he probado!
Me recuerda a mi abuela cuando viviamos en La Pastora en Caracas, ella hacia esas siempre y las de zanahoria. Se me hizo agua la boca.
Ya verás que delicia Adria!
Espectaculares! Las haré ahorita mismo y que ando buscando que hacer de desayuno! 😉
Son ricas, a mi me encantan. Pero yo a través de los años la fui cambiando y agregando a mi gusto… además de lo que tu le pones, yo le agrego: leche entera, no descremada, más azúcar y papelón, vainilla, canela y cuando están listas le pongo sirop de maple, azúcar y canela en polvo. Por supuesto éstas saben más dulces aunque le ponga el queso. Gracias por tu receta.
Son una delicia Merey! Gracias por visitar y comentar. No te pierdas!
Divinas, las hice ahorita, tiempo sin probarlas, mi mamá me las hacía cuando era niña yumi
Ay que delicia!
En mi casa siempre habia la discusion : las tortitas con queso rallado o queso en cubitos??? jajaja Yo lo preferia en cubitos!! Pero eso si,no le poniamos azucar, sino perejil o pimienta.
Que fino! Gracias por visitar y comentar Rafael! Espero verte por acá pronto!
Hola Enriqueta! acabo de descubrir tu blog y estoy fascinado! Mi mamà, idem soberana del reciclaje, prepara estas torticas, pero sin leche ni queso, somos maracuchos, ella de madre maracucha y papá cumanés, de ahí la similitud. Un placer comerlas y un placer navegar por tu blog!
Que fino Elizabeth! Yo ahora hago unas sin harina porque ando comiendo sin gluten y son ricas. Pero sí les pongo su poquito de azúcar porque me encanta comer dulce con salado. Y bueno, bienvenida a mi blog. Por ahí tengo mandocas y repitas de papelón y anís. Un abrazo,
Enri
Jeje, no creo q sean solo margariteñas, soy maracucha al igual q mi mamá y al verlas regresé a mi infancia y las cenas en mi casa, solo q sin azúcar. Acabo de encontrar tu Blog a través de @soy cocinero,te felicito: Me EnEncantó!!
Soy Zulia y tengo 44 y mi mama me las preparaba desde pequeña y ahora se las prepare a mis hijos pero con un más salado para cenar y como no abunda el aceite las preparo en un plancha caliente o budare como se dice en Venezuela
Que fino Naitenilda. Yo tengo pendiente hacer unas sin gluten (sin harina) y creo que la idea de asarlas en budare es muy buena, al menos más saludable. Me crees si te digo que ayer estaba pensando en asarlas? Es ya que monto el arroz para este experimento. Un beso y gracias por visitar y comentar.
Jeje , pienso más bien q las tortícas de arroz le pertenecen a Vzla pues, soy maracucha igual q mamá y al verlas aqui, regresé a mi niñez; ellas formaban parte de su repertorio para las cenas solo q sin azúcar.
Bienvenida al club!
OMG he estado buscando esta receta desde hace tieeempo! me recuerda mi ninez…. Y si, tambien mi mama me las preparaba cuando vivia en Venezuela, Isla de Margarita <3 aunque recuerdo que tenian un toque dulce en la masa. Pequenas diferencias entre chefs lol
Síganme los buenos! Bienvenido a mi casa que es tu casa!
Yo las preparo solo con 1 o 2 huevos (segun la cantidad de arroz sobrante) y queso rallado. Pero voy a probar tu version 😉
El que le agregues azucar me hizo recordar unas torticas de espinacas que comia de chamo. Si quieres ver a chamos comiendo espinaca sin protestar esas son las propias, pero no tengo la receta :p
Me justa tu blog asi que lo agrego a mis bookmarks. See you around!
Manos a la obra!
yo las prepararia sin azucar y con poca harina.le pondria sal pimienta ..a lo mejor quedan mas light.
Apúntesela pues…
curiosa receta…me la apunto
Que belleza Jonathan que nuestras abuelas margariteñas nos cocinaran lo mismo…. No sabes cómo extraño una empanadita de queso o de cazón… a las de queso mi abuela les hacía un huequito para distinguirlas.
Que gusto encontrar esta receta por aca! Mi abuela tambien me las preparaba, sera algo de las abuelas de Margarita? Gracias por recordarme ese sabor de la infancia!