Torticas de arroz con queso

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Cada vez que hago estas torticas de arroz con queso, literalmente viajo en el tiempo. Es increíble como los sabores son un catalizador para la memoria.

receta venezolana de torticas de arroz

El primer bocado de esta delicia, tiene el poder de transportarme, siempre, a mi niñez caraqueña… Y a la cocina de mi abuela Ligia.

Cómo aprovechar el arroz sobrante

Mi abuela solía preparar estas torticas de arroz para la cena, con el arroz que sobraba del almuerzo. O para el almuerzo, con el arroz que sobraba del día anterior. A cualquier hora estas torticas eran muy apreciadas.

torticas de arroz fritas

Mi abuela era la reina del reciclaje y la cocina de aprovechamiento. Crecí escuchándola decir que botar la comida era un pecado. Me parece estar oyéndole repetir, hasta el cansancio, que había que comerse todo. Su argumento, imbatible, era que había mucha gente en el mundo que no tenía un mendrugo de pan que llevarse a la boca.

Cómo se comen las torticas de arroz

receta de torticas de arroz sin gluten y sin azúcar

Sermón aparte, estas torticas son una delicia. Ni dulces ni saladas. Son simplemente adictivas. Si no las hago con más frecuencia es porque tiendo a evitar las frituras. A veces las hago para el desayuno y la merienda. Y nos las comemos espolvoreadas con un poco de monk fruit (enlace afiliado) que es un sustituto del azúcar que no tiene calorías y tampoco afecta el índice glicémico.

torticas de arroz sin gluten ni azúcar

En mi casa no es que sobre mucho arroz, así que hago arroz con esta receta, para preparar mis torticas. La receta de mi abuela, que es la tradicional receta venezolana de torticas de arroz con queso, se hace con harina de trigo todo uso, y azúcar. 

Cómo hacer torticas de arroz sin gluten ni azúcar

Tortitas de arroz

Como ya no como azúcar ni gluten, ahora las hago con harina todo uso sin gluten y con monk fruit (enlace afiliado), que de todos los sustitutos del azúcar que andan por ahí es el que más me gusta, porque no deja un sabor residual. 

Torticas de arroz con queso

Tampoco las frío (como se ve en la foto de arriba), sino que las cocino como si fueran panquecas, en una plancha o sartén con un poco de aceite vegetal (como se ve en el video). De cualquier forma, estas torticas son adictivas. Eso sí. Te comes una y quieres hasta tres y cuatro más.

tortitas de arroz

Para hacerlas, vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes que puedes comprar en línea a través de mi Programa de Afiliados de Amazon, incluyendo:

Receta sin gluten ni azúcar

torticas de arroz, receta sin gluten ni azúcar

Lo que sigue es mi receta sin gluten y sin azúcar de las clásicas torticas de arroz venezolanas. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.

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Torticas de arroz con queso sin gluten ni azúcar

Esta receta de torticas de arroz con queso está inspirada en la que hacía mi abuela materna cuando sobraba un poco de arroz blanco.
Preparación5 min
Cocción12 min
Tiempo total17 min
Raciones: 6
Calorías: 574kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz blanco cocido
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2/3 de taza de queso fresco rallado
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de harina todo uso sin gluten
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1 cucharada de monk fruit
  • aceite vegetal para freir
  • monk fruit para espolvorear las torticas antes de servirlas

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla buen todos los ingredientes.
  • Calienta su sartén o plancha antiadherente, a fuego medio y engrásalo con un poco de aceite vegetal.
  • Con una taza de medir, vierte 1/4 de taza de mezcla en la plancha o sartén, y dale forma para que queden lo más redondas posible.
  • Cocina las torticas hasta que estén doradas, voltea y continúa cocinando hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Retira las torticas del fuego y ponlas a escurrir en papel absorbente.
  • Antes de servir, espolvorea las torticas con azúcar.
  • Sirve caliente.

Nutrition

Valores nutricionales
Torticas de arroz con queso sin gluten ni azúcar
Cantidad de la ración
Calorías 574 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa 7g11%
Grasa saturada 4g25%
Colesterol 82mg27%
Sodio 51mg2%
Potasio 190mg5%
Carbohidratos 112g37%
Fibra 2g8%
Azúcar 1g1%
Proteina 13g26%
Vitamina A 119IU2%
Calcio 60mg6%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Contornos y guarniciones
Cocina: Venezolana
Keyword: receta de torticas de arroz, torticas de arroz, torticas de arroz con queso, Torticas de arroz venezolanas, tortitas de arroz
Autor: Enriqueta Lemoine

Notas

Si no tienes restricciones con el gluten o el azúcar, puedes usar harina de trigo y azúcar en la misma proporción en que se indican la harina sin gluten y el monk fruit.

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