Esta ensalada de frijoles negros y maíz al grill es un plato sabroso y nutritivo. Puedes servirla como entrada o acompañante y es perfecta ahora que estamos en plena temporada de parrillas.
Tengo un romance con las leguminosas. No hay nada que me guste más que una sopa de lentejas, caraotas, arvejas, garbanzos, habas. Pero como esta no es época de platos con cuchara, pues las preparo frías, en ensalada y hace poco hasta hice un humus de frijoles negros.
He descubierto que las leguminosas son una fuente de proteína sin grasa ni colesterol. Además son fuente importante de carbohidratos, por lo que te satisfacen y ten dan energía cuando las comes.
También he descubierto que me están cayendo los años porque ahora me preocupo por estas cosas que antes me tenían sin cuidado. C’est la vie…
Textura, color y sabor en un plato
Confesiones aparte, no me vas a negar que esta ensalada no se ve deliciosa. Me gusta la explosión de colores, texturas y sabores. Tiene dos legumbres: granos de maíz asados a la parrilla y caraotas negras (frijoles negros). Y además lleva pimiento rojo (pimentón), tomate y cebolla morada con mucho cilantro fresco.
Esta ensalada es prima hermana de esta ensalada que además lleva aguacate, de mi caviar de Texas y de mi ensalada de quínoa con todo. Y también está emparentada con esta delicia que se prepara con garbanzos o esta con habas gigantes.
Cómo hacer ensalada de frijoles negros y maíz al grill
La preparé con frijoles de lata, pero puedes hacerla también una vez que las ablandes para hacer mi sopa de caraotas negras. En esta ocasión usé mazorcas de maíz asadas a la parrilla y desgranadas, pero funciona perfecto con maíz enlatado. Lo demás es coser y cantar.
De cualquier modo, lo que sigue es la lista de utensilios e ingredientes necesarios para hacer esta receta. Puedes comprarlos fácilmente en línea, a través de mi Programa de Afiliados de Amazon:
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Maíz dulce, para el caso de que no tengas a mano mazorcas asadas
- Frijoles negros
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino rojo
- Pimienta negra
Receta de ensalada de frijoles negros y maíz
De seguidas mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de frijoles negros con maíz a la parrilla y cilantro
Ingredientes
- 1 ½ tazas de frijoles (caraotas) negros cocidos y escurridos
- 1 ½ tazas de maíz desgranado de mazorcas asadas a la parrilla
- 1 tazas de tomate sin semillas, cortado en daditos
- ½ taza taza de cebolla morada, picadita
- ¼ taza de pimiento (pimentón) rojo, picadito
- 1 ½ tazas taza de cilantro, picadito
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En un tazón combina los frijoles, maíz, tomate, cebolla, pimiento y cilantro, y mezcla.
- En una taza, combina el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se forme una emulsión.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y revuelve.
- Tapa y deja marinar en la nevera por lo menos media hora.
- Sirve fría.
Nutrition
Notas
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