Esta receta de lomo cerdo envuelto en tocineta es parte de una colaboración patrocinada con Smithfield. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen posible Savoir Faire.
Levanta la mano si en tu casa, no más entra noviembre aumenta el consumo de carne de cerdo y muy especialmente de cortes como el lomo, la paleta y el pernil. Pues en la mía sí. Porque la carne de cerdo es sinónimo de fiestas y reuniones familiares.
Lo recuerdo como si fuera ayer: la fragancia de un buen pernil de cerdo recién salido del horno de mi abuela Ligia, es uno de esos aromas que atesoro de mi niñez caraqueña.
Cosas de la vida, mi abuela, quien en febrero próximo habría cumplido 100 años, se despidió de este mundo la madrugada del pasado domingo. Así que decidí celebrarla en este Día de Muertos con este lomo de cerdo envuelto en tocineta.
Mucho de lo que soy en la cocina se lo debo a ella. Y no porque tenga su sazón, sino porque de mi abuela aprendí que cocinar y dar de comer a tu familia y a tus amigos en una manera de decir “te quiero”.
No pude ir a los funerales en la Basílica Menor de Nuestra Señora del Valle del Espíritu Santo, en la Isla de Margarita, pero acompañé de corazón a mis tíos y primos y agradecí no sólo porque tuve una abuela que consintió muchos de mis antojos de niña, sino porque mi abuela se fue tranquila, mientras dormía.
Así que este Día de los Fieles Difuntos, en la muerte celebro la vida de esa mujer con voluntad de acero que fue mi abuela y agradezco a Smithfield por patrocinar este post.
Cómo hacer lomo de cerdo envuelto en tocineta
Para hacer este plato opté por un lomo de cerdo ya sazonado con pimienta y ajo asado y lo único que hice fue envolverlo en tocineta. Lo serví con una ensalada de arúgula y mi risotto de calabaza, al que esta oportunidad hice sin tocineta para no ser redundante.
El secreto para que este lomo de cerdo te quede jugoso, mientras que la tocineta que lo cubre este crujiente incluso por debajo, no es uno sino varios:
- Asa el lomo en un asador con parrilla (enlace afiliado), de manera que se cocine uniformemente.
- Asa el lomo hasta que alcance una temperatura interna de 160-165ºF. Para comprobar que la carne tiene la temperatura adecuada, usa un termómetro de carnes (enlace afiliado).
- Una vez que el lomo esté listo, envuélvelo en papel de aluminio (enlace afiliado) por 10 minutos, para retenga los jugos.
Para más recetas con carne de cerdo fresca, visita saborsmithfield.com. No olvides suscribirte a mi canal de Youtube y ahora sí comparto contigo la versión imprimible de esta deliciosa receta.
Lomo de cerdo envuelto en tocineta
Ingredientes
- 1 1/2 libras de lomo de cerdo pre sazonado con ajo y pimienta
- 10-12 rebanadas de tocineta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350˚F.
- En una tabla de cortar, coloca 6-8 pedazos de hilo de cocinar, de 8 pulgadas de largo cada uno, en forma paralela, con una separación de 1 pulgada entre ellos.
- Coloca unas 6 lonjas de tocineta sobre los hilos, longitudinalmente.
- Coloca el lomo de cerdo a lo largo sobre la tocineta.
- Cubre el lomo de cerdo con la tocineta restante, cuidando de superponer cada lonja.
- Amarra cada uno de los hilos para asegurar que la tocineta quede adherida al lomo.
- Coloca el lomo sobre la rejilla de un asador y lleva al horno por 1,5 horas.
- El lomo estará listo cuando al introducir un termómetro de carnes en el centro, este marque entre 160˚ y 165˚F.
- Retira del horno y coloca el lomo en una bandeja con papel de aluminio y envuélvelo de inmediato. Deja reposar unos 10 minutos.
- Retira el hilo de cocinar y corta en rebanadas de media pulgada.
Vídeo
Nutrición
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
- Ensalada de arroz con atún – Receta venezolana - junio 29, 2026
- Receta de crostini de queso de cabra con fresas y albahaca - mayo 24, 2026
- Ratatouille provenzal – Clásica receta mediterránea - mayo 12, 2026
De verdad eres un genio en la cocina! Combinaste mis dos Ingredientes favoritos. Este lomo de Cerdo envuelto en tocinera hará muchas entradas en casa.
La entrada triunfal que llaman. Muchas gracias, Taty!
Que rica receta de lomo de cerdo!! Me parece genial que también lo tienes envuelto en bacon o tocineta!! Yumm!! Yo últimamente recuerdo mucho mis abuelos y me gusto leer tu post también. Ayy recuerdos de infancia!!
Asi es. Yo creo que la comida es un gran catalizador de la memoria.
Enri, te felicito por la abuela que tuviste. Por otro lado piense que es cierto que el cerdo lo tenermos relacionado con las fiesta pero debemos comerlo más seguido, ya que su proteína y su grasa es de muy buena calidad. Gracias por la receta, muy sabrosa!
Gracias mi Laura. Me encanta verte por aqui! Y si, imaginate que el lomo de cerdo es extra magro y es recomendado por la American Heart Association como heart-friendly… claro, sin el bacon!
Riquísimo lomo de cerdo, me gusta mucho cuando está envuelto en tocino.
Gracias, es muy sabroso y facil de hacer…
Si de por si el lomo de cerdo es rico, con tocino lo es aún más. Me encantan los dos y éste platillo quedaría tan rico para preparar el día de acción de gracias.
Gracias Blanquita!
Enri, que delicioso se ve este lomo de crdo envuelto en tocineta. Jamás pensé que era tan fácil. Voy a intentar la receta.
Y veras que divina te queda.
Este lomo de cerdo envuelto en tocineta es una receta fantastica. Me imagino ese sabor y su preparacion es sumamente facil. Bravo.
Gracias querido!
Una de las mejores cosas que nos pasa en la vida, son las abuelas 🙂 yo echo mucho de menos a las mías…. Sobre la receta ¿qué decir? SUPER YUMMY YUMMY YUMMYYYYYY!!!!! Hace mucho tiempo que no como Lomo de Cerdo y la verdad es que al leer la receta y ver los ingredientes de tu lomo de cerdo envuelto en tocineta, se me ha hecho la boca agua!!!!!
No puedo estar mas de acuerdo contigo, querida Mavi.
Dios Enri!!! Esto está para chuparse los dedos literalmente! Yo amo la tocineta!!! Ese lomo de cerdo se ve buenísimo!
Si esta de chuparse los dedos!
Ese lomo de cerdo envuelto en tocineta lo veo hasta como receta de Navidad.
Yessssss!
Que delicia todo lo que haces. Ese rissoto de calabaza es en serio la opción perfecta para el lomo. Feliz semana amiga mía
Gracias mi Andre!
Que rico. Excelente idea para una fiesta familiar, o cena de fin de año.
Y lo sencillo de preparar Silvia! Es un hit!
Sólo 2 ingredientes? ¡Esto parece demasiado bueno para ser tan fácil!
Eso es correcto. Gracias por visitar y comentar.
Que delicia de lomo cerdo. Y con el risotto de calabaza hace una combinación perfecta de sabores. Ya se me hizo agua la boca
Mundial. Todo mundial.
Esto suena como la receta perfecta para un domingo familiar! Qué rico.
Gracias!