Risotto de calabaza con tocineta

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 Risotto de calabaza con tocineta.Risotto de calabaza con tocineta, Pumpkin Risotto Estamos en plena temporada de calabazas y me preguntaba qué cocinar usándolas como ingrediente principal. Después de pensar en pumpkin pie, pan de auyama, cupcakes y hasta panqueques, se me prendió el bombillo con este risotto y ahora me pregunto ¿cómo fue que no se me ocurrió antes?Risotto de calabaza con tocineta - Pumpkin Risotto - SAVOIR FAIRE by enrilemoine.Entonces, empecé a planear la receta paso a paso: saltear la cebolla y el ajo en la mantequilla, añadir el arroz y el vino (los risottos siempre saben mejor cuando se cocinan con vino), y luego un poco de caldo de verduras (que terminó siendo agua porque no tenía caldo hecho a mano), luego el puré de calabaza o auyama y, por supuesto, crema de leche y queso parmesano…Risotto de calabaza con tocineta - Pumpkin Risotto - SAVOIR FAIRE by enrilemoine.Pero me faltaba algo más sexy … y de repente, se hizo la luz: ¡pedacitos de tocineta crujientes!tocineta, Risotto de calabaza con tocineta - Pumpkin Risotto Probé mi receta y resultó en un risotto perfecto, cremoso y colorido. El vino, la tocineta y el queso parmesano se combinan en un plato gustoso y además ¿quién puede resistirse al amarillo ocre de la calabaza?Risotto de calabaza con tocineta - Pumpkin Risotto Lo hice el martes pasado y fue un éxito. Pero estaba nublado y no pude tomar las fotos, así que lo preparé nuevamente hoy.Risotto de calabaza con tocineta - Pumpkin Risotto Este risotto es una entrada perfecta, se puede servir con carne o pescado, o simplemente como una comida ligera en sí misma. Hoy lo comimos en el almuerzo y lo acompañamos con un Sauvignon Blanc. Espero que te guste mi receta.Risotto de calabaza con tocineta - Pumpkin Risotto
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Risotto de calabaza con tocineta

Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 8 rebanadas de tocineta congelada y cortada en tiritas de ¼ de pulgada 0,6 cms
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picadita unas dos tazas
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1 taza de arroz
  • 1 ½ taza de vino blanco
  • 1 ¼ tazas de puré de calabaza
  • 2-2 ½ tazas de agua
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ½ taza de crema de leche
  • ½ taza de queso parmesano rallado (usé Parmigiano Reggiano)
  • Ciboulette o cebollín para decorar

Elaboración paso a paso

  • En una sartén a fuego mediano cocina la tocineta hasta que esté dorada y crujiente, unos 5 minutos.
  • Retira la tocineta del fuego y ponla sobre papel absorbente, divide en partes iguales y reserva.
  • En una cacerola grande a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes, 4-5 minutos.
  • Añade el arroz y cocina por 3 minutos más.
  • Agrega el vino y cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz lo absorba casi totalmente.
  • Agrega el puré de calabaza, la mitad de la tocineta y la nuez moscada.
  • Sin dejar de revolver, agrega el agua, una taza a la vez, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el arroz los líquidos y adquiera la consistencia deseada.Este proceso puede durar unos 30 minutos.
  • Agrega la crema y el queso. Combina y sirve de inmediato. Decora con el resto de la tocineta y unas ramitas de ciboulette.
Plato: Arroces
Cocina: Italiana
Autor: Enri

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