Medallones de cerdo con ciruelas pasas. Ya el solo nombre de esta receta me suena a fiesta y celebración. Y por supuesto, cuando digo fiesta me refiero a la Navidad y el Año Nuevo. Y es que desde que el mundo es mundo asocio la carne de cerdo con parrandas y aguinaldos y las reuniones familiares aderezadas con ponche crema.
En casa de mi abuela, las hallacas, plato principalísimo de la mesa decembrina en Venezuela, se hacen con un guiso de pernil de cerdo. Y en Año Nuevo el centro de la atención es siempre un jugoso pernil que se cocina por horas en el horno, perfumando toda el ambiente.
Desde que vivimos en Estados Unidos las fiestas comienzan el día de Acción de Gracias. Y desde hace tres años y medio cuando nos vinimos a vivir en Miami, nos reunimos varias familias y hacer un plato a base de cerdo forma parte de nuestra tradición.
Este año haré un lomo de cerdo relleno con ciruelas pasas. Pero hoy no aguanté las ganas y preparé estos medallones (de lomo extra magro de cerdo) que se cocinan en un santiamén. Se sirven con ciruelas pasas y una salsa que se hace en el sartén donde se cocinaron los medallones, con el líquido en el que se marinaron las ciruelas y crema de leche.
El resultado es una carne blanca y jugosa, que contrasta con el color y sabor intensos de las ciruelas pasas, y la salsa de sabor suave y cremoso. Lo mejor es que si las ciruelas se marinan con anticipación, la preparación de este plato no dura más de ¡20 minutos! ¿No te parece increíble?
Y ahora viene lo mejor: si te gusta la carne de cerdo, sigue a @PorkTeInspira en Instagram y Twitter. Además, visita PorkTeInspira.com/InspirateADar y crea una tarjeta festiva que puedes enviar a través de las redes sociales a familiares y amigos.
Por cada tarjeta que envíes, el National Pork Board donará una libra de carne de cerdo a una organización sin fines de lucro para que aquellos menos afortunados puedan disfrutar de comidas balanceada y saludable en estas fiestas.
Y ahora sí, mi receta de hoy. Espero que te guste.
Medallones de cerdo magro con ciruelas pasas | Ingredientes para 8 porciones
2 ½ libras de lomo de cerdo magro
Sal
Pimienta negra recién molida
2 tazas de ciruelas pasas
1 taza de vino blanco seco
Harina todo uso
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche ligera
- Descubre el IONIQ 6 y adelántate al futuro hoy mismo - mayo 15, 2023
- Torta venezolana de plátano maduro con queso blanco - mayo 8, 2023
- Chicha de arroz venezolana - abril 5, 2023
