Esta ensalada de sandía con arándanos es la perfecta ensalada de verano, pues se prepara con dos de las frutas de la estación que hoy comienza: la patilla, que es como le decimos los venezolanos a la sandía, y los blueberries.
Se puede comer como merienda o postre y también como una ensalada “salada” para acompañar la comida: con un poco de queso feta o, como en este caso, con queso de cabra fresco y unas gotas de reducción de vinagre balsámico. Las hojitas de menta fresca la hacen aún más refrescante y si la sirves fría “de nevera”, pues tanto mejor.
Es perfecta para esos días de calor y para acompañar carnes, aves y pescados a la parrilla. Aquí te dejo mi receta.
Ensalada de sandía con arándanos
Ingredientes
- 4 tazas de sandía sin semillas , cortada en cubos de media pulgada
- 1 taza de arándanos azules
- ½ taza de queso feta o de queso de cabra fresco
- 2 cucharadas de hojitas de menta fresca
- Reducción de vinagre balsámico
Elaboración paso a paso
- En un tazón, combina todos los ingredientes menos la reducción de vinagre balsámico.
- Refrigera tapado hasta el momento de servir.
- Sirve y agrega reducción de vinagre balsámico al gusto, a cada plato.
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