Ensalada de berros con vegetales al grill.
Junto con la arúgula, el berro es mi verdura favorita.
Me gusta que es crujiente, picosito y cada vez que pienso en todas las vitaminas (B6, C y E), minerales (calcio, cobre, fósforo, hierro magnesio, potasio, sodio, yodo y zinc) y fibra que contiene, me pregunto ¿qué hacemos que no comemos berro todos los días? En esta ensalada el toque especial se lo dan las berenjena y los pimientos asados.No sólo por el sabor, que ya de suyo es lo máximo, sino por el colorido.Como les puse un poquito de aceite de oliva, sal y orégano fresco a los vegetales mientras los asaba, la cantidad de vinagreta es mínima: si acaso un chorrito de aceite oliva y otro de vinagre y un poquito de miel.
Junto con la arúgula, el berro es mi verdura favorita.
Me gusta que es crujiente, picosito y cada vez que pienso en todas las vitaminas (B6, C y E), minerales (calcio, cobre, fósforo, hierro magnesio, potasio, sodio, yodo y zinc) y fibra que contiene, me pregunto ¿qué hacemos que no comemos berro todos los días? 
En esta ensalada el toque especial se lo dan las berenjena y los pimientos asados.
No sólo por el sabor, que ya de suyo es lo máximo, sino por el colorido.
Como les puse un poquito de aceite de oliva, sal y orégano fresco a los vegetales mientras los asaba, la cantidad de vinagreta es mínima: si acaso un chorrito de aceite oliva y otro de vinagre y un poquito de miel.
Espero que te guste mi receta.
Ensalada de berros con vegetales al grill
Raciones: 4
Ingredientes
- 1 paquete de berros lavados y secos
- 1 berenjena cortada en rodajas de media pulgada
- 1 pimiento pimentón rojo sin venas ni semillas, cortado a lo largo, en 4
- Aceite de oliva
- Sal marina gruesa
- Orégano seco
- Vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de miel
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Calienta un sartén para cocinar al grill a fuego medio alto.
- Con una brocha, unta un poco de aceite de oliva en las rodajas de berenjena y los cuartos de pimentón, y espolvorea con un poco de sal y de orégano seco.
- Asa las berenjenas y los pimientos en el sartén de grill, unos 5 minutos por cada lado, dejando que queden las marcas del grill. Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez fríos, corta la berenjena y el pimentón en una juliana gruesa.
- En una tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con dos de vinagre, una pizca de sal, pimienta y una cucharadita de miel. Mezcla bien hasta que se forme una emulsión.
- En una ensaladera, pon el berro y agrega la berenjena, el pimentón, revuelve y adereza con la vinagreta.
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas.
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