Pasta con pesto de rúcula y nueces

Pasta con pesto de rúcula y nueces

Desde que empecé con Savoir Faire, este blog de mi corazón que tanta felicidad me ha dado, no deja de asombrarme lo mucho que quiero cocinar. Quisiera días de 48 horas para poder cocinar y escribir sobre todo lo que se me ocurre cada día.Para muestra este pesto de rúcula y nueces. En octubre pasado, plantamos las semillas de mi verdura favorita y desde hace dos semanas me hago mi ensalada diaria. Hasta que vino David Lebovitz y publicó su pesto de diente de león y de repente sentí la “urgencia” de hacer un pesto de rúcula, en lugar de albahaca, y nueces, en lugar de piñones.Tengo un romance con los sabores agrios, amargos y fuertes. Vamos a decir que me encanta el carácter de esos sabores. Esta es la razón por la que rúcula y berro son mis verduras favoritas. Pero jamás me imaginé majando rúcula para hacer pesto (hasta que le leí la nota de David).
Como la rúcula de mi huerta está creciendo desaforadamente, hice este pesto dos días seguidos. La primera vez, para probar. La segunda, para corregir algunas proporciones y presentarle a mi familia mi nueva creación. Éxito total. Ahora tengo a Andrés Ignacio y Tomás Eugenio comiendo rúcula ¿No te parece genial?La rúcula, como es sabido, puede ser un poquito astringente. Eso se compensa con el sabor a nuez de las nueces tostadas.El ajo se saltea para que proporcione un sabor suave. Me encanta el ajo, pero no quería que este fuera un pesto de ajo, sino con suave sabor y perfume de ajo.Este pesto se puede comer con pan tostado o fresco, o con pasta, como hice yo.La pasta se puede servir caliente, tibia o fría, a manera de ensalada.