Pasta con pesto de rúcula y nueces

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Pasta con pesto de rúcula y nueces
Pasta con pesto de rúcula y nuecesDesde que empecé con Savoir Faire, este blog de mi corazón que tanta felicidad me ha dado, no deja de asombrarme lo mucho que quiero cocinar. Quisiera días de 48 horas para poder cocinar y escribir sobre todo lo que se me ocurre cada día.ajos para hacer Pasta con pesto de rúcula y nuecesPara muestra este pesto de rúcula y nueces. En octubre pasado, plantamos las semillas de mi verdura favorita y desde hace dos semanas me hago mi ensalada diaria. Hasta que vino David Lebovitz y publicó su pesto de diente de león y de repente sentí la “urgencia” de hacer un pesto de rúcula, en lugar de albahaca, y nueces, en lugar de piñones.nueces para hacer pesto de rúcula y nuecesTengo un romance con los sabores agrios, amargos y fuertes. Vamos a decir que me encanta el carácter de esos sabores. Esta es la razón por la que rúcula y berro son mis verduras favoritas. Pero jamás me imaginé majando rúcula para hacer pesto (hasta que le leí la nota de David).
pesto de rúcula y nueces para comer con pasta con pesto de rúcula y nuecesComo la rúcula de mi huerta está creciendo desaforadamente, hice este pesto dos días seguidos. La primera vez, para probar. La segunda, para corregir algunas proporciones y presentarle a mi familia mi nueva creación. Éxito total. Ahora tengo a Andrés Ignacio y Tomás Eugenio comiendo rúcula ¿No te parece genial?pesto de rúcula y nueces para comer con pastaLa rúcula, como es sabido, puede ser un poquito astringente. Eso se compensa con el sabor a nuez de las nueces tostadas.pesto de rúcula y nueces para hacer Pasta con pesto de rúcula y nuecesEl ajo se saltea para que proporcione un sabor suave. Me encanta el ajo, pero no quería que este fuera un pesto de ajo, sino con suave sabor y perfume de ajo.Pasta con pesto de rúcula y nuecesEste pesto se puede comer con pan tostado o fresco, o con pasta, como hice yo.Pasta con pesto de rúcula y nueces - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLa pasta se puede servir caliente, tibia o fría, a manera de ensalada.

arugula, Pasta with arugula and walnuts pesto
Flores de rúcula en mi huerta.

Más buenas noticias: todo el proceso de hacer el pesto y cocinar la pasta me llevó ¡sólo 12 minutos! Espero que te guste mi receta de pasta con pesto de rúcula y nueces tanto como a mí.

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Pasta con pesto de rúcula y nueces

Preparación3 min
Cocción12 min
Tiempo total15 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta corta
  • 4 tazas de hojas de rúcula
  • 8 dientes de ajo aplastados con la hoja de un cuchillo
  • ¾ de taza de nueces en mitades
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado usé Grana Padano

Elaboración paso a paso

  • Pon el agua para la pasta a hervir con un poco de sal.
  • Añade unas gotas del aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea los ajos hasta que se doren un poco, 2-3 minutos. Reserva.
  • En la misma sartén, cocina las nueces hasta que estén fragantes, 2-3 minutos.
  • Mientras tanto, cocina la pasta. Una vez al dente, cuela la pasta y detén la cocción dejando correr un poco de agua fría. Escurre bien.
  • En un procesador de alimentos, procesa la rúcula, nueces, ajo, y sal al gusto.
  • Mientras el procesador está encendido ve agregando aceite de oliva para que se emulsione.
  • Vierte el pesto en un bol, añade el queso y mezcla bien.
  • Es posible que necesites añadir un poco más aceite de oliva.
Cocina: Cocina Italiana
Autor: Enri

 

 

Gracias por compartir esta receta de pasta con pesto de rúcula y nueces en Pinterest.

 

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