Receta de Pasta alpesto de rúcula y nueces

Un plato de pasta al pesto de rúcula y nueces, con una sercvilleta blanca y un tenedor.

5 from 2 votes

Receta de Pasta alpesto de rúcula y nueces

Esta pasta al pesto de rúcula y nueces tiene todo el carácter del pesto italiano — pero con el toque picante y vibrante de la rúcula. Lista en 15 minutos, con sabor de verdad.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción10

Tiempo Total15

Plato: Pastas

Cocina: Cocina Italiana, Cocina mediterránea

Palabra clave: receta de pasta al pesto de rúcula y nueces

Servings:

Calories: 561kcal

Author: Enri

Ingredientes

1 paquete de pasta corta 450 g
4 tazas de hojas de rúcula aprox. 80 g
8 dientes de ajo aplastados con la hoja de un cuchillo
¾ de taza de nueces en mitades 75 g
½ taza de aceite de oliva virgen extra 120 ml
Sal marina gruesa
¼ de taza de queso Grana Padano o Parmigiano Regg 25 gr

Instrucciones

Llena una olla grande con agua abundante. Lleva a hervor a fuego alto. Una vez que rompa el hervor, agrega sal generosamente.
Mientras hierve el agua, calienta unas gotas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea los ajos aplastados hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, 2-3 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, tuesta las nueces a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, 2-3 minutos. Reserva.
Cocina la pasta hasta que esté al dente, cuélala y reserva un poco del agua de cocción.
En un procesador de alimentos, procesa , pulsando varias veces,la rúcula, las nueces tostadas, el ajo salteado y sal al gusto, hasta obtener una pasta gruesa.
Con el procesador encendido, agrega el aceite de oliva en hilo constante hasta que el pesto esté emulsionado y cremoso.
Pasa el pesto a un bol, añade el queso parmesano rallado y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal.
Mezcla la pasta escurrida con el pesto. Si hace falta, añade un poco del agua de cocción Sirve de inmediato o a temperatura ambiente.

Notas

Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
Agrega una capa de aceite de oliva por encima si guardas el pesto en el refrigerador — así no se oxida.
Se conserva hasta 10 días en el refrigerador en frasco de vidrio tapado.
Congela el pesto hasta 3 meses en porciones individuales.
Para una versión vegana, omite el queso o sustitúyelo por levadura nutricional.
Para una versión libre de glutes, sustituye la pasta por pasta sin gluten.

Nutrición