El pastel de tres leches se caracteriza por dos elementos que garantizan su éxito y explican su popularidad: primeramente, es una divinidad, pero además es súper fácil de hacer, con ingredientes que seguro tienes en tu despensa y nevera. No se puede pedir más.
En dos platos, consiste en un bizcochuelo o genoise hecho de huevos, azúcar y harina, bañado en una mezcla de tres leches, y cubierto con un delicado merengue. La textura esponjosa del bizcochuelo y el dulzor equilibrado de la mezcla de leches la hacen una de esas tortas que uno no se cansa de repetir.
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Un postre que llegó para quedarse
No recuerdo en qué época mi tía Nancy introdujo, para disfrute de todos, su torta tres leches que, de tan buena, se convirtió en una de sus especialidades. Lo cierto es que ese tres leches le quedaba tan divino, que no había reunión familiar a la que no lo llevara.
No me preguntes por qué, pero nunca le pedí la receta. Me imagino que porque nunca pensé que extrañaría ese bizcocho ligero, esponjoso y húmedo que de tan simple se me hacía divino.
Hace poco me visitaron mi prima Adriana y Sophie, hija y nieta de mi tía Nancy y de tanta nostalgia quise hacer mi pastel de tres leches. Antojada como estaba le pedí la receta a María Carolina Izquiel, una amiga venezolana, quien me la recitó de memoria no sólo porque la hornea con mucha frecuencia, sino porque es muy fácil de hacer.
Sin más que decir, comparto esta receta de torta o pastel de tres leches. No muy dulce, es perfecta como postre o merienda, y para cualquier celebración con la familia y amigos.
Enri
Ingredientes
- Huevos
- Azúcar
- Harina de trigo todo uso
- Sal
- Extracto de vainilla
- Leche evaporada
- Leche condensada
- Leche líquida
- Ralladura de piel de limón (verde)
Cómo hacer torta tres leches venezolana
Prepara el bizcochuelo. Para el tres leches venezolano hornea, en molde refractario, un clásico genoise: no lleva grasa ni tampoco ningún agente leudante. El bizcocho se esponja y crece gracias gracias al aire que se incorpora al batirlo.
Baña el bizcochuelo con las leches. El el mismo molde y con el bizcocho aún caliente, hazle huequitos con un una brocheta de bambú, y báñalo con la mezcla de leches condensada, evaporada y líquida, y refrigera por varias horas e incluso hasta el día siguiente.
Prepara el merengue y cubre el bizcochuelo. Haz un merengue suizo disolviendo las claras de huevo con el azúcar en baño de María a fuego bajo, y luego batiendo en una batidora eléctrica.
Preguntas frecuentes
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Torta tres leches venezolana
Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 5 huevos
- 8 cda (100 g) de azúcar
- 15 cda (120 g) de harina todo uso
- 1 pizca de sal
- 1 cdta de extracto de vainilla
Para la mezcla de leches
- 12 oz (1 ½ tazas / 360 ml) de leche evaporada
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1 taza (240 ml) de leche líquida
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- ½ de taza (100 g) de azúcar
- Ralladura de la piel de 1 lima limón verde
Elaboración paso a paso
- Engrasa con mantequilla y enharina un molde refractario. Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- En el tazón de una batidora de pie, bate los huevos enteros con el azúcar y la sal por 15 minutos a velocidad alta.
- Añade la vainilla y bate por unos segundos más.
- Incorpora la harina poco a poco, con movimientos envolventes y la ayuda de una espátula.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Deja el bizcochuelo en el molde y hazle huequitos con un palillo por toda la superficie.
- Mezcla las tres leches en un tazón y baña el bizcochuelo aún tibio. Refrigera por al menos 4 horas.
- Para el merengue, pon las claras y el azúcar en un bol de acero inoxidable y colócalo sobre un baño de María a fuego medio, sin que el bol toque el agua.
- Bate continuamente hasta que el azúcar se disuelva (toca la mezcla con los dedos).
- Transfiere a la batidora y bate a velocidad alta hasta lograr picos firmes y merengue satinado.
- Cubre la torta con el merengue y espolvorea ralladura de limón por encima. Sirve fría.
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Nutrition
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