Esta torta de piña volteada es una divinidad. La piña se carameliza con el azúcar en el fondo y cuando el pastel se voltea, produce un acabado que además de perfecto, sabe a gloria. Este es el pastel de piña al revés que no querrás perderte.
Como no hay que rellenar, cubrir ni decorar, este es un pastel súper fácil de hacer. Y si te asusta que las rodajas de piña se peguen o se rompan al momento de voltear la torta, tengo la solución para tus angustias, así que pare de sufrir.
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Mi torta favorita de cumpleaños…
Esta torta volteada de piña fue por años, y junto con la torta de queso criolla, es uno de mis postres favoritos. Mi tía Nancy, quien junto con mi tía Marisela comandaba el departamento de postres en la cocina de mi abuela Ligia, era famosa por sus postres venezolanos que incluían este volteado de piña y el mejor tres leches del mundo.
Como esta torta le quedaba tan sabrosa, pues era común que mi tía Nanny la horneara cuando había un cumpleaños.
Aunque los venezolanos juramos que esta es una receta criolla, lo cierto es que no nació en nuestras cocinas. Su popularidad se debe, en buena parte, a la empresa estadounidense Dole, que en 1920 organizó un concurso para encontrar la mejor receta de torta de piña volteada.
Recibieron más de 2.500 propuestas y desde entonces, la pineapple upside-down cake conquistó el continente. A Venezuela llegó, seguramente, con las latas de piña… y se quedó para siempre.
Enri
Ingredientes para hacer torta volteada de piña
Para hacer esta torta de piña, vas a necesitar los siguientes ingredietes:
- Mantequilla
- Azúcar morena
- Piña enlatada en rodajas
- Azúcar
- Huevos
- Harina todo uso
- Polvo de hornear (levadura química)
- Leche
- Extracto de vainilla
- Ron de Venezuela
- Cerezas marrasquino (mejor si son con tallo)
¿Cómo hacer tarta volteada de piña?
Prepara el molde: Engrásalo con mantequilla derretida y cúbrelo con azúcar morena. Coloca las rodajas de piña en el fondo y congélalo mientras preparas la mezcla.
Haz la mezcla de la torta: Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos, y luego incorpora la harina con el polvo de hornear, alternando con la leche y el jugo de piña. Añade el ron, la vainilla y la piña picada.
Hornea: Lleva la mezcla al molde preparado y hornea hasta que esté dorada y cocida al centro.
Desmolda: Espera un poco para que el almíbar espese y luego desmolda sobre la bandeja de servir y decora con las cerecitas marrasquinas.
Preguntas frecuentes
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Torta de piña volteada
Ingredientes
Para el decorado
- 1 lata de aros de piña escurridos (20 onzas) reserva el jugo aparte
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena
- Cerezas marrasquino con tallo
Para la torta
- 1/2 taza de mantequilla una barrita
- 3/4 de taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 1/2 tazas de harina todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 de taza de leche
- 3/4 de taza de zumo de piña en el que vienen las rodajas de piña
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de Ron de Venezuela dorado
Instrucciones
Del decorado
- Pon las rodajas de piña a escurrir en un colador y reserva el jugo.
- En una olla pequeña o en un tazón en el microonas derrite la mantequilla.
- Agrega la mantequilla a un molde redondo para tortas de 9 pulgadas, cubre el fondo y las paredes.
- Espolvorea el azúcar morena e incluso haz que se adhiera a las paredes del molde.
- Coloca una rodaja de piña en el centro del molde, y distribuye las demás rodajas alrededor. La idea es que el fondo del molde esté cubierto de piña, porlo que puedes cortar algunas rodajas para rellenarlo todo, siempre de forma armoniosa y de preferencia simétrica.
- Pon el molde ya preparado en el congelador y congela mientras preparas la masa de la torta.
De la torta
- Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 375F.
- En un bol, mezcla la harina con el polvo de hornear y reserva.
- En otro tazón, con la ayuda de un batidor eléctrico, bate la mantequillacon el azúcar blanca, por unos 3-4 minutos.
- Agrega los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, uno a uno. Bate cada huevo durante un minuto.
- Incorpora los ingredientes secos (harina y polvo de hornear), alternando con la leche y el jugo de piña y y continúa batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Con una espátula y en forma envolvente, agrega la piña en daditos.
- Agrega el extracto de vainilla y el ron, y mezcla bien con la misma espátula.
- Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y lleva al horno precalentado a 375F por 15 minutos.
- Baja la temperatura a 350F y hornea por 30 minutos más o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla metálica por 20-30 minutos y desmolda sobre el plato o bandeja en que vayas a servir.
Nutrición
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Hola Enri! He buscado recetas para el volteado de piña y la tuya es la que suena más deliciosa! La voy ha preparar pero tengo una consulta sobre la torta. En el procedimiento sale que hay que agregar trozos de piña a la masa de la torta pero en los ingredientes para la mezcla no indica cuál es la cantidad. Me podrías dar este dato por favor?
Lo que te sobre de las rodajas que pones en el fondo para decorar.
Deliciosa! Esta torta tiene una masa esponjosa con delicado sabor a piña! No tengan miedo, la técnica de cubrir el molde con mantequilla derretida y encima el azúcar y las ruedas de piña, crean un amelcochado divino! Ademas, desmolda muy fácil. La recomiendo 100%.
Gracias Beby. Mándame foto chiquilla!
Un auténtico manjar esta torta de piña, me gustan mucho los postres con frutas que le dan ese contraste de sabores ¡y por supuesto que la piña enlatada es lo mejor del mundo para este tipo de recetas!
Gracias María.
Las recetas venezolanas nunca fallan, siempre tienen un toque auténtico u tradicional. Esta tarta volteada de piña tiene un toque vintage genial, me parece súper veraniega, queda riquísima y jugosa con tanta fruta y es perfecta para una celebración veraniega.
Gracias Lau.
Enri esta receta la hice con tu paso a paso y me quedó deliciosa. Sabes que es una de las tartas preferidas de Ivan. La amamos!
Verdad que es lo máximo?
Es sin duda una de mis tartas favoritas Enriqueta. No sabía que en Venezuela era tan popular. Me encantó tu versión. Es muy parecida a la mía y el truco para el desmoldado es verdad que quita estrés. El toque caramelizado final es para mi opinión lo que la hace tan especial. Un saludo!
Gracias Maribel. Viniendo de ti, esto sí que es un piropazo!
Enri, me has dado en centro de mis papilas gustativas con esta receta tan exquisita de torta de piña volteada, prometo hacerla, espero que me quede así de hermosa. Adoro la piña y las guindas o cerezas. Visualmente, también es un gusto esta torta. ¡GRACIAS!!!
Cuando la hagas, mándame foto.
Hola Enri! Hice esta receta de torta volteada de piña y me quedó muy rica. Lo que no tan bonita como la tuya, pero buena!
Y no me mandaste la foto. Maluca.
He hecho ya un par de veces este postre y lo amo. Queda tan lindo y sabroso. Ese tip de congelar el molde es lo máximo!
Sí! Y ya viste quién me lo dio.
Hice la receta, es super sencilla, tenia miedo de que se pegara ya que es la primera vez que no hacia el caramelo tradicional pero desmoldo super facil a los 20 min de estar lista. El sabor es muy rico porque no es muy dulce.
Gracias Helga y gracias también por enviarme la foto. Tu torta te quedó preciosa y en efecto no es muy dulce, pero todo se compensa con esa cubierta de piña caramelizada.
Que torta mas rica gracias por compartir tu receta facil de entender yseguir el paso a paso con un resultado maravilloso
Dunita pero que alegría volver a verte por aquí. Gracias por visitar y comentar.
Hice tu torta y me quedó divina, no muy dulce el bicocho de miga densa y lo de arriba mundial. Y lo mejor es que no seme pegaron las piñas.
Pero bueno y eso fue rápido, o sea yo publicando y tu horneando, pero que éxito!