Mac & Cheese sin gluten.
Teníamos rato sin comer mac & cheese. Y es que este es un plato, tan, pero tan calórico, que a mi casi me da remordimiento comerlo. Si mal no recuerdo, la última vez que nos sentamos a comer un buen plato de macarrones con queso fue cuando hice mi versión con chipotle.
Pero es que además, con el clima sub tropical de Miami tampoco se justifica sentarse a comer unos mac & cheese recién salidos del horno. Sin embargo, esta semana ocurrieron dos cosas que me hicieron caer en la tentación de un buen plato de mac & cheese.
La primera, la llegada del otoño que trajo consigo aguaceros torrenciales y con la lluvia siempre provoca una comida que te conforte. Y la segunda, vi unos coditos sin gluten que se sonrieron conmigo en el automercado.
Así que encontré la excusa perfecta para hacer mis mac & cheese ¡sin gluten!
Para hacer la bechamel, con la que se prepara la salsa de queso, usé maicena que es libre de gluten, y asunto resuelto. Ni que decir que estos mac & cheese volaron. 
Espero que te guste mi receta.
Mac & Cheese sin gluten
Ingredientes
- 1 paquete de pasta corta sin gluten cocida al dente
- 4 lonjas de tocineta cortada en juliana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 4 tazas de leche
- 1 pisca de nuez moscada
- Sal
- 4 tazas de queso cheddar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F.
- En un sartén a fuego medio, cocina la tocineta, hasta que se dore uniformemente, unos 8 minutos. Pon la tocineta en toallas de papel absorbente y reserva.
- En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la maicena. Revuelve y cocina por 1 minuto.
- Agrega la leche lentamente y cocina revolviendo constantemente por unos 5 minutos hasta que la bechamel comience a espesar. Agrega la sal y la nuez moscada y revuelve. Retira del fuego.
- Agrega el queso y revuelve hasta que se derrita.
- En un tazón, mezcla la pasta con la tocineta y agrega la salsa de queso. Revuelve bien.
- Vierte en un molde de 10 x 14 pulgadas y hornea por unos 15-20 minutos hasta que se dore uniformemente.
- Retira del horno y deja enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.
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