Pasta a la boloñesa sin gluten

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Esta receta de Cacerola de pasta a la boloñesa sin gluten es parte de una colaboración patrocinada con Pollinate Media Group®  y Barilla®. Las opiniones, receta y mi amor por la buena pasta, son míos. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen que Savoir Faire sea posible.Pasta a la boloñesa sin glutenUno de estos días les contaré por qué me ha dado por comer sin gluten. No hoy, eso sí, porque ando apurada y por lo mismo sólo vine a compartir esta cacerola de pasta a la boloñesa sin gluten para quienes como yo estén cortos de tiempo y sin embargo quieran comer ¡divino!Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEsta cacerola de pasta a la boloñesa no tiene gluten porque la hice con pasta sin gluten.
Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineY para ser consistente con lo gluten-free de la pasta, hice la salsa bechamel con maicena (fécula de maíz), en lugar de harina de trigo.Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineCada vez que cocino con Barilla gluten-free, alguien me pregunta qué tal la textura y el sabor de esta pasta que se elabora en plantas libres de gluten, a partir de harinas de maíz y arroz, en sustitución del trigo, con granos que no han sido genéticamente modificados. Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineMi respuesta es, siempre, invariablemente: en mi casa la comemos por lo menos una vez por semana y eso sólo quiere decir que nos encanta. Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAl principio, cuando comencé a experimentar con pastas gluten-free, sí preparaba dos tipos de pasta: para mis hijos la “normal” y sin gluten para mí. Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoinePero ahora, cuando se trata de pasta corta, todos comemos Barilla gluten-free que compro en paquetes de seis en BJ’S Wholesale Club.Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEsta cacerola de pasta a la boloñesa sin gluten sabe a lasaña, pero no tiene el «trabajo» que lleva una lasaña.Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEn realidad este plato tiene los mismos ingredientes que una lasaña o pasticho, sólo que las salsas boloñesa y bechamel se mezclan con la pasta y se hornean con un poco de que queso parmesano encima. Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLe debo la inspiración para hacer esta delicia al chef Giorgio Rapicavoli, propietario de Eating House, un restaurante en Coral Gables que me encanta. El chef Rapicavoli cuenta que su mamá hacía la lasaña de esta manera, para ahorrar tiempo en la cocina sin sacrificar nada de sabor. Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineA mis hijos les encanta. De hecho este es de sus platos favoritos, junto con la lasaña, los espaguetis con salsa boloñesa y la pasta con pesto alla GenovesePasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoineEspero que te guste mi receta de cacerola de pasta a la boloñesa sin gluten.Pasta a la boloñesa sin gluten - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Receta de pasta a la boloñesa sin gluten

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Cacerola de pasta alla boloñesa sin gluten

Preparación10 min
Cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 12

Ingredientes

  • 2 paquetes de Penne Barilla sin gluten cocidos al dente y escurridos
  • sal
  • Mantequilla para engrasar los moldes para hornear
  • 4 tazas de salsa boloñesa
  • 2 tazas de salsa Bechamel
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F y engrasa los moldes refractarios con la mantequilla.
  • En un tazón grande mezcla la pasta con las salsas boloñesa y bechamel.
  • Distribuye la mezcla de pasta, boloñesa y bechamel en los moldes.
  • Espolvorea con queso parmesano.
  • Hornea durante 10-12 minutos.
  • Pon el horno en modo broil y cocina por 2-3 minutos hasta que la cacerola comience a dorarse.
  • Retira del horno y deje enfriar al menos 10-12 minutos antes de servir.
Plato: Pastas
Cocina: Cocina Italiana
Autor: Enri

Notas

El tiempo de cocción no incluye el tiempo para preparar las salsas boloñesa y bechamel.
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Salsa boloñesa

Preparación10 min
Cocción45 min
Tiempo total55 min

Ingredientes

  • 2 libras de carne molida magra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 3 tallos de apio picados
  • 3 zanahorias picadas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

  • En un procesador de alimentos, procese, presionando varias veces, el ajo, cebolla, apio y zanahoria hasta que todo esté finamente picado.
  • En una sartén honda a fuego medio, agrega el aceite de oliva y haz un sofrito salteando las verduras picadas hasta que comiencen a marchitarse, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega la carne y cocina, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos, hasta que empiece a dorarse.
  • Agregael vino, el orégano y laurel, sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, hasta que los líquidos se reduzca en más de la mitad.
  • Agrega la salsa de tomate y lleva a hervor.
  • Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 minutos.
  • Corrige la sazón y reserva.
Plato: Salsas
Cocina: Cocina Italiana
Autor: Enri
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Salsa Bechamel

Preparación5 min
Cocción15 min
Tiempo total20 min

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 tazas de leche
  • sal
  • 1 pizca de nuez moscada recién molida

Elaboración paso a paso

  • Mientras que la boloñesa se está cocinando, prepara la bechamel. En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la maicena, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se forme un roux, aproximadamente 2 minutos.
  • Agrega leche, sal y nuez moscada y revuelve hasta que esté todo bien mezclado
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y cocina revolviendo constantemente hasta que la salsa espese, unos 8-10 minutos.
Plato: Salsas
Cocina: Cocina francesa

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