En un sartén profundo, pon a calentar el aceite de oliva a fuego mediano y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Aumenta el fuego a medio alto, agrega la carne de res y de cerdo y cocina revolviendo para incorporar el sofrito. Cocina hasta que la carne se torne marrón, unos 15-20 minutos, revolviendo constantemente.

Agrega los portobello y revuelve. Cocina por unos 5 minutos.

Agrega el orégano y las hojas de laurel, y revuelve.

Agrega el vino y cocina hasta que el líquido merme a la mitad.

Agrega la pasta de tomate y revuelve. Agrega el agua y revuelve. Lleva a hervor.

Una vez que rompa el hervor, baja el fuego, agrega sal y pimienta y cocina a fuego lento destapado por 1 hora. Puede ser que necesites agregar más agua.

Corrige la sazón.