Esta receta de risotto con camarón y espinaca es parte de una colaboración con Vive Mejor. Gracias por apoyar las marcas que hacen posible este blog.
Quien me conoce sabe que tengo un hijo de 15 años, cariñosísimo, como el más querido de los niños venezolanos, e independientísimo, como corresponde a quien se ha criado en este maravilloso país que es los Estados Unidos de América.
Desde los 13 años, Andrés Ignacio —quien dice que sí, que le encantan mis recetas pero que él cuando cocina le pone su toque “especial”, porque tiene «15 años comiendo con mi sazón»—, anda haciendo su propio recetario de “supervivencia” para cuando se vaya a la universidad.
Dice que seguirá comiendo sabroso pero con sus short cuts porque jamás podrá dedicarse a la cocina “por horas” como lo hago yo. Es decir, cocinará sin complicaciones, pero sin sacrificar sabor.
Así que cuando encontré esta receta de risotto con camarón al ajillo en ViveMejor.com me dije ¡bingo! Es perfecta para Andrés. La receta original lleva col rizada, pero yo la preparé con las espinacas que tenía en el refrigerador y al final le rallé un poco de corteza de limón sobre los camarones.
La ralladura de piel de limón le aporta una nota fresca a este arroz cremoso y resulta en un plato complejo y equilibrado, libre de gluten, y que se prepara en menos de 15 minutos. No se puede pedir más.
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Risotto con camarón y espinacas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de camarones grandes sin cocer , pelados y desvenados
- 1 diente de ajo , picadito
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 taza de leche descremada
- 1 sobre de Knorr Selects™ Four Cheese Risotto
- 3 tazas de espinaca
- ralladura de limón al gusto
Elaboración paso a paso
- En un sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea los camarones por 3-4 minutos.
- 30 segundos antes de que los camarones estén listos, agrega el ajo y revuelve.
- Reserva los camarones.
- En el mismo sartén, agrega el agua, la leche y el Knorr Selects™ Four Cheese Risotto, revuelve y lleva a hervor.
- Cuan rompa el hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 7 minutos.
- Agrega las espinacas y cocina, revolviendo por 3 minutos más.
- Sirve con los camarones y ralla la corteza de limón encima.
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Nutrition
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