Esta receta de panquecas de batata con pecanas escarchadas es parte de una colaboración con Farberware Cookware. Gracias por leer y apoyar las marcas que hacen Savoir Faire posible.
Que en mi casa somos amantes de las panquecas no es un secreto. Pero nunca creí que estas panquecas de batata con pecanas escarchadas tuvieran tanto éxito. Las hice comisionada por Farberware Cookware, que me pidió una receta para toda la familia, para disfrutar durante las fiestas.
Así que pensé ¿qué tal si para el desayuno de la Navidad hago unas panquecas con batatas y para hacerlas más festivas las adorno con pecanas escarchadas?
Como tienen melaza, canela y vainilla, evocan una temporada que si por algo me gusta es por esos ingredientes que lo perfuman todo.
Pero son al mismo tiempo súper saludables porque llevan apenas una cucharada de azúcar morena y mucho puré de batatas.
Espero que te guste mi receta de panquecas de batata y especias tanto como a nosotros.
Panquecas de batata
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 3/4 de taza de leche tibia
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 ½ cucharadas de melaza
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de puré de batata que se prepara majando la pulpa de una batata horneada
- 1 taza de harina todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de pecanas escarchadas picadas
- Mantequilla y jarabe de arce para servir
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezcla la mantequilla, la leche y los huevos.
- Agrega el azúcar, la vainilla, la canela, la melaza, la sal, la batata y revuelva bien.
- Añade la harina y mezclar bien.
- Agrega el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y revuelve.
- Engrasa ligeramente la plancha antiadherente de doble quemador de Farberware Cookware con un poco de mantequilla y caliéntela hasta que una gota de agua sobre la superficie chisporrotee inmediatamente y se evapore.
- Vierte la mezcla en la superficie caliente para formar las panquecas.
- Cocina a fuego medio hasta que se formen burbujas, aproximadamente 1 minuto y medio.
- Voltea las y cocínalos por 30 segundos.
- Sirve caliente con mantequilla, decora con las pecanas escarchadas y jarabe de arce.
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