Panquecas de batata
Estas panquecas de batata con especias y pecanas escarchadas son perfectas para el desayuno o brunch. Tienes los aromas y sabores propios del otoño e invierno, pero
Servings: 8 panquecas
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 3/4 de taza de leche tibia
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 ½ cucharadas de melaza
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de puré de batata que se prepara majando la pulpa de una batata horneada
- 1 taza de harina todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de pecanas escarchadas picadas
- Mantequilla y jarabe de arce para servir
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezcla la mantequilla, la leche y los huevos.
- Agrega el azúcar, la vainilla, la canela, la melaza, la sal, la batata y revuelva bien.
- Añade la harina y mezclar bien.
- Agrega el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y revuelve.
- Engrasa ligeramente la plancha antiadherente de doble quemador de Farberware Cookware con un poco de mantequilla y caliéntela hasta que una gota de agua sobre la superficie chisporrotee inmediatamente y se evapore.
- Vierte la mezcla en la superficie caliente para formar las panquecas.
- Cocina a fuego medio hasta que se formen burbujas, aproximadamente 1 minuto y medio.
- Voltea las y cocínalos por 30 segundos.
- Sirve caliente con mantequilla, decora con las pecanas escarchadas y jarabe de arce.