En mi casa comemos esta sopa de lentejas con cilantro todo el año. A mí me parece perfecta para cuando hacemos la transición del invierno a la primavera, o del verano al otoño.
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Sopa de lentejas vegana
Esta es una sopa de lentejas ligera, pues no tiene nada de proteína animal. Por el contrario es una sopa vegana, tan deliciosa como reconfortante. Y es que por mucho que nos empeñemos en comerlas con carne, y especialmente carnes curadas, las lentejas también aportan proteína de origen vegetal y son súper nutritivas.
A mí me gusta llamar a esta sopa de lentejas mi sopa de lentejas de verano.
Así la distingo de mis lentejas de invierno, es decir de mi sopa de lentejas a la francesa con tocino, mi sopa de lentejas con chorizo español y papas, y mi sopa de lentejas con chipotle y chorizo.
Todas estas son sopas súper calóricas y por lo mismo perfectas para reponer energías cuando baja la temperatura.
Una sopa de lentejas para el cambio de estación
Aquí en el Sur de California el tiempo ha estado más que errático últimamente. Hace tres semanas andaba ya en sandalias. Entonces tuvimos una larga semana con tormentas de lluvia y nevó en las montañas. El fin de semana pasado el termómetro marcó 100°F (sí, en pleno mes de abril) y hoy hace frío y el cielo está encapotado.
Así que pensé que sería bueno calentarse con esta sopa de lentejas con cilantro. El sabor lo aporta el sofrito de cebolla, ajo, apio y pimentón (pimiento). Un buen manojo de cilantro le da gusto y aroma.
Me gusta servir esta sopa con un chorrito de aceite de oliva y completarla con un par de cucharadas de arroz blanco.
Cómo hacer sopa de lentejas
Para hacer esta recetas vas a necesitar algunos utensilios e ingredientes, incluyendo:
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Procesador de alimentos
- Tazas y cucharas de medir
- Olla con tapa
- Cucharas de madera
- Molinillo de pimienta
- Aceite de oliva
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra en granos
Gracias por suscribirte a mi canal de YouTube y visitar mi tienda de Amazon. Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.
Sopa de lentejas con cilantro
Ingredientes
- 1 libra de lentejas medio kilo
- 8 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 tallo de apio finamente picado
- 1 pimentón rojo finamente picado pimiento
- 1 manojo de cilantro
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego mediano, calienta el aceite de oliva.
- Haz un sofrito salteando la cebolla, ajo, y el apio y haz un sofrito hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Agrega el pimentón y cocina por 5 minutos más.
- Añade las lentejas a la olla con el sofrito y revuelve.
- Agrega el agua y lleva a hervor a fuego alto.
- Retira la espuma, agrega el cilantro y cocina tapado por 20 minutos.
- Salpimienta al gusto y revuelve.
- Descarta el cilantro y deja reposar unos 20-30 minutos antes de servir.
- Sirve con un poco de aceite de oliva y cilantro fresco.
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Estas son las fotos originales que tomé en 2012, cuando publiqué esta receta por primera vez.
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