Panquecas de arándanos de azules.
Los arándanos azules son una de nuestras frutillas preferidas. Cada vez que los encontramos, sea o no la estación, los compramos y nos los comemos solos o con avena u otro cereal en el desayuno.
Ya la estación de los arándanos está llegando y el sábado pasado compramos los más deliciosos y dulces que hayamos probado en un buen tiempo.Así que para consentirnos y celebrar que el verano está a la vuelta de la esquina, resolví hacer estas panquecas… ¡con arándanos! 
No es domingo pero es Memorial Day y ¿quién se resiste a estas coloridos y sabrosas panquecas?
La receta es muy similar a la de mis panqueques con suero de leche. Sólo agregué un poco más de azúcar, algo de extracto de vainilla, jugo y ralladura de piel de limón y por supuesto una buena dosis de arándanos. El resultado son estas panquecas: húmedas, esponjosas y deliciosas.
Los arándanos azules son una de nuestras frutillas preferidas. Cada vez que los encontramos, sea o no la estación, los compramos y nos los comemos solos o con avena u otro cereal en el desayuno.
Ya la estación de los arándanos está llegando y el sábado pasado compramos los más deliciosos y dulces que hayamos probado en un buen tiempo.
Así que para consentirnos y celebrar que el verano está a la vuelta de la esquina, resolví hacer estas panquecas… ¡con arándanos! 
No es domingo pero es Memorial Day y ¿quién se resiste a estas coloridos y sabrosas panquecas?
La receta es muy similar a la de mis panqueques con suero de leche. Sólo agregué un poco más de azúcar, algo de extracto de vainilla, jugo y ralladura de piel de limón y por supuesto una buena dosis de arándanos. El resultado son estas panquecas: húmedas, esponjosas y deliciosas.¡Espero que te guste mi receta!
Paquecas con arándanos
Raciones: 12 panquecas
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 tazas de suero de leche
- 2 huevos
- 3 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de de ralladura de piel de limón
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 ½ taza de arándanos frescos
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla el suero de leche, la mantequilla y los huevos.
- Añade el azúcar, la sal, la harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear y revuelve.
- Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla y calienta a fuego mediano hasta que una gota de agua arda y se evapore de inmediato sobre la superficie.
- Pon un poco de la mezcla sobre la superficie para formar el panqueque.
- Cocina a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas y estas se rompan en la superficie, aproximadamente 1 minuto y medio.
- Da vuelta al panqueque y cocina por 30 segundos. Sirve caliente con mantequilla, miel o jarabe de arce.
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