Antes de las gaseosas y los jugos pasteurizados, el papelón con limón era la bebida refrescante preferida en Venezuela. Hecho con solo tres ingredientes: papelón, jugo de limón fresco y agua, el papelón con limón es la limonada venezolana.
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¿Qué es el papelón?
El papelón es una forma de azúcar de caña pura. Es más oscuro que el azúcar moreno y menos procesado. Este sub producto de la caña de azúcar sin refinar es conocido con diferentes nombres en toda América Latina.
En Venezuela, además de papelón le llamamos panela. En México lo llaman piloncillo y por lo tanto, ese es el nombre más común aquí en Estados Unidos. Otros nombres son rapadura y chancaca.
No importa el nombre, para producir papelón solo se necesita un ingrediente: jugo de caña de azúcar. Ese jugo se cocina a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa.
Luego, ese almíbar espeso se vierte en moldes de diferentes formas, principalmente conos, bloques rectangulares o casquetes esféricos, donde se deja secar hasta que se solidifica.
En nuestra cocina venezolana, el papelón es un ingrediente muy común utilizado no solo para platos dulces, sino también para los salados.
Personalmente lo uso para hacer las recetas venezolanas más tradicionales, que incluyen: asado negro, caraotas negras, mis guisos de hallaca, la masa de mis hallacas, arepitas dulces, torta de plátano, polvorosa de pollo, pan de jamón, golfeados, y pare usted de contar.
¿Qué es el papelón con limón?
Pero volvamos a nuestro papelón con limón o aguapanela como se conoce en Colombia, que es el primer consumidor de papelón con limón del mundo y donde cuando hace frío, se toman el agua ‘e panela caliente.
Junto con la chicha de arroz, esta es la bebida fría venezolana más tradicional. Es la bebida más refrescante con la que puedas soñar. El papelón con limón es perfecto para un caluroso día de verano. Tiene un color oscuro y un sabor único. Es dulce y el jugo de limón fresco lo hace cítrico y realmente quita la sed.
Otros nombres comunes para este delicioso brebaje son guarapo de papelón con limón, guarapo de papelón o agua de papelón.
¿Cómo hacer papelón con limón?
Para hacer esta deliciosa bebida veraniega necesitas agua, papelón y limas. Aunque el nombre de la receta habla de limón, lo cierto es que en Venezuela preparamos esta bebida con jugo de limas frescas.
El asunto, es que en Venezuela le decimos limón a las limas, a las que en otros países llaman limón verde por el color de su piel. Puedes hacerlo con jugo de limón (de piel amarilla y gruesa), pero si nos apegamos a la tradición, mejor hacerlo con limas.
Para hacer esta bebida algunas personas hacen un melado de papelón. Otros agregan agua hirviendo a una jarra de vidrio resistente y la mezclan con el piloncillo. Otros rallan la panela para ayudar a que se disuelva más rápidamente en el agua.
Mi método es más simple. Remojo los discos de panela (prefiero discos de 4 onzas) en agua fría, y 30-40 minutos después, reuelvo todo hasta que el papelón se disuelva por completo. Luego, agrego el jugo de lima y mucho hielo. ¡Eso es todo!
Si quieres hacer tu papelón con limón con anticipación, pon la panela y el agua en una jarra grande y refrigera durante la noche. Luego, antes de servir, agrega el jugo de lima y el hielo.
¿Dónde compro papelón, panela o piloncillo?
Puedes comprar papelón, panela o piloncillo en tu tienda latina local. Por fortuna aquí en Miami lo venden en todos lados. En la mayoría de los supermercados se puede encontrar en la sección de comida internacional. También puedes comprarlo en línea.
Papelón con limón: receta súper fácil
La siguiente es mi receta. Espero que les guste tanto como a nosotros.
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Papelón con Limón: La limonada venezolana
Ingredientes
- 2 discos de papelón de 4 onzas
- 6 tazas de agua
- 1/2 taza de jugo de lima
Elaboración paso a paso
- Agrega agua a una jarra grande. Agrega papelón y deja reposar de 30 minutos a una hora.
- Revuelve hasta que el papelón se disuelva por completo.
- Agregue jugo de lima y cubitos de hielo.
- Sirve sobre hielo fresco.
Nutrition
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