Ensalada de caqui, granada y arúgula

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Ensalada de caqui, granada y rúcula.
Ensalada de caqui, granada y arúgula - SAVOIR FAIRE by enrilemoineAdivinen qué: encontré granadas y caquis maduros el otro día en el mercado.  Me sorprendió porque asocio los caquis con Acción de Gracias, y no sólo por su intenso y brillante color naranja, a tono con la paleta de colores del otoño.
Ensalada de caqui, granada y arúgula - SAVOIR FAIRE by enrilemoineMe sorprendió ver caquis maduros en este época del año porque, cuando viví en California, tuve un árbol de persimmon, de la variedad Fuju para más señas, cuyos frutos maduraban justo a tiempo para el día de Acción de Gracias…
Ensalada de caqui, granada y arúgulaPor supuesto no pude resistir la tentación y los compré por el sólo placer de tener esta explosión de color en mi plato y resolví preparar esta ensalada de caqui, granada y arúgula. 

Receta de ensalada de caqui, granada y arúgula

Espero que te guste mi receta, que aunque no estemos cerca de Acción de Gracias, está pensada para esas fechas.
Ensalada de caquis, granada y arúgula - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Ensalada de caqui y granada sobre un lecho de rúcula

Por el color intenso de los caquis, esta ensalada bien podría ser uno de los platos de la mesa de Acción de Gracias.
Preparación5 min
Tiempo total5 min
Raciones: 2

Ingredientes

  • 3 tazas de hojas de arúgula
  • 1 caqui rebanado
  • 4 cucharadas de semillas de granada
  • 2 cucharadas de vinagreta que se prepara emulsionando 3 partes de aceite de oliva extra virgen 1 parte de vinagre balsámico y sal marina al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una ensaladera haz un lecho con la arúgula y dispón sobre ella los caquis y las semillas de granada.
  • Adereza con la vinagreta.
Plato: Ensaladas
Autor: Enri

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