Ensalada de gallina venezolana

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Ensalada de gallina venezolana

La ensalada de las fiestas venezolanas: pollo desmechado, papas, zanahoria, petipuá y manzana verde en un aderezo de mayonesa con toque dulce. Lista en una hora y cuarto.

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción45

Tiempo Total1 15

Plato: Ensaladas

Cocina: Venezolana

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Servings:

Calories: 352kcal

Ingredientes

Para la ensalada

4 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos 600 g
2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos 260 g
2 tazas de guisantes frescos congelados (puedes usar enlatados), de los que se reservan 3 cucharadas para decorar. 270 g.
2 tazas de manzana verde pelada y cortada en cubitos 250 g
4 tazas de carne de gallina o pollo, cocida y deshebrada finamente 560 g (unas dos pechugas de pollo)
1 ¼ cucharaditas de sal (para ponerle a las verduras cuando las cocines al vapor)

Para el aderezo

2 tazas de mayonesa 440 g
2 cucharadas de cebolla picada muy finamente (en brunoise) 20 g
2 cucharadas de mostaza de Dijon 30 g
2 cucharaditas de azúcar morena 9 g
2 cucharaditas de salsa inglesa 10 ml

Instrucciones

En una olla al vapor cocina las papas con un poco de sal hasta que estén suaves pero firmes, es decir, que no se deshagan. Reserva.
En la misma olla cocina las zanahorias al vapor con un poco de sal hasta que estén cocidas pero firmes. Reserva.
En la misma olla cocina los guisantes con un poco de sal hasta que estén suaves pero firmes. Reserva.
Corta la cocción de las verduras con un chorro de agua fría, escúrrelas muy bien y déjalas enfriar por completo.
En una ensaladera grande junta las papas, las zanahorias, los guisantes, la manzana y el pollo.
En un bol aparte mezcla a mano la mayonesa, la cebolla, la mostaza de Dijon, el azúcar morena y la salsa inglesa hasta que esté cremoso.
Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla con movimientos envolventes para que las verduras conserven su forma. Decora con los guisantes reservados.

Vídeo

Notas

Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
Esta receta es naturalmente sin gluten. Verifica que tu salsa inglesa también lo sea.
Para una versión más liviana, usa mitad mayonesa y mitad yogur griego.
Puedes preparar el aderezo con anticipación y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético.
Usa siempre mostaza de Dijon. Aquí no se valen sustitutos.
Dependiendo de la marca de mayonesa, puede que necesites una pizca de sal en el aderezo.
Adelanta cocinando las verduras y el pollo el día anterior y arma la ensalada el día que la vas a servir.
Se conserva como máximo hasta 3 días en la nevera. No se congela.

Nutrición