Cuando pruebes esta receta de puré de papas con verduras no vas a querer comer otro puré que no sea este. Rústico en apariencia pero muy delicado en sabor y textura, este puré de papas con ajo porro y acelgas es, además de gustoso, muy fácil de hacer.

El ajo porro marchitado en mantequilla le aporta un sabor particularmente delicioso, y la combinación con las acelgas hace que este puré resulte aireado y ligero.
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Una receta inspirada por el colcannon irlandés
Descubrí esta receta hace poco en Instagram. No recuerdo de quién era el video, pero la promesa de que luego de probarlo no iba a querer probar otro puré quedó resonando en mi cabeza. Después de todo, el ajo porro y las papas son un par que siempre triunfa.
No tenía col rizada (como sugería el video), pero sí tenía acelgas frescas que me habían sobrado de la última vez que hice mi sopa de alubias. Así que me puse manos a la obra, y el resultado fue este delicioso puré de papas con verduras que me gustó tanto que decidí compartirlo contigo.
Investigando un poco descubrí que en Irlanda y en algunas regiones de Escocia preparan un puré de papas al que le agregan col llamado colcannon. Hay quienes también le ponen cebolla, ajo y crema de leche.
Aunque no he probado el colcannon, puedo decir que a quien se le ocurrió ponerle puerros sofritos en mantequilla a esta receta ¡es un genio! Mi toque personal son las acelgas, que le aportan color y frescura, y la pizca de pimienta blanca, que me parece que le va mejor que la pimienta negra.
Y ahora ya sabes que este será el puré de mi comida de Acción de Gracias 2025.
¡Buen provecho!
Enri

Ingredientes

- Papas
- Mantequilla
- Ajo porro
- Acelgas
- Crema de leche
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Cómo hacer puré de papas con ajo porro y acelgas

- Cuece las papas: pela y corta las papas, cúbrelas con agua y un poco de sal, y cocina hasta que estén tiernas.
- Prepara el sofrito: en mantequilla derretida, sofríe el ajo porro hasta que se marchite.
- Agrega las acelgas: incorpóralas al sofrito y cocina unos minutos más.
- Integra el puré: pasa las papas por un pasapuré y mézclalas con las verduras y la crema de leche.
- Ajusta la sazón: añade sal y pimienta blanca al gusto. Sirve caliente o tibio.
Consulta la tarjeta con la receta para ver las cantidades y el paso a paso completo con temperaturas y tiempos.

Preguntas frecuentes

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Puré de papas con ajo porro y acelgas
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de papas, peladas y cortadas en trozos
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 3 tazas (240 g) de ajo porro, cortado en rodajas
- 2 tazas (100 g) de acelgas, cortadas en tiras
- ¾ de taza (180 ml) de crema de leche
- Sal marina gruesa al gusto
- Pimienta blanca recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, pon las papas con suficiente agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén blandas (unos 12 minutos). Reserva.
- En un sartén profundo, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo porro, sal y pimienta, y cocina destapado unos 10 minutos, hasta que se marchite.
- Baja el fuego, añade las acelgas y cocina 5 minutos más. Retira del fuego, incorpora la crema de leche y mezcla.
- Pasa las papas por un pasa puré e intégralas con las verduras. Revuelve hasta que todo esté bien incorporado.
Nutrition
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