Name: Huevos domingueros a la cazuela
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 6 huevos; 6 tortillas de maíz tostadas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de cebolla cortada finamente; 2 dientes de ajo picadillos; 1 taza de pimentón rojo (pimiento, sin venas ni semillas, picadillo); 1 chile jalapeño (sin venas, ni semillas, picadito); 2 tazas de tomate (picadillo); Sal; Hojas de cilantro fresco

Esta es una campaña compensada en colaboración con el American Egg Board y #WeAllGrow Latina Network.

Huevos domingueros a la cazuela. Lo que más me gusta de los domingos es el brunch en familia. El desayuno y el almuerzo se convierten en una sola comida y como no hay apuro, se da una el lujo de ponerse a inventar y de que todo te quede divino.Fíjate si no en estos huevos domingueros a la cazuela. No son otra cosa que unos huevos con sofrito. Pero además de tomate y cebolla —como en el tradicional perico de huevos venezolano— el sofrito tiene ajo, jalapeño y pimentón (pimiento) rojo.
Una vez en su punto, el sofrito hace de “nido” para los huevos que se llevan al horno, bien sea en el mismo sartén, en cazuela de barro o en cazuelitas individuales de barro o cerámica, y se sirve con pan francés, con arepas, o como hice yo en este caso: con tortillas de maíz tostadas.
Después de un brunch tan suculento y completo, casi puedo desentenderme de la cocina los domingos: un huevo grande tiene 6 gramos de proteína de alta calidad, además de nueve aminoácidos esenciales y todo ello en apenas 70 calorías.
La verdad sea dicha, no concibo un desayuno dominical sin huevos. Y no sólo dominical: en mi casa nos desayunamos con huevos 4 ó 5 veces por semana. No sólo los huevos son una fuente de proteína económica y además son sumamente versátiles, sino que de esta manera me aseguro de que mis hijos se van al colegio bien “comidos”.
A mí me gustan mis huevos fritos (sin freír) con pan y un par de cucharadas de sofrito. A mi hijo Andrés Ignacio (14) le gustan también fritos sin freír, para comer con pan tostado y mejor si se los preparo como le gustan a Abel: en un club sándwich con jamón, queso y tomate. Mientras que a Tomás Eugenio (12) le gustan revueltos.
Aquí puedes ver varias de mis recetas para el desayuno y el brunch en las que los huevos son protagonistas:
Frittata de calabacín con chorizo y queso cheddar
Frittata de papas con tocineta, cebollín y queso
Huevos al vapor con sofrito
Huevos rancheros
Omelete horneada
Perico (huevos revueltos con sofrito)

Y ahora sí, aquí está mi receta.

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Huevos domingueros a la cazuela

Estos huevos a la cazuela son perfectos para el brunch dominical. Se preparan a base de un sofrito con cebolla, ajo, pimentón, jalapeño y tomate y se sirven con arepas, pam francés or tortillas de harina o maíz.

Preparación15 min

Cocción45 min

Tiempo total1 h

Raciones:

Ingredientes

6 huevos
6 tortillas de maíz tostadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla cortada finamente
2 dientes de ajo picadillos
1 taza de pimentón rojo pimiento, sin venas ni semillas, picadillo
1 chile jalapeño sin venas, ni semillas, picadito
2 tazas de tomate picadillo
Sal
Hojas de cilantro fresco

Elaboración paso a paso

En un sartén profundo, a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que comiencen a marchitar, unos 2-3 minutos.
Agrega el pimentón y revuelve, cocina por 2 minutos más.
Agrega el jalapeño y revuelve, cocina por 1 minuto más.
Agrega el tomate, revuelve y cocina destapado hasta que el sofrito comience a hervir.
Tapa y reduce del fuego a medio-bajo y cocina por 15 minutos.
Precalienta el horno a 350˚F.
Sazona con sal y cocina a fuego lento, destapado, por 10 minutos.
Abre un huevo a la vez, y ponlo en un bol pequeño. Con la ayuda de una cuchara de madera, haz una especie de “nido” en el sofrito y coloca el huevo. Repite hasta terminar con los huevos.
Pon el sartén en el horno y hornea por 10-12 minutos (puede ser más, o menos, dependiendo de cómo prefieras las huevos). Retira del horno y espolvorea con algunas hojas de cilantro.
Mientras los huevos se cocinan, pon a asar las tortillas en un sartén de grill.
Sirve un poco de sofrito sobre cada tortilla y coloca un huevo en cada tortilla.
Pon un poco de sal y pimienta sobre cada huevo y sirve de inmediato.