Huevos con sofrito
Servings: 4
Ingredientes
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla blanca, picadita
- 1/2 taza de pimentón (pimiento) rojo, picadito
- 2 tazas de tomates, cortado en daditos
- sal marina gruesa
- pimienta roja en hojuelas (peperoncino)
- perejil
Elaboración paso a paso
- Precalienta un sartén a fuego medio.
- Agrega el aceite y saltea la cebolla junto con el pimentón hasta que comiencen a marchitarse, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates, sazona con sal y pimienta roja, revuelve y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Con una cuchara de madera haz 4 "nidos" en el sofrito, abre los huevos uno a uno y colócalos cada uno en uno de los nidos. Cocina sin revolver hasta que los huevos estén listos (me gustan los míos blandos).
- Espolvorea con un poco de perejil.
- Mientras tanto, en un sartén budare o comal, a fuego medio, calienta las tortillas de 30 a 45 minutos por cada lado.
- Sirve las tortillas con un huevo con sofrito.