Aquí encontrarás no solo la receta de mi irresistible pavo asado envuelto en tocineta. También, todo lo que necesitas saber para asar un pavo sabroso y súper jugoso, perfecto para tu cena de Acción de Gracias o para Navidad.
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Tenía este pavo entre ceja y ceja desde que hice mi último pavo de Acción de Gracias. Me decía: si se puede envolver un pavo en tocineta ¿por qué no envolverlo? Después de todo, ¡la vida sabe mejor con tocineta!
Tres consejos para asar el pavo perfecto
Seamos honestos. Con la excepción de la carne oscura, todo el mundo se queja del pobre pavo porque su carne es seca e insípida. No soy amante de las aves de corral (ni de ningún tipo), pero para garantizar un pavo asado jugoso y sabroso, sigo tres reglas infalibles:
- Lo sazono con mi mantequilla de ajo y hierbas. Te prometo que eso no falla.
- Pongo una bolsa de hornear en un asador y hago un “nido” de zanahorias, apio y cebolla en el fondo de la bolsa.
- Pongo mi pavo dentro de la bolsa, la cierro y listo: al horno.
Las bolsas para horno son seguras, mantienen tu bandeja para asar perfectamente limpia y, lo que es más importante, el producto final es un pavo súper jugoso.
¿Cómo asar un pavo envuelto en tocineta?
La respuesta a esta pregunta es simple: sigue los pasos que mencioné arriba y antes de colocar el pavo dentro de la bolsa, cúbrelo con tiras de tocineta. ¡Eso es todo! Luego, asa tu pavo en en horno precalentado a 325°F. El tiempo de cocción dependerá del peso del pavo:
- De 3,5 a 4,5 horas, para un pavo de 8 a 12 libras, que rinde para 8 a 10 personas.
- De 4,5 a 5,5 horas, para un pavo de 12 a 16 libras, que rinde para 10 a 12 personas.
- De 5,5 a 6,5 horas, para un pavo de 16 a 20 libras, que rinde para unas 12 a 14 personas.
Como la tocineta es tan gustosa y salada, técnicamente no necesitas la mantequilla con hierbas y ajo para sazonar el pavo. Sin embargo, utilizo medallones de esta mantequilla y los pongo entre la piel y la carne, y también en la cavidad. Eso aporta una capa extra de sabor que, créeme: vale todas las calorías.
¿Cómo lograr tocineta crujiente en una bolsa de horno?
Esa es una buena pregunta porque dentro de la bolsa de hornear, el tocino se cocina pero no se pone crujiente. Entonces, una vez que el pavo esté listo, abres la bolsa, y lo vuelves a poner poner el horno en modo broil y asas el pavo durante unos 4-5 minutos, hasta que la tocineta se ponga doradita y crujiente. De nuevo: ¡eso es todo! Este pavo envuelto en tocino sabe tan bien como luce. Es jugoso, tiene un sutil sabor a tocineta, y además tiene tocineta crujiente por arriba ¿Qué más se puede pedir?
¿Rellenar o no rellenar el pavo?
Esa es la pregunta. Y la respuesta a esa interrogante es muy personal. El pavo de las fotos está relleno con mi relleno de arroz, manzana, arándanos y tocino. Sin embargo, más recientemente prefiero servir el relleno a un lado.
Si optas por rellenar el pavo, sigue las recomendaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que incluyen:
- Para evitar la contaminación cruzada, no rellenes el pavo con anticipación. Una vez que lo rellenes, mételo de inmediato al horno y ásalo.
- Para facilitar el proceso de cocción, no aprietes es relleno dentro del pavo. Es mejor que el relleno quede sueltecito.
- Usa un termómetro para carne para asegurarte de que tanto el pavo como el relleno estén bien cocidos. La temperatura de la carne debe alcanzar los 165°F.
Si decides no rellenar tu pavo, entonces pon en la cavidad unas cuantas cebollas y manzanas para que mantenga su forma durante el proceso de cocción.
Receta de pavo asado envuelto en tocineta
Créeme que esta es la receta de pavo más fácil que existe. Para hacerla, necesitarás algunos utensilios de cocina, incluyendo:
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Bolsas para hornear
- Bandeja asadora
- Platón ovalado
- Juego de cuchillo y tenedor para trinchar
A continuación encontrarás la versión imprimible de mi receta. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
¡Felices fiestas!
Pavo envuelto en tocineta
Ingredientes
- 1 pavo de 10 libras descongelado lavado y secado con toallas de papel
- ½ receta de relleno para pavo de arroz con arándanos, manzanas, tocineta y hierbas
- 1 taza de mantequilla de hierbas y ajo, cortada en medallones de 1/8 de pulgada
- 1 ½ libras de tocineta rebanada 700-750 gramos
- 1 taza cebolla picada groseramente
- 1 taza zanahoria picada groseramente
- 1 ½ tazas tallos de apio picado groseramente
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325°F.
- En una bandeja de asar profunda, pon una bolsa de hornear y coloca las cebollas, zanahorias y apios en el fondo.
- Pon los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad.
- Rellena con la mezcla de arroces.
- Cubre el pavo con las rebajadas de tocineta.
- Coloca en pavo en la bolsa teniendo cuidado de que las tocinetas queden en su lugar y hornea por 4,5 horas.
- Retira el pavo del horno.
- Con sumo cuidado abre la bolsa y drena los líquidos en un bol.
- Corta la bolsa para que quede expuesta la cubierta de tocineta y lleva al horno.
- Asa a la temperatura más alta por 4 minutos hasta que las tiras de tocineta comiencen a chisporrotear y estén doraditas.
- Retira del horno y espera por lo menos media hora antes de colocar el pavo en la bandeja de servir.
- Reserva media taza de los líquidos para hacer la salsa.
Nutrition
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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.
