Name: Pavo envuelto en tocineta
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 12 -16 porciones
Ingredients: 1 pavo de 10 libras descongelado (lavado y secado con toallas de papel); ½ receta de relleno para pavo de arroz con arándanos (manzanas, tocineta y hierbas); ½ receta de mantequilla de hierbas y ajo (3-4mm, cortada en medallones de 1/8 de pulgada); 1 ½ libra de tocineta rebanada (700-750 grms); ½ cebolla picada groseramente; 1 zanahoria picada groseramente; 3 tallos de apio picado groseramente

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Pavo envuelto en tocineta.

Tenía este pavo envuelto en tocineta en mente desde que preparé mi último pavo de Acción de Gracias. Me decía: si se puede envolver un pavo en tocineta ¿por qué no envolverlo?

Lo hice para nuestra cena de Navidad y como tengo la casa llena, no alcancé a publicar la receta a tiempo. Como he estado ocupadísima, no tengo mucho tiempo para escribir así que lo único que voy a decir es que cualquier cosa a la que uno le ponga tocineta sabe bien y este pavo no es la excepción…

Sabe tan bien como luce. Es jugosito y tiene un sabor a tocineta sublime. Como al pavo de Acción de Gracias, le di gusto con mi mantequilla de hierbas y ajo y lo rellené con el mismo relleno de arroces, arándanos, manzana y hierbas. La única novedad: la envoltura de tocineta ¡Felices fiestas!

Pavo envuelto en tocineta

Preparación20 min

Cocción5 h

Tiempo total5 h 20 min

Servings: 12 -16 porciones

Ingredients

1 pavo de 10 libras descongelado lavado y secado con toallas de papel
½ receta de relleno para pavo de arroz con arándanos manzanas, tocineta y hierbas
½ receta de mantequilla de hierbas y ajo 3-4mm, cortada en medallones de 1/8 de pulgada
1 ½ libra de tocineta rebanada 700-750 grms
½ cebolla picada groseramente
1 zanahoria picada groseramente
3 tallos de apio picado groseramente

Instructions

Precalienta el horno a 325°F.
En una bandeja de asar profunda, pon una bolsa de hornear y coloca las cebollas, zanahorias y apios en el fondo.
Pon los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad.
Rellena con la mezcla de arroces.
Cubre el pavo con las rebajadas de tocineta.
Coloca en pavo en la bolsa teniendo cuidado de que las tocinetas queden en su lugar y hornea por 4,5 horas.
Retira el pavo del horno.
Con sumo cuidado abre la bolsa y drena los líquidos en un bol.
Corta la bolsa para que quede expuesta la cubierta de tocineta y lleva al horno.
Asa a la temperatura más alta por 4 minutos hasta que las tiras de tocineta comiencen a chisporrotear y estén doraditas.
Retira del horno y espera por lo menos media hora antes de colocar el pavo en la bandeja de servir.
Reserva media taza de los líquidos para hacer la salsa.