Mira esta ensalada de coliflor. Es una guarnición colorida y deliciosa, que además es muy fácil de preparar, propia de la cocina venezolana. La mejor parte: dura más de una semana en el refrigerador, por lo que es perfecta para aquellos a quienes les gusta hacer meal prep (preparación semanal de sus comidas).
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¿Por qué te encantará esta ensalada?
Esta ensalada no solo es muy sabrosa. Me encantan sus colores vivos, proporcionados por los pimientos amarillos y rojos. También me gusta su textura: la coliflor es firme pero tierna, y las cebollas moradas y los pimientos picados finamente quedan súper crujientes.
Pero también me encanta lo fácil que es preparar esta saludable ensalada de coliflor. Se hace con productos frescos y una deliciosa vinagreta. El ingrediente estrella es la coliflor, que se corta en floretes medianos-grandes. El resto es cocer los floretes en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, colarlos y dejarlos enfriar.
Mientras tanto, se hace una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, miel, vinagre de vino tinto, sal marina y pimienta blanca. Una vez que la coliflor está a temperatura ambiente, se pone en un bol, se agregan las verduras frescas: pimientos, cebolla y se adereza con la vinagreta.
¿Puedo hacer esta ensalada con coliflor cruda?
La respuesta a esta pregunta es sí: si quieres, puedes hacer una ensalada con coliflor cruda. En lo personal, prefiero blanquear o cocer un poco mi coliflor para una mejor textura.
Con qué servir esta ensalada de coliflor
Esta es la clásica ensalada venezolana de todos los días. Es el complemento perfecto para pescado, pollo o carne de res, como nuestra ensalada rallada de repollo y zanahoria, ensalada de remolacha, ensalada de ruedas o ensalada de papas.
Cómo guardar esta ensalada
Esta ensalada dura una semana cuando se guarda en un recipiente hermético, incluidos los tarros de vidrio Mason.
¿Por qué la coliflor es buena para ti?
Me encanta la coliflor. Es versátil y deliciosa. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es muy nutritivo y bajo en calorías. Una taza de coliflor cruda, unos 100 gramos, aporta 299 mg de potasio, 44 mg de fósforo, 22 mg de calcio, 15 mg de magnesio, además de vitamina C, y tan solo 25 kcal.
Como si esto fuera poco, la coliflor es súper versátil: puedes blanquearla, asarla, rallarla para hacer arroz de coliflor o transformarla en un cremoso puré o en una sopa. Y es barata y está disponible todo el año.
Receta fácil de ensalada venezolana de coliflor
La siguiente es la receta de mi colorida y deliciosa ensalada. Pruébala y te prometo que te encantará.
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Ensalada venezolana de coliflor
Ingredientes
- 4 tazas de floretes de coliflor
- 1/3 de taza de cebolla morada finamente picada
- 1/3 de taza de pimiento rojo finamente picado
- 1/3 de taza de pimiento amarillo finamente picado
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de perejil rizado fresco picadito
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- Agrega 1 1/2 cucharaditas de sal a una olla con agua hirviendo.
- Agrega los floretes de coliflor y cocínalos de 45 segundos a 2 minutos.
- Cuela el coliflor y deja que se enfríe por completo.
- Transfiere el coliflor a un bowl, agrega la cebolla, el pimiento rojo y amarillo y reserva.
- Haz una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, miel, pimienta blanca y una pizca de sal.
- Rocía la ensalada con la vinagreta y el perejil. Revuelve hasta que esté bien combinado y sirve, o refrigera hasta el momento de servir.
Nutrition
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