Ensalada venezolana de coliflor
Esta colorida ensalada venezolana de coliflor es una guarnición deliciosa y es muy fácil de preparar; la mejor parte: dura más de una semana en el refrigerador, por lo que es perfecta para aquellos a quienes les gusta hacer la preparación semanal de sus comidas.
Servings: 6
Calories: 143kcal
Ingredientes
- 4 tazas de floretes de coliflor
- 1/3 de taza de cebolla morada finamente picada
- 1/3 de taza de pimiento rojo finamente picado
- 1/3 de taza de pimiento amarillo finamente picado
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de perejil rizado fresco picadito
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- Agrega 1 1/2 cucharaditas de sal a una olla con agua hirviendo.
- Agrega los floretes de coliflor y cocínalos de 45 segundos a 2 minutos.
- Cuela el coliflor y deja que se enfríe por completo.
- Transfiere el coliflor a un bowl, agrega la cebolla, el pimiento rojo y amarillo y reserva.
- Haz una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, miel, pimienta blanca y una pizca de sal.
- Rocía la ensalada con la vinagreta y el perejil. Revuelve hasta que esté bien combinado y sirve, o refrigera hasta el momento de servir.
Nutrition
Calorías: 143kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 2g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 9g | Sodio: 22mg | Potasio: 259mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 388IU | Vitamina C: 60mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg