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SAVOIR FAIRE by enrilemoine

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Resultados de búsqueda para: crema de ajo porro y papa

Crema de ajo porro y papa

agosto 16, 2017 by Enri 20 comentarios

Crema de ajo porro y papa.

sopa, sopa de ajo porro, crema de ajo porro con papaSoy de sopas, lo se. Y aunque durante mis primeros años en Miami reservaba las sopas para el invierno, afortunadamente he vuelto a la práctica caraqueña (nací y me crié en Caracas), de comer sopa en el almuerzo.

Total, vivimos en el aire acondicionado y además después del regreso a clases la semana que viene, no importa que el termómetro marque 90˚F, ya estaremos, al menos psicológicamente, entrando en el otoño, que, si eres asiduo a este blog, sabrás que es de mis estaciones favoritas.

Como favorita es esta crema (que es como le decimos en Caracas a las sopas licuadas). Es un clásico en mi cocina desde que la hice por primera vez hace muchos años, inspirada en la receta de Don Armando Scannone, que aparece en su libro Mi Cocina a la manera de Caracas.

A diferencia de la receta de Scannone, mi crema de ajo porro con papa no lleva caldo y el gusto se lo dan los ajo porros. La textura es tan cremosa y delicada que no hay que agregarle nada. Espero que te guste mi receta. Ni que decir que es una de mis sopas best sellers.

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Crema de ajo porro y papa

Preparación10 min
Cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 8

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de ajo porro cortado groseramente la parte blanca y algo de la parte verde más tierna
  • 4 tazas de papas peladas y cortadas groseramente
  • 6 tazas de agua
  • Sal
  • Pimienta blanca recién molida

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla.
  • Sofríe los ajo porros, hasta que empiecen a marchitarse, unos 5 minutos.
  • Agrega las papas y cocina por 5 minutos más.
  • Agrega el agua, sube el fuego a medio alto y cocina tapado hasta que hierva. Cocina por 15-20 minutos más hasta que las papas estén blandas.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que se forme una sopa de consistencia cremosa.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve caliente.
Plato: Sopas
Cocina: Venezolana
Autor: Enri
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Archivado en:Cocina Venezolana, MI COCINA, PLATOS, Sin gluten, Sopas

Deliciosa crema de brócoli con queso de cabra

febrero 16, 2012 by Enri Dejar un comentario

Este post es para Adriana, una de las apreciadas lectoras de este blog, quien hace unos días preguntó si no tendría yo a mano una receta para hacer crema de brócoli.

La verdad es que cuando se trata del pan de cada día, no suelo tener recetas. Las recetas aparecen o bien cuando invento algo delicioso y por lo mismo pienso que es buena idea ponerlo tinta sobre papel, o cuando resuelvo que eso que comemos todos los días es tan rico que vale la pena compartirlo.

Esta sopa es un poco las dos cosas. Además cae perfecta en lo que en inglés se conoce como comfort food, especialmente si uno la come con queso cheddar y con croutons.

Esta vez le puse “arbolitos” de brócoli porque me gusta encontrarme cosas crujientes en una crema, y queso de cabra fresco porque además de sabor, le aporta una textura deliciosa, sin las calorías del queso cheddar.

El principio para prepararla es el mismo de mis cremas de calabacín o zapallo, papas, auyama (calabaza), zanahoria o auyama y batata: salteo en mantequilla (o aceite de oliva) cebollas, ajos o ajoporros, que son los agentes que le dan sabor a la sopa, agrego el ingrediente principal, el líquido (mayormente agua, pero también puede ser caldo o leche), y cuando todo está cocido, lo licúo  y luego sal pimiento. Como verán, no hay secreto. Y en el caso de esta crema de brócoli es una tremenda fuente de fibra. Aquí les dejo mi receta.

Crema de brócoli con queso de cabra | Ingredientes para 6 porciones
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla troceada
1 diente de ajo troceado
2 tallos de apio troceados
2 cabezas de brócoli troceadas, más una cabeza adicional cortada en pequeños “arbolitos”
5 tazas de agua
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
6 onzas (170 gramos) de queso de cabra fresco dividido en 6 porciones

En una olla a fuego mediano derrite la mantequilla y sofríe las cebollas, ajo y apio, hasta que estén suaves, unos 6-7 minutos. Agrega las dos cabezas de brócoli troceadas y cocina por 5 minutos más. Agrega el agua y cocina por 15 minutos. Retira del fuego y licúa con un licuador de inmersión hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa y uniforme. Cocina a fuego lento por 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta.

En una olla pequeña, cubre con agua pedacitos de brócolis cortados en forma de arbolitos, llévalos a hervor y blanquéalos por un minuto. Cuela. Sirve la sopa y adorna con los pedacitos de brócoli y el queso de cabra.

Gotas de rocío sobre los brócolis de mi huerta.

Para imprimir la receta haz clic aquí.

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Pavo envuelto en tocineta

diciembre 26, 2011 by Enri 14 comentarios

Este pavo envuelto en tocineta es una tentación difícil de resistir.
Pavo envuelto en tocineta- SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Con tocineta la vida es más sabrosa

Tenía este pavo envuelto en tocineta en mente desde que preparé mi último pavo de Acción de Gracias. Me decía: si se puede envolver un pavo en tocineta ¿por qué no envolverlo?

Pavo envuelto en tocineta- SAVOIR FAIRE by enrilemoineLo hice para nuestra cena de Navidad y como tengo la casa llena, no alcancé a publicar la receta a tiempo. Como he estado ocupadísima, no tengo mucho tiempo para escribir así que lo único que voy a decir es que cualquier cosa a la que uno le ponga tocineta sabe bien y este pavo no es la excepción…

Pavo envuelto en tocineta- SAVOIR FAIRE by enrilemoineSabe tan bien como luce. Es jugosito y tiene un sabor a tocineta sublime.

Cómo hacer pavo envuelto en tocineta

Como al pavo de Acción de Gracias, le di gusto con mi mantequilla de hierbas y ajo y lo rellené con el mismo relleno de arroces, arándanos, manzana y hierbas. La única novedad: la envoltura de tocineta.
 
Para hacer esta receta vas a necesitas algunos utensilios e ingredientes que puedes encontrar fácilmente en línea, a través de mi programa de afiliados de Amazon, incluyendo:
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos
  • Bolsas para hornear 
  • Asador
  • Plato de servir
 
De seguidas la versión imprimible de mi receta. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube. ¡Felices fiestas!
 
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Pavo envuelto en tocineta

Todo lo que tenga tocineta sabe mejor y este pavo no es la excepción. El resultado de cubrir el pavo de esta manera es una cubierta crujiente a la que nadie se pude resistir y un interior jugoso y gustoso.
Preparación20 min
Cocción5 h
Resting time30 min
Tiempo total5 h 50 min
Raciones: 16
Calorías: 740kcal

Ingredientes

  • 1 pavo de 10 libras descongelado lavado y secado con toallas de papel
  • ½ receta de relleno para pavo de arroz con arándanos, manzanas, tocineta y hierbas
  • 1 taza de mantequilla de hierbas y ajo, cortada en medallones de 1/8 de pulgada
  • 1 ½ libras de tocineta rebanada 700-750 gramos
  • 1 taza cebolla picada groseramente
  • 1 taza zanahoria picada groseramente
  • 1 ½ tazas tallos de apio picado groseramente

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 325°F.
  • En una bandeja de asar profunda, pon una bolsa de hornear y coloca las cebollas, zanahorias y apios en el fondo.
  • Pon los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad.
  • Rellena con la mezcla de arroces.
  • Cubre el pavo con las rebajadas de tocineta.
  • Coloca en pavo en la bolsa teniendo cuidado de que las tocinetas queden en su lugar y hornea por 4,5 horas.
  • Retira el pavo del horno.
  • Con sumo cuidado abre la bolsa y drena los líquidos en un bol.
  • Corta la bolsa para que quede expuesta la cubierta de tocineta y lleva al horno.
  • Asa a la temperatura más alta por 4 minutos hasta que las tiras de tocineta comiencen a chisporrotear y estén doraditas.
  • Retira del horno y espera por lo menos media hora antes de colocar el pavo en la bandeja de servir.
  • Reserva media taza de los líquidos para hacer la salsa.

Nutrition

Valores nutricionales
Pavo envuelto en tocineta
Cantidad de la ración
Calorías 740 Calorías provenientes de grasas 360
% Diario recomendado*
Grasa 40g62%
Grasa saturada 16g100%
Colesterol 203mg68%
Sodio 624mg27%
Potasio 656mg19%
Carbohidratos 40g13%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteina 53g106%
Vitamina A 1862IU37%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 49mg5%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Aves
Cocina: Estadounidense
Keyword: Pavo de Accion de Gracias, Pavo de Navidad, pavo envuelto en baicon, pavo envuelto en tocineta, receta de pavo envuelto en tocineta
Autor: Enri
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Mira otras recetas ideales para el pavo de Acción de Gracias o Navidad:

  • Mantequilla con hierbas y ajo
  • Pavo asado a las finas hierbas
  • Salsa para pavo a las finas hierbas
  • Salsa de arándanos con piña
  • Relleno de arroces para pavo con tocineta y arándanos
  • Puré de papas con crema y ajos
7

Archivado en:Acción de Gracias, Aves, Estadounidense, FIESTAS, MI COCINA, Navidad, PLATOS

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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina. Disfruta mis recetas. No te olvides de visitar mi tienda de Amazon. Gracias

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Soy una escritora que cocina o una cocinera que escribe: el orden de los factores de no altera el producto. Desde 2010 hice de SAVOIR FAIRE el lugar donde convergen mis dos pasiones y ahora desarrollo recetas profesionalmente y trabajo como estratega y creadora de contenidos digitales, incluyendo la producción de videos de cocina.

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