No puedo creer que esté horneando polvorosas de almendra. Lo digo porque hoy comienza la que para mí es, sin lugar a dudas, la época más ocupada del año y ponerme a hornear estas deliciosas polvorositas es un verdadero lujo.
Esta receta es parte de una colaboración con Care Smart de Verizon. Gracias al Programa de Afiliados de Amazon, así como otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos que se venden a través de los enlaces afiliados de este post, sin costo alguno para el comprador.
Tiempo de agradecer…
Junto con las dos semanas previas a la Navidad, la semana en la que celebramos el Día de Acción de Gracias, es un verdadero frenesí. Nos pasa a todos lo que hemos hecho de la cocina nuestro modo de vida.
Pese a la locura de estos días, hago un alto para dar gracias. 2020 nos ha puesto a prueba a todos. Nos ha golpeado con fuerza y nos ha hecho poner las cosas en perspectiva. Y aún así son tantos los motivos que tenemos para agradecer. Y como lo mío es cocinar y compartir recetas, pues te agradezco a ti que lees, con esta delicia de polvorosas de almendra, un receta tan apreciada y muy buscada.
Pero antes de entrar en materia, quiero también agradecer a Care Smart, el nuevo reloj inteligente de Verizon, que hizo posible que en medio de la locura de los holidays, haga un alto para hornear estas galletas… y también para sentarme con calma y sin apuro a escribir y compartir contigo la receta. Esto sí que es un verdadero privilegio y sigiue leyendo que al final te cuento cómo me ha ido con mi Care Smart.
Polvorosas de almendra: una tradición hecha galleta
Y ahora de vuelta con mis polvorosas de almendras. Aprendí hacerlas —como tantas otras cosas— con Piedad de Julio. Piedad las hizo por última vez para mí hace 19 años, cuando nació mi hijo Andrés Ignacio.
Me las hizo llegar desde la Hacienda Santa Teresa, literalmente en el corazón de Venezuela, en el estado Aragua, hasta la clínica en Caracas. Venían en una latita y eran más de 100. Así tuve las más deliciosas polvorosas, hechas en casa, para ofrecerle a los muchos que fueron a visitarme en el hospital para conocer a mi primer hijo.
Polvorositas de almendra: el regalo perfecto
He atesorado esta receta de polvorosas por casi 20 años. Las hice como parte de los petit furs que serví en los bautizos de mis dos hijos. Aquí en Estados Unidos las hago cada vez que una amiga tiene un bebé, o cuando lo bautiza, y también cuando hay primeras comuniones. Siempre quedo elegantísima.
También las hago por encargo para Navidad… porque creo que estas galletas de almendra son las favoritas de Santa. O por lo menos eso es lo que siempre han dicho mis hijos. Por cierto, este par, aunque se niega a hablar en español, a, pronuncian su nombre perfecto: pol-vo-ro-sas. Y hasta piden que se las hagan para regalar en ocasiones especiales.
¿Polvorosas o polvorones?
Estas polvorosas son familia de unas galletas similares que en España y algunos países de Latinoamérica se llaman polvorones. Incluso en España son conocidas como polvorones de almendra. Deben su nombre a la cualidad polvorosa, que se deshace como polvo en la boca, de su masa. Salvo la grasa, esta masa no lleva huevo ni ningún elemento aglutinante. Así que son delicadas y se desbaratan de solo mirarlas, por eso hay que hacerlas chiquiticas y sin manipularlas mucho.
Lo que sí es que estas polvorosas de almendra son uno de esos placeres secretos, que se disfrutan en silencio. Y es que si hago mucha bulla, vuelan. Mis hijos las adoran y no conozco a nadie que se resista a ellas. Cuando las regalo, siempre quedo regia.
Estas polvorosas tienen gluten, porque están hechas con harina de trigo. Pienso que esta harina puede sustituirse con harina todo uso sin gluten. Voy a probar y te cuento. Hacerlas sin azúcar es otra historia. Todavía no he dado con un sustituto del azúcar que me convenza.
Cómo hacer polvorosas de almendra
La receta de Pilar de Julio se hace con almendras que primero se blanquean y luego se tuestan en el horno. Una vez tostadas y frías las almendras, se muelen y se hace la harina de almendras. Como ahora la harina de almendras es de uso común, hago mis polvorosas con ella y así ahorro tiempo y trabajo.
Para hacer estas galletas vas a necesitar:
- Procesador de alimentos
- Film plástico
- Rodillo
- Espátula (icing spatula)
- Papel pergamino
- Bandejas para hornear galletas
- Colador pequeño para espolvorear
- Harina todo uso
- Harina de almendras
- Manteca vegetal
- Azúcar blanca
- Azúcar de nevar
Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros. Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Polvorosas de almendra
Ingredientes
- 1 taza de harina todo uso
- ½ taza de harina de almendras
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de manteca vegetal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar impalpable
Instrucciones
- Precalienta el horno a 300˚F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o con un silicon mat.
- En el tazón de un procesador de alimentos, pon todos los ingredientes menos el azúcar impalpable. Procesa hasta que se forme una mada lo más uniforme posible.
- Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa en una superficie de trabajo lisa, hasta que quede con un espesor de ¼ de pulgada.
- Con un cortador de galletas redondo, corta las polvorosas, y con la ayuda de una espátula, ponlas con cuidado en una bandeja de hornear.
- Hornea por 12 minutos.
- Deja enfriar totalmente y cierne sobre las polvorosas un poco de azúcar impalpable.
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Notas
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El mejor reloj para los seniors
Te preguntarás qué es Care Smart. Y te diré que es un reloj y un servicio especialmente diseñado para la salud y seguridad de las personas mayores y para brindarles tranquilidad a sus cuidadores. Es impermeable e incluye su propio número telefónico y tiene además un GPS. Yo lo estoy usando desde hace un mes y estoy fascinada.
No sólo es súper cool y no pesa nada, sino que además es muy fácil de usar. Entre otras cosas, me permite:
- Hacer llamadas a 10 de mis contactos más importantes. También puedo recibir llamadas de esos contactos y enviar y recibir mensajes de texto.
- Contar los pasos que camino diariamente. Esto me ha ayudado a moverme un poco más para alcanzar mi meta de 12 mil pasos por día.
- Escoger mis timbres favoritos y programar alarmas y recordatorios, incluyendo los 12 vasos de agua que debo tomar diariamente, las llamadas importantes que hacer, las citas médicas, y hasta hacer pausas para levantarme y estirarme cuando estoy trabajando en la computadora.
- Darle tranquilidad a mis hijos, que ahora saben dónde estoy a toda hora.
- Limitar el tiempo que paso “pegada” de mi teléfono celular. No te imaginas la felicidad cuando cada semana mi teléfono me dice que mi tiempo frente a la pantalla ha disminuido tanto por ciento en comparación con la semana anterior. ¡Bingo!
- Y por último, pero no por ello menos importante mi Care Smart me permite salir de mi casa con menos cosas en la mano. Esto es otra maravilla, sobre todo en los tiempos que estamos viviendo. Ahora cuando voy, por ejemplo, al auto mercado, sólo llevo mi monedero y la llave de mi auto. Así no corro el riesgo de dejar mi teléfono mal puesto o de que se contamine.
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Buenas noches Sra.Lemoine:
quiero saber si usted dispone de una receta de gelatina Chantilli Rosado (es un postre muy rico a base de huevos,leche, gelatina blanca sin sabor y roja en hojuelas,dicho postre queda en tres tonalidades de rosado) mi abuela tenia un cuaderno con recetas de su abuela y lo perdi,he tratado de hacerlo y no queda como originalmente le quedaba a mi abuela,por casualidad usted tiene la receta?Gracias.
Hola Yanderi. No tengo esa receta. Pero si la recuerdo porque la comía en las piñatas. En mi casa nunca la hicieron. Por los colores, me parece un postre súper lindo para febrero (mes del amor y la amistad). Si me tienes paciencia, me la invento y la publico. Tienne que ser para esa época, eso sí, porue ahorita estoy full y en enero voy a estar de vacaciones.
Sra. Enriqueta, un millón de gracias por responderme, estaré esperando ansiosamente su receta, hasta pronto
Gracias a ti Yandery. Te aviso.
Y que ricos están!. llámales como quieras Polvorosas de almendras o Polvorones de almendras. Si comprados industriales están buenísimos, ya ni te cuento como tienen que estar caseros 100%. Deliciosa receta y deliciosos recuerdos. Un saludo
Absolutamente de acuerdo! El nombre es lo de menos.
Ay, pero esto no lo conocía! Polvorosas de almendra! Con ese nombre tan sugestivo deben ser lo más delicado y rico del mundo! En breve en mi cocina. ❤️❤️
Me vas a amar!
Que delicia éstas polvorosas de Almendra. Las voy a hacer para Navidad gracias a tu receta. Amo como explicas todo! Gracias Enri
Gracias querida Gaby.
Mi Enriii!! Esas polvorosas de almendras las quiero para el bautizo de mi Matteo.
No sabia de los atributos tan cool del CARESMART good idea for Christmas present!
Care Smart es el perfecto regalo para tus padres: lo van a amar!
Preg’untale a Valen que le hiuce polvorosas para cuando Leo nació y también para el bautizo. No sabes la delicia. Love you mi Wendy-Wine!
Ay Enri por favor!! Me encantan las polvorosas! Nunca las he probado de almendras, me encantaría porque amo ese sabor.
Pues manos a la obra porque estas polvorosas son finísimas. Gracias Yaymar.
Desde chiquita amaba hacer polvorosas con mi mamá, pero estas de almendras tengo que hacerlas!! Gracias por la receta!!!
Y yo tengo que hacer tus alfajores. No sabes el antojo que tengo. Gracias por visitar y comentar Pilarín.
Wow! Que maravilla ese reloj! Ni idea que existía algo así y lo necesito para mi mami que tiene 80! GRACIAS!!
Uno para ella y otro para tí y así tienes paz mental 24/7 querida Dulce.
Ay Enriqueta estas polvorosas te quedan perfectas! me gusta la idea de usar un cortador en lugar de formarlas completamente a mano que por más que se disfrute, a veces es cansado. Necesito más almendras para hacerme unas cuantas docenas.
Hahahahaha sí Blanquita, hay que hacerlas por docenas por que son un vicio!
Amo las polvorosas y si son caseras y de Almendras aún más. Gracias por la receta amiga
Gracias a ti por visitar y comentar Joha.
Se ven deliciosas estas galletas polvorosas de almendra… Seguro a mis hijos les encantará….. Las v oy a preparar en casa
Las van a amar. Eso, te lo prometo.
Mi Enri sabes que me encantan las polvorosas de almendras pero nunca he salido hacerlas. Gracias por compartir esta receta maravillosa y ya mismo me voy a ver el video e imprimo la receta.
Yessssss! Te van a encantar. Gracias por visitar y comentar Faby.
Se me antojan deliciosas y fáciles de preparar. ¿qué harina me recomienda para sustituir la harina de trigo y hacerlas sin gluten?
Harina todo uso sin gluten. No la he probado, pero pienso que podría funcionar.
Que ricas se ven tus polvorosas de almendra! Me encanta este tipo de galletas con un cafecito sobre todo ahora que viene el frío, voy a probar tu receta muy pronto.
Te van a encantar Brenda… se deshacen en la boca!
Que recuerdos con esas galletas de polvorosas de almendras, son tan ricas y se deshacen en la boca. Huelen a hogar. Me gustan tanto y nunca las he preparado, voy a probar tu receta a ver que tal!
Súper fáciles de hacer Rory…
Que delicia Enri estás polvorosas de almendras, tus fotos son espectaculares porque nos recrean la vista y da muchas ganas de comer todas las recetas. Voy a hacerla en navidad
Yayyyy creo que las puedes hacer GF, perfectamente…
Estas polvorosas de almendra son una verdadera delicia y tan fáciles de hacer. Y me encantó la sugerencia del reloj, creo que sería un buen regalo para mi suegra.
Y es tan fácil de manejar y tienen tantos usos. Definitrivamente es un excelente regalo para las personas mayores…
Buena idea de regalar un Care Smart y las polvorosas de Almendras a los séniors. A mi por lo
menos las polvorosas (así las conocemos en Guatemala) me traen dulces recuerdos porque son de las favoritas de papá así que en casa no faltan. Voy a intentar prepararlas , ojalá me salgan que me encantaría regalarle a mi padre.
Que fino que en Guatemala también le digan polvorosas. Ponte a practicar para que te queden lindas y sorprendas a tu papi… y además le pones su Care Smart bajo el arbolito…
Querida Enri. Me paso por aquí a decirte que hemos hecho estas polvorosas de almendra y nos han quedado riquísimas. Muchas gracias por compartir tanto
Mi Noe, que alegría. me alegro de que te hayan gustado.
Que ricas querida Enri estas polvorosas, con lo que me gusta la almendra. Dos peticiones tengo, la primera saber ¿qué haces para que al meter las galletas, en este caso las polvorosas o polvorones al horno, no se te desparrame la masa? (Es lo que me ocurre a mi), es decir, para que te queden así de redonditas. Y segundo, si averiguas si con harina sin gluten salen ricas (yo creo que sí porque la almendra es un buen algutinante) me cuentas. Quizás no salgan tan esponjosas pero estarán deliciosas. Muchas gracias por tus deliciosas recetas. Por cierto, me encantó conocer el Care Smart. Es muy completo, mucho más allá que un simple reloj, un verdadero servicio para la salud y seguridad de las personas mayores. Voy a mirarlo para mis padres. Gracias de nuevo
Varias cositas. Estas polvorosas no se desparraman porque la masa no leva, no crece Quedan exactas en tamaño a cuando uno las corta. No son esponjosas. Son como una arenita muy fina que se deshace en la boca. Creo que se puede sustituir la hatina todo uso, por todo uso sin gluten… me gustaría probarlas sin azúcar, pero no tengo buena experiencia haciendo dulces con sustitutos… El Care Smart es una maravilla…
Esas polvorosas de almendra, deben de estar riquísimas. Que detalle el tuyo desde entonces regalar cuando una amiga tiene un bebé . Todavía recuerdo el bizcocho de recién parida que me regaló mi tía cuando tuve a mi hijo mayor. Con una cigüeña y un bebe en el pico con tul azul
Awww que bonito detalle Elisa.
Siempre.he querido aprender a hacer polvorosas y gracias a ti ya me puedo poner manos a la obra y que mejor que sea con almendras que me encantan
Yaaaayyyy me alegro de que te haya servido mi receta. Gracias Adita.
Todo fabuloso en este post. Me parece lindo, practico y útil el reloj de care smart. Y ni te cuento de esas polvorosas de almendra. Si empiezo, no paro.
Yo tampoco paro. Y Care Smart, fabulosopara tus papás.
Que maravilla esas polvorosas de almendra, tengo muchas ganas de prepararlas, seguro que es tomar una y no poder resistirse a tomar otra
La verdad Sofía, es que son una tentación muy difícil de resistir.
Hola, yo intenté hacer una vez este tipo de galletas, pero creo que al hornearla, me pasé con la temperatura y me salieron muy duras, estas polvorosa de almendras que tú nos cuentas la receta aquí, se ven súper tiernas y delicadas, deseando probar a hacer esta receta
Se deshacen en la boca, Mónica…
Ya sabes mi opinión de tus polvorosas de almendra, ¡una auténtica delicia!!! Unas de las mejores galletas que he probado y además fáciles de hacer con tus paso a paso, la siguiente vez que haga usaré un molde más pequeñito y van directas en cajas para regalar!
Te quedaron preciosas… cuando las prepares para regalar, por la foto en IG para que todos podamos deleitarnos…
Que ricas son las polvorosas de almendras , gracias por Hacer lar receta más fácil de seguir. También gracias por la información sobre el Smart watch de Verizon . Lo que más me gustó es que puede darme tranquilidad al poder saber dónde están mis seres queridos sin ellos tener que cargar mil cosas encima 🙂
El reloj es atómico. Las polvorosas tambiéb.
Amo las polvorosas, me trae los más bellos recuerdos de mi niñez! Excelente y muy fácil esta receta!
Gracias Gaby.
Noooooo qué peligro!!! Si las hago me como mil!!!
Hahahahahah same here!
Enri, me has transportado en el tiempo , las mejores Polvorosas de la vida, las de la receta de Piedad, como olvidar ese momento cuando llegaron a Caracas desde la Hacienda .
Las incluiré este año dentro de mi propuesta de navidad, gracias por compartirla
Es que todo lo de Piedad sabe a gloria. Es una cocinera extraordinaria.
Definitivamente estas polvorosas son primas de los polvorones que hacemos aca en Dominicana.
yesssssss…. un beso mi Ángelo y gracias por visitar y comentar.
Me encanto!!! Buena receta!!
Gracias mi Gise!