Papas majadas (receta de Balthazar)

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Papas majadas - SAVOIR FAIRE by enrilemoinePapapas majadas. Esta es otra receta, tan simple como sabrosa, de la cocina de Balthazar y precisamente la encontré en el libro de cocina The Balthazar Cookbook.

Papas majadas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineConsiste, como su nombre lo dice, en papas majadas con aceite de oliva, sal y pimienta.

Papas majadas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineLas papas se sirven tibias y van bien con carne y pescado.

Papas majadas - SAVOIR FAIRE by enrilemoineSi se dejan enfriar y se combinan con esta receta de chalotas agridulces, también de Balthazar, el resultado es una ensalada deliciosa.

Papas majadas - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

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Papas majadas

Estas papas majadas son prueba de que mientras más simple mejor: llevan sal, pimienta y aceite de oliva y van bien con todo. La receta es de Balthazar, uno de mis restaurantes favoritos en Nueva York.
Preparación15 min
Cocción45 min
Tiempo total1 h
Raciones: 8

Ingredientes

  • 8 papas medianas
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta blanca recién molida

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 450°F.
  • Envuelve cada papa en papel de aluminio y hornéalas durante 45 minutos (con un tenedor, asegúrate de que estén tiernas).
  • Retira del horno y deja enfriar.
  • Cuando aun estén tibias, retira el papel de aluminio y la piel.
  • En un platón, maja las papas con un tenedor e incorpora el aceita la sal y la pimienta al gusto.
Plato: Contornos y guarniciones
Autor: Balthazar's Cook Book
Papas majadas - SAVOIR FAIRE by enrilemoine

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