Papapas majadas. Esta es otra receta, tan simple como sabrosa, de la cocina de Balthazar y precisamente la encontré en el libro de cocina The Balthazar Cookbook. 
Consiste, como su nombre lo dice, en papas majadas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Las papas se sirven tibias y van bien con carne y pescado.
Si se dejan enfriar y se combinan con esta receta de chalotas agridulces, también de Balthazar, el resultado es una ensalada deliciosa.
Papas majadas
Estas papas majadas son prueba de que mientras más simple mejor: llevan sal, pimienta y aceite de oliva y van bien con todo. La receta es de Balthazar, uno de mis restaurantes favoritos en Nueva York.
Raciones: 8
Ingredientes
- 8 papas medianas
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 450°F.
- Envuelve cada papa en papel de aluminio y hornéalas durante 45 minutos (con un tenedor, asegúrate de que estén tiernas).
- Retira del horno y deja enfriar.
- Cuando aun estén tibias, retira el papel de aluminio y la piel.
- En un platón, maja las papas con un tenedor e incorpora el aceita la sal y la pimienta al gusto.
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