Hice esta receta de tomates rellenos con ensalada de arroz y maíz en una colaboración patrocinada por Sedano’s . Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.
¿A quién le importa que el verano esté por terminar? Para nosotros en el Sur de la Florida eso no significa nada. Sigue haciendo un calorón y lo último que queremos es pasar horas en la cocina. Echa un vistazo a estos tomates rellenos con una ensañada de arroz y maíz. Se preparan en un santiamén con arroz del día anterior y se pueden servir como aperitivo, ensalada o guarnición.
Una verdadera fiesta para los sentidos. Estos tomates están repletos de colores, sabores y texturas. Y para mayor delicia, los rocié con una cremosa salsa de mayonesa y cilantro y de verdad los llevé al siguiente nivel. Más veraniegos imposible.
Ingredientes para rellenar los tomates
La verdad es que estos tomates son una ensalada de arroz y maíz que se sirve en «tacitas» de tomate. Los vegetales para hacer esta delicia, incluten además de los tomates, mazorcas de maíz, cebolla rmorada, chiles jalapeños, pimientos rojos, ajo, limas (limón verde) y por supuesto el cilantro, que no puede faltar ¡Una verdadera fiesta de colores y sabores!
Además, usé dos productos, ambos básicos en mi cocina: Arroz Mahatma®, simplemente me encanta su arroz jazmín, pero esta vez elegí arroz largo blanco para mantener mi receta lo más latina posible. Y Mayonesa Hellmann’s®, que ahora viene en una nueva botella de plástico 100% reciclada.
Tips para hacer los mejores tomates rellenos de ensalada
Lo que siguen son mis tips para que tus tomates rellenos te queden tan bonitos como los de las fotos:
- Usa arroz sobrante del día anterior. Aquí está mi receta de arroz blanco sueltecito.
- Elige tomates redondos, y que estén maduros pero firmes.
- Corta los tomates a ⅓ de pulgada de la parte superior.
- Corta otra rebanada de 1/4 de pulgada, en la base de los tomates, para que puedan sostenerse.
- Saca la carne de los tomates con un sacabolas de melón.
- Prepara la ensalada de arroz y maíz con jalapeño, pimiento rojo y cilantro picado, sazona con jugo de lima y sal, y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de rellenar los tomates.
- Rellena los tomates y al momento de servir, rocía con la salsa de mayonesa y cilantro.
Receta de tomates rellenos con ensalada de arroz y maíz
Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por subscribirte e mi canal de YouTube y apoyar las marcas que hacen posible este blog.
Tomates rellenos de ensalada de arroz y maíz
Ingredientes
- 12 tomates redondos
- 1 taza de arroz Mahatma Long Grain cocido
- 1 taza de granos de maíz, cocidos o de lata
- ⅓ taza taza de cebolla morada finamente picada
- 4 cucharadas de chile jalapeño finamente picado
- 1/3 de taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal marina
Para la salsa de mayonesa y cilantro
- 1 taza de mayonesa Hellmann's
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 chile jalapeño, desvenado y sin semillas
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 cucharadas de jugo de lima (limón verde)
Elaboración paso a paso
- En un tazón, combina todos los ingredientes para la ensalada menos los tomates. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos.
- En el vaso de una licuadora, agrega todos los ingredientes para la salsa de mayonesa y cilantro y procesa hasta que quede una emulsión cremosa y sedosa. Reserva
- Rebane la parte superior e inferior de los tomates.
- Despulpa los tomates.
- Rellena los tomates con la ensalada. Mantenlos refrigerados hasta el momento de servir.
- Al momento de servir, rocíe con salsa de mayonesa y cilantro.
Nutrition
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