Tomates rellenos con ensalada de arroz y maíz

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Tomates rellenos con ensalada de arroz y maíz

¿A quién le importa que el verano esté por terminar? Para nosotros en el Sur de la Florida eso no significa nada. Sigue haciendo un calorón y lo último que queremos es pasar horas en la cocina. Echa un vistazo a estos tomates rellenos con una ensañada de arroz y maíz. Se preparan en un santiamén con arroz del día anterior y se pueden servir como aperitivo, ensalada o guarnición.

Una verdadera fiesta para los sentidos. Estos tomates están repletos de colores, sabores y texturas. Y para mayor delicia, los rocié con una cremosa salsa de mayonesa y cilantro y de verdad los llevé al siguiente nivel. Más veraniegos imposible.

Ingredientes para rellenar los tomates

Ingredientes picaditos para hacer ensalada de arroz, maíz, pimentón, jalapeño y cilantro.

La verdad es que estos tomates son una ensalada de arroz y maíz que se sirve en «tacitas» de tomate. Los vegetales para hacer esta delicia, incluten además de los tomates, mazorcas de maíz, cebolla rmorada, chiles jalapeños, pimientos rojos, ajo, limas (limón verde) y por supuesto el cilantro, que no puede faltar ¡Una verdadera fiesta de colores y sabores!

Ensalada de arroz y maíz para rellenar tomates.

Además, usé dos productos, ambos básicos en mi cocina: Arroz Mahatma®, simplemente me encanta su arroz jazmín, pero esta vez elegí arroz largo blanco para mantener mi receta lo más latina posible. Y Mayonesa Hellmann’s®, que ahora viene en una nueva botella de plástico 100% reciclada.

Tips para hacer los mejores tomates rellenos de ensalada

Tomates rellenos con ensalada de arroz y maíz.

Lo que siguen son mis tips para que tus tomates rellenos te queden tan bonitos como los de las fotos:

  • Usa arroz sobrante del día anterior. Aquí está mi receta de arroz blanco sueltecito.
  • Elige tomates redondos, y que estén maduros pero firmes.
  • Corta los tomates a ⅓ de pulgada de la parte superior.
  • Corta otra rebanada de 1/4 de pulgada, en la base de los tomates, para que puedan sostenerse.
  • Saca la carne de los tomates con un sacabolas de melón.
  • Prepara la ensalada de arroz y maíz con jalapeño, pimiento rojo y cilantro picado, sazona con jugo de lima y sal, y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de rellenar los tomates.
  • Rellena los tomates y al momento de servir, rocía con la salsa de mayonesa y cilantro.
Vista cenital de tomates rellenos con ensalada de arroz y maíz

Receta de tomates rellenos con ensalada de arroz y maíz

Lo que sigue es mi receta. Espero que te guste tanto como a mí. Gracias por subscribirte e mi canal de YouTube y apoyar las marcas que hacen posible este blog.

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Tomates rellenos de ensalada de arroz y maíz

Estos tomates rellenos de ensalada de maíz y arroz son el aperitivo o guarnición perfecto para cualquier comida de verano. La ensalada se puede hacer con anticipación y con arroz sobrante del día anterior.
Preparación15 min
Refrigera30 min
Tiempo total45 min
Raciones: 6
Calorías: 438kcal

Ingredientes

  • 12 tomates redondos
  • 1 taza de arroz Mahatma Long Grain cocido
  • 1 taza de granos de maíz, cocidos o de lata
  • taza taza de cebolla morada finamente picada
  • 4 cucharadas de chile jalapeño finamente picado
  • 1/3 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal marina

Para la salsa de mayonesa y cilantro

  • 1 taza de mayonesa Hellmann's
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 chile jalapeño, desvenado y sin semillas
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de jugo de lima (limón verde)

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, combina todos los ingredientes para la ensalada menos los tomates. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos.
  • En el vaso de una licuadora, agrega todos los ingredientes para la salsa de mayonesa y cilantro y procesa hasta que quede una emulsión cremosa y sedosa. Reserva
  • Rebane la parte superior e inferior de los tomates.
  • Despulpa los tomates.
  • Rellena los tomates con la ensalada. Mantenlos refrigerados hasta el momento de servir.
  • Al momento de servir, rocíe con salsa de mayonesa y cilantro.

Nutrition

Valores nutricionales
Tomates rellenos de ensalada de arroz y maíz
Cantidad de la ración
Calorías 438 Calorías provenientes de grasas 297
% Diario recomendado*
Grasa 33g51%
Grasa saturada 5g31%
Grasa Transgénica 0.1g
Grasa polinsaturada 17g
Grasa monosaturada 10g
Colesterol 16mg5%
Sodio 297mg13%
Potasio 144mg4%
Carbohidratos 31g10%
Fibra 2g8%
Azúcar 2g2%
Proteina 4g8%
Vitamina A 240IU5%
Vitamina C 17mg21%
Calcio 22mg2%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Aperitivos, Contornos y guarniciones, Ensaladas
Cocina: Venezolana
Diet: Diabetic, Gluten Free, Kosher, Vegetarian
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Close up of tomatoes stuffed with rice and corn salad, dressed with mayo-cilantro sauce.

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