En un tazón, agrega el salmón, hinojo, cebolla, alcaparras y mayonesa, y mezcle bien.

Corta una rebanada de la parte superior de los tomates. Con el mismo cuchillo despulpa los tomates y desecha las semillas.

Para asegurarte de que los tomates se sostengan derechos, antes de rellenarlos, corta una rebanada fina en la base.

Rellena los tomates con la ensalada.

Decorar con una ramita de hinojo.